食材換一換食材

雞爪

500克

檸檬

12克

洋蔥

30克

大蒜

6克

生薑

5克

料酒

2克

香蔥

3克

香菜

4克

小米辣

5克

生抽

4克

香醋

4克

花椒油

2克

芝麻油

4克

食用鹽

2克

方法/步驟分步閱讀

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首先把雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。

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然後用剪刀剪去腳趾甲。最好是剪一下，避免縫隙裡藏納汙垢。

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在鍋裡放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香蔥和料酒。

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大火煮開後撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感。

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煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

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隨後用廚房剪刀將雞爪去骨。先往腳趾的方向剪開，把骨頭連線的經膜剪掉，去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭就可以了。

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全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。

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清洗好的雞爪控幹水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味並攪拌均勻。

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拌勻後裝入盤中即可。一道美味的檸檬無骨雞爪就做好了。