主料豬五花肉500克豆油皮100克油豆腐泡50克麵筋卷100克輔料八角適量桂皮適量草果適量莨姜適量砂仁適量肉蔻適量白芷適量生薑適量精鹽適量醬油適量

步驟

甏肉乾飯的做法步驟11.甏肉做法：

選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

甏肉乾飯的做法步驟22.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

甏肉乾飯的做法步驟33.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。

甏肉乾飯的做法步驟44.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

甏肉乾飯的做法步驟55.油皮卷尖的做法：

用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。

甏肉乾飯的做法步驟66.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。

甏肉乾飯的做法步驟77.鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。

甏肉乾飯的做法步驟88.豆腐塞肉做法：

用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。

甏肉乾飯的做法步驟99.鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。

甏肉乾飯的做法步驟1010.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。