桂花花期比較短，前後僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收 採摘方法： 第一步： 先折枝，後摘花。由外向內，由下向上採摘。 第二步：摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10釐米以內。桂花采摘的方式決定著頭花的 數量。頭花采摘如佔全樹的20％，可在接近落花期。 第三步：在樹底下鋪上塑膠薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時 採摘，禁止“搖花”。 儲存方法： 1.長時間儲存用梅醬儲存法 黃熟的梅果100千克加鹽20千克，放缸內淹。一個月後用打漿機把梅果（連同梅滷）粉碎，濾去梅核，放Sunny下暴曬10天，果肉由綠變黃，至梅醬呈黃褐色為止，裝缸密封。桂花采後裝入清潔竹筐，入清水浸，撈出瀝淨水，100千克鮮花加20～40千克梅醬混合，攪拌均勻，12小時後撈出，瀝去滷水，再按100千克梅醬加鹽25千克比例裝缸，每層壓緊，上面蓋一層鹽，蓋白布，用竹片壓緊防止桂花浮上來。 2、食鹽、明礬儲存法 把食鹽或明礬研成細末，洗淨容器晾乾。100千克鮮花加10千克明礬或20千克食鹽的比例放缸、壇、木桶裡，一層花，一層鹽或明礬，壓緊，裝滿為止，稻草洗淨蓋上，蓋上蓋密封。 上述二種方法，適用於大量生產，不壞，能儲存花的色、香、味，3年不變，隨時取出加工，製成各種產品。另外，有簡單儲存方法：10千克鮮花加0.15千克檸檬酸攪拌均勻，12小時後濾去滷水，加1.8千克鹽和0.05千克明礬封面，然後密封儲存，能儲存一年。 桂花味辛性溫,有溫肺散寒、暖胃止痛等功效。多用於牙痛、咳喘痰多、經閉腹痛等。