櫻桃
種中文名：櫻桃
種拉丁名：Cerasus pseudocerasus (Lindl。) G。 Don
種別名 ：鶯桃，荊桃，楔桃，英桃，牛桃，櫻珠
科中文名：薔薇科
科拉丁名：Rosaceae
屬中文名：櫻屬
屬拉丁名：Cerasus
海 拔：300-1300
中國植物誌：38:061
英文植物誌：9:418
最低海拔：800
Brit。 : 200。 1830]
【總體描述】
櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。 中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。
中國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。中國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在中國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7。2c以下低溫900—1400小時方可完成冬季休眠，限制了在中國南方的大面積栽培。
因而，在中國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、採前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。
【國內分佈】
產遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。
生於山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300—600米。
【藥用部位】
果實（櫻桃）；根（櫻桃根）；枝（櫻桃枝）；葉（櫻桃葉）；果核（櫻桃核）
【性味歸經】
性溫，味甘微酸；入脾、肝經。
【功能主治】
補中益氣，祛風勝溼。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽乾口渴，及風溼腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。
【營養成分】
在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1。
4克，脂肪0。3克，糖8克，碳水化合物14。4克，熱量66千卡，粗纖維0。4克，灰分0。5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5。9毫克，胡蘿蔔素0。15毫克，硫胺素0。04毫克，核黃素0。08毫克，尼可酸0。4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0。
7毫克，鎂10。6毫克，另含豐富的維生素A。
【食療作用】
1、抗貧血，促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。
常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2．防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
3．祛風勝溼，殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。
櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
4．收澀止痛 民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5．養顏駐容 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部面板紅潤嫩白，去皺消斑。
【保健食譜】
1．櫻桃甜湯 鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗淨，加水煎煮20分鐘後，再加白糖繼熬一、二沸後停火備用。每日服30～40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用於輔助治療缺鐵性貧血。
2．冬菇櫻桃 水發冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、薑汁各適量。
水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗淨；豌豆苗去雜和老莖，洗淨切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放人冬菇煸炒透，加人薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加人鍋中，人味後用溼澱粉勾芡，然後放人櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。
此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用於高血壓、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。
3、櫻桃酒 鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗淨置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。
此酒具有祛風勝溼，活血止痛的功效。適用於風溼腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。
4．櫻桃醬 櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗淨後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽；將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。
此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。適用於風溼腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病症。
5．櫻桃汁 櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗淨後去核，放人果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。此汁具有潤澤面板的作用，可消除面板暗瘡疤痕。
【注意事項】
櫻桃性溫熱，不宜多食；熱性病及虛熱咳嗽者忌食；櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。
【文獻選錄］
《名醫別錄》：“主調中，益脾氣。”
《備急千金要方》：“櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。
”
《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。並敷之。
《滇南本草》：“治一切虛證，能大補元氣，滋潤面板；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風溼腰腿疼痛。”
【文化欣賞】
後梁·宣帝。《櫻桃賦》：“懿夫櫻桃之為樹，先百果而含榮，既離離而春就，乍苒苒而東迎。
唐太宗。《櫻桃春為韻詩》：“華林滿芳景，洛陽編陽春，未顏合運日，翠色影長津。”
唐·白居易。《吳櫻桃》：“含桃最說出東吳，香色鮮農氣味殊。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人爭摘時踏破珠。可惜風吹兼雨打，明朝後日即應無。
宋·蘇軾。《櫻桃》：“獨繞櫻桃樹，酒醒喉肺幹。莫除枝上露，從向口中傳。”
宋·朱淑真。《櫻桃》：“為花結實自殊常，摘下盤中顆顆香。味重不容輕眾口，獨於寢廟薦先嚐。”
宋·辛棄疾。《菩薩蠻·席上分賦得櫻桃》：“香浮乳酪玻璃流，年年醉裡嘗新慣。
何物比春風？歌唇一點紅。江湖清夢斷，翠籠明光殿。萬顆寫輕勻，低頭愧野人。”
。
櫻桃
種中文名：櫻桃
