土豆皮只要清洗乾淨是可以直接吃的，它含有大量的胡蘿蔔素，維生素等，營養價值是比較豐富的，而且，土豆一定要新鮮的才行，發黴發芽的土豆千萬不要吃，裡面含有致癌物質的。 拓展資料 土豆皮，為茄科茄屬植物馬鈴薯塊莖的外表皮，土豆皮外用具有消炎止痛、消腫、祛痘、染髮的功效，可輔助治療小面積燒燙傷、外部腫痛、粉刺痤瘡等症。

1.消炎止痛 土豆皮有消炎止痛的功效，對於小面積燒燙傷者，使用土豆皮在水中煮沸後外敷在患處，可以防止患處發炎、減輕患處疼痛。

2.消腫 生土豆削下來的土豆皮，裡面含有膽甾烷衍生物茄鹼，可滲於皮下組織及血管內，加快血液流通起到較強的活血化瘀、消腫止痛作用。當身體出現腫痛時，可以使用生土豆皮外敷，不僅能夠消腫，而且腫脹消退速度較快。

3.祛痘 土豆皮有祛痘的功效，這是由於生土豆皮中含有豐富的維生素B2，可以參與糖、蛋白質及脂肪的代謝。使用土豆皮貼敷在痘痘上，能夠緩解長痘引起的面板炎症，加速面板上痘痘的消退。

4.染髮 將土豆皮煮水刷在頭髮上，能讓白色頭髮變得黑一些。這是因為土豆皮中含有酪氨酸和酪氨酸酶，酪氨酸在酶的催化作用下，會產生一種褐變反應，最後幾種物質聚合起來形成黑色素，將頭髮染黑。但這種黑色素是水溶性的，一洗就掉了，不會長時間留在頭髮上，並且過敏體質最好不要嘗試。