黴豆腐發酵中長黑毛

　　黑色的應該是黑麴黴，最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒

　　黴豆腐，湘菜 - 瀟湘風味，在惠水縣雅水一帶布依族群眾，是一個年輕人,名叫阿岑發明的。黴豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴豆腐是華人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。

　　原料

　　新鮮豆腐5斤，高度白酒適量

　　調料

　　辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

　　做法

　　1、做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選

　　2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好

　　3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；

　　4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；

　　5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；

　　6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；

　　7、放入瓦罈子中即可。