僅供參考：

甏肉乾飯是山東濟寧的名吃，濟寧大大小小的街道上都會有甏肉乾飯的招牌。甏肉肥而不膩，爛而不糜，各種食材的味道相互滲透，形成了不一樣的獨特口味。

食材

主料：豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、麵筋卷100g

配料：八角適量、桂皮適量、草果適量、莨姜適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、生薑適量、精鹽適量

方法/步驟

我們先做甏肉。

選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。

大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

在燉制甏肉的時候我們可以做一些卷尖和豆腐塞肉。

用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。

用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。

煎炸。鍋內放入油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。

豆腐塞肉做法：

用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。

把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。

END

注意事項

各種各樣的配菜都可以放入老湯裡，比如豆腐泡、豆皮、海帶、四喜丸子、肉丸子、白菜、菠菜等。在配上一碗米飯，香噴噴的甏肉乾飯絕對讓你無法拒絕。