主料

麵粉

800g

油酥:麵粉

100g

輔料

油

適量

酵母

6g

水

適量

步驟

1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。

2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。

3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。

4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。

5.這是炒好的油酥

6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。

7.將面劑子擀成牛舌狀。

8.均勻的抹上油酥。

9.從上至下捲起，成卷狀。

10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右

11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。

12.將長條盤起。成餅狀。

13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。

14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。

15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。