批判奶茶可能是政治正確。但是在我個人看來，用鮮奶製作的咖啡和奶茶簡直是最好喝還提神的早餐飲料，沒有之一。
首先說明奶茶，澳洲表達為「white tea」的經典制作方法就是用煮好的濃茶，通常是錫蘭紅茶，配上不加糖的濃縮牛奶(僅僅是蒸發除去水分)或者普通熱牛奶也行，然後根據個人喜好加糖或者不加糖;同理標準加奶咖啡也是如此製作，只不過用的是espresso打底，加的是65度的奶泡。
喝推薦量300ml左右的牛奶，差不多可以做成2杯奶茶，而茶本身沒有熱量，因此不存在奶茶比牛奶熱量更高的問題 (非得加糖不是奶茶的錯)。我自己保持每天一杯上述標準的奶茶+咖啡各作為早餐和飲料一杯長達10年的時間，在國內外出也會經常喝外面的奶茶，攻略是--「紅茶拿鐵不加糖」因為國內奶茶店的「拿鐵」才是牛奶+茶，而「奶茶」其實是「油茶」; 而我其餘時間自由均衡飲食，BMI10年間一直18左右，這個不具備科學意義的個人實踐充分說明我對奶茶的熱愛。-_-
但是如今被大肆批判的奶茶，有一部分是因為降低成本也更好製作，採用紅茶底加上氫化植物油(不一定含有反式脂肪酸，只要氫化足夠完全)，這樣的奶茶其實是「油茶」，自然失去了所有牛奶的營養，倘若同時加了糖，那就跟可樂在垃圾飲料有的一拼了。
而奶蓋之流，也屬於調味茶飲，用的是批次生產的芝士粉加上糖和鹽的調味，再打發少量奶油製成，營養跟牛奶完全不能比，基本與奶製品是沒有多大關係的。
所以說喝奶茶，完全取決於你是真的喝標準奶茶，還是「油茶」，而加糖與否，這並不是奶茶的鍋，而是你自己吃糖的錯。
所以我牆裂希望全世界都對「奶茶」做出法規性的名稱規範，只有新增純牛奶的才能叫「奶茶」。用植脂末做的雖然逼人家叫「油茶」肯定不合適，但是叫「奶精茶/creamer tea」不過分吧？
請不要侮辱標準的奶茶，它真的很好喝。
-----補充個關於奶茶與糖的問題
1.牛奶當中本身含有5%的乳糖，如果不是用HPLC這種分析方法，純粹使用普通的單雙糖分析法，是無法知道一杯奶茶裡的糖是新增糖還是天然的乳糖。所以你喝一杯500mL完全無新增糖的奶茶，如果有200mL是牛奶，此時拿去檢測依然會顯示這杯奶茶含有10g的糖，因為是來自牛奶的乳糖。
2.不加糖的奶茶，你卻加了很多「黑糖珍珠」「椰果」「布丁」「紅豆」，而這些料幾乎全都為了口感是泡在糖漿裡的，因此一杯加料的奶茶含有因為料連帶糖水的糖是非常正常的，並不是商家偷偷去給你「不加糖的奶粉」加糖的戲精行為。
3. 有的奶茶比如「抹茶奶茶」，因為很多商家買的抹茶粉本身就含有糖，因此做成的奶茶即使不額外加糖，也是有糖的。
因此只有標準化的自制奶茶，和確實按照程式操作的「不加料茶拿鐵」可以確保是沒有新增糖，其餘的問題都來自於參差不齊的行業規範，而不是奶茶本身。
批判奶茶可能是政治正確。但是在我個人看來，用鮮奶製作的咖啡和奶茶簡直是最好喝還提神的早餐飲料，沒有之一。
首先說明奶茶，澳洲表達為「white tea」的經典制作方法就是用煮好的濃茶，通常是錫蘭紅茶，配上不加糖的濃縮牛奶(僅僅是蒸發除去水分)或者普通熱牛奶也行，然後根據個人喜好加糖或者不加糖;同理標準加奶咖啡也是如此製作，只不過用的是espresso打底，加的是65度的奶泡。
喝推薦量300ml左右的牛奶，差不多可以做成2杯奶茶，而茶本身沒有熱量，因此不存在奶茶比牛奶熱量更高的問題 (非得加糖不是奶茶的錯)。我自己保持每天一杯上述標準的奶茶+咖啡各作為早餐和飲料一杯長達10年的時間，在國內外出也會經常喝外面的奶茶，攻略是--「紅茶拿鐵不加糖」因為國內奶茶店的「拿鐵」才是牛奶+茶，而「奶茶」其實是「油茶」; 而我其餘時間自由均衡飲食，BMI10年間一直18左右，這個不具備科學意義的個人實踐充分說明我對奶茶的熱愛。-_-
但是如今被大肆批判的奶茶，有一部分是因為降低成本也更好製作，採用紅茶底加上氫化植物油(不一定含有反式脂肪酸，只要氫化足夠完全)，這樣的奶茶其實是「油茶」，自然失去了所有牛奶的營養，倘若同時加了糖，那就跟可樂在垃圾飲料有的一拼了。
而奶蓋之流，也屬於調味茶飲，用的是批次生產的芝士粉加上糖和鹽的調味，再打發少量奶油製成，營養跟牛奶完全不能比，基本與奶製品是沒有多大關係的。
所以說喝奶茶，完全取決於你是真的喝標準奶茶，還是「油茶」，而加糖與否，這並不是奶茶的鍋，而是你自己吃糖的錯。
所以我牆裂希望全世界都對「奶茶」做出法規性的名稱規範，只有新增純牛奶的才能叫「奶茶」。用植脂末做的雖然逼人家叫「油茶」肯定不合適，但是叫「奶精茶/creamer tea」不過分吧？
請不要侮辱標準的奶茶，它真的很好喝。
-----補充個關於奶茶與糖的問題
1.牛奶當中本身含有5%的乳糖，如果不是用HPLC這種分析方法，純粹使用普通的單雙糖分析法，是無法知道一杯奶茶裡的糖是新增糖還是天然的乳糖。所以你喝一杯500mL完全無新增糖的奶茶，如果有200mL是牛奶，此時拿去檢測依然會顯示這杯奶茶含有10g的糖，因為是來自牛奶的乳糖。
2.不加糖的奶茶，你卻加了很多「黑糖珍珠」「椰果」「布丁」「紅豆」，而這些料幾乎全都為了口感是泡在糖漿裡的，因此一杯加料的奶茶含有因為料連帶糖水的糖是非常正常的，並不是商家偷偷去給你「不加糖的奶粉」加糖的戲精行為。
3. 有的奶茶比如「抹茶奶茶」，因為很多商家買的抹茶粉本身就含有糖，因此做成的奶茶即使不額外加糖，也是有糖的。
因此只有標準化的自制奶茶，和確實按照程式操作的「不加料茶拿鐵」可以確保是沒有新增糖，其餘的問題都來自於參差不齊的行業規範，而不是奶茶本身。