高筋麵粉250g鹽6g雞蛋1個溫水適量黑芝麻（也可以不放）5克，多少沒關係

饊子的做法

把用料（麵粉、雞蛋、鹽、溫水）放到盆裡揉成軟硬兼施的麵糰。因在北京氣候比較幹我把面揉成軟些的麵糰。

鹽6克。

麵粉250克。我用的是高筋麵粉。普通麵粉也可以（冬天最好用高筋麵粉）

250克麵粉裡打一個雞蛋。（500克麵粉裡就放2個雞蛋，不放雞蛋也可以，放雞蛋更好可以讓饊子更加酥香脆。

再來點芝麻。根據自己喜歡也可以不放。放入更香。

揉好的麵糰先醒10分鐘（北方有暖氣可以醒發10分鐘，沒有暖氣可以多醒時間長些，就是多揉多醒）

醒10分鐘後再揉揉，多醒一會也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，間隔時間自己看著辦，用溼毛巾蓋上再醒30分鐘後開始搓長條。多醒發是為了讓麵糰糅合的更加光滑（反正是多揉揉會更好）

醒30分鐘後搓成跟筷子一樣粗細的條。能搓細當然更好呢。北方天氣比較幹。搓不動了可以用溼布察察手。

冬天在北方家裡有暖氣。早上泡晚上炸。這樣醒發的比較好拉。醒發好不容易拉斷。在南方就得多醒發時間了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方氣候比較冷醒發的比較慢。總之它是跟發麵饅頭髮面是一個道理。它需要在油裡醒發。（註明：夏天泡入油裡醒發1個小時就可以炸了，根據各地的氣候哦）親的問題是要用多少油？要把搓好的條整個都泡在油裡才好。

醒發好後先放入手指上盤條，儘量盤大些20圈就可以呢。一邊繞一邊慢慢的拉細。不要太用力不然容易拉斷的哦。

放入手指上盤條後在再用兩根筷子撐起來，稍微輕輕的拉長一下再放入鍋裡炸。

放入鍋裡炸的時候拉直定下型。

放入鍋裡炸拉直定型，再抬起再放入鍋裡抖抖，再拉直定型抽出兩根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快點，動作慢了就炸成型了影響美觀），

香、脆、酥饊子就這麼地道好吃。這些是用500克的麵粉做的，好大一盆吧。500克的麵粉用料得翻一倍，鹽就是12克也可以用10克（因少吃鹽比較好）