種拉丁名：Cerasus pseudocerasus (Lindl。) G。 Don
種別名 ：鶯桃，荊桃，楔桃，英桃，牛桃，櫻珠
科中文名：薔薇科
科拉丁名：Rosaceae
屬中文名：櫻屬
屬拉丁名：Cerasus
海 拔：300-1300
中國植物誌：38:061
英文植物誌：9:418
最低海拔：800
Brit。 : 200。 1830]
【總體描述】
櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。 中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。
中國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。中國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在中國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7。2c以下低溫900—1400小時方可完成冬季休眠，限制了在中國南方的大面積栽培。
因而，在中國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、採前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。
【國內分佈】
產遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。
生於山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300—600米。
【藥用部位】
果實（櫻桃）；根（櫻桃根）；枝（櫻桃枝）；葉（櫻桃葉）；果核（櫻桃核）
【性味歸經】
性溫，味甘微酸；入脾、肝經。
【功能主治】
補中益氣，祛風勝溼。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽乾口渴，及風溼腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。
【營養成分】
在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1。
4克，脂肪0。3克，糖8克，碳水化合物14。4克，熱量66千卡，粗纖維0。4克，灰分0。5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5。9毫克，胡蘿蔔素0。15毫克，硫胺素0。04毫克，核黃素0。08毫克，尼可酸0。4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0。
7毫克，鎂10。6毫克，另含豐富的維生素A。
【食療作用】
1、抗貧血，促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。
常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2．防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
3．祛風勝溼，殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。
櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
4．收澀止痛 民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5．養顏駐容 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部面板紅潤嫩白，去皺消斑。
【保健食譜】
1．櫻桃甜湯 鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗淨，加水煎煮20分鐘後，再加白糖繼熬一、二沸後停火備用。每日服30～40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用於輔助治療缺鐵性貧血。
2．冬菇櫻桃 水發冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、薑汁各適量。
水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗淨；豌豆苗去雜和老莖，洗淨切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放人冬菇煸炒透，加人薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加人鍋中，人味後用溼澱粉勾芡，然後放人櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。
此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用於高血壓、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。
3、櫻桃酒 鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗淨置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。
此酒具有祛風勝溼，活血止痛的功效。適用於風溼腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。
4．櫻桃醬 櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗淨後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽；將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。
此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。適用於風溼腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病症。
5．櫻桃汁 櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗淨後去核，放人果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。此汁具有潤澤面板的作用，可消除面板暗瘡疤痕。
【注意事項】
櫻桃性溫熱，不宜多食；熱性病及虛熱咳嗽者忌食；櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。
【文獻選錄］
《名醫別錄》：“主調中，益脾氣。”
《備急千金要方》：“櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。
”
《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。並敷之。
《滇南本草》：“治一切虛證，能大補元氣，滋潤面板；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風溼腰腿疼痛。”
【文化欣賞】
後梁·宣帝。《櫻桃賦》：“懿夫櫻桃之為樹，先百果而含榮，既離離而春就，乍苒苒而東迎。
”
唐太宗。《櫻桃春為韻詩》：“華林滿芳景，洛陽編陽春，未顏合運日，翠色影長津。”
唐·白居易。《吳櫻桃》：“含桃最說出東吳，香色鮮農氣味殊。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人爭摘時踏破珠。可惜風吹兼雨打，明朝後日即應無。
”
宋·蘇軾。《櫻桃》：“獨繞櫻桃樹，酒醒喉肺幹。莫除枝上露，從向口中傳。”
宋·朱淑真。《櫻桃》：“為花結實自殊常，摘下盤中顆顆香。味重不容輕眾口，獨於寢廟薦先嚐。”
宋·辛棄疾。《菩薩蠻·席上分賦得櫻桃》：“香浮乳酪玻璃流，年年醉裡嘗新慣。
何物比春風？歌唇一點紅。江湖清夢斷，翠籠明光殿。萬顆寫輕勻，低頭愧野人。”
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