不同等級的食用油營養價值各異，食用油在近期也形成了一條鄙視鏈，菜籽油＜豬油＜玉米油/花生油＜大豆油＜橄欖油＜山茶油；由左到右依次是食用油的營養價值排序，我們家目前食用的是贛南特產山茶油，還不錯，給你參考噢！

兩“看”一“聞”，選油更放心！

1.看透明度。優質植物油透明度高，水分雜質少，無沉澱、無懸浮物。

2.看時間。儘量買生產時間近的食用油，久了易生酸敗。

3.聞氣味。無刺激性氣味，如有，可能是加入了化學油或油提煉不乾淨。

如何選擇一款更適合自己的食用油呢？來看看各種食用油的特點。

1.橄欖油、茶籽油

橄欖油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。此外，橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。

2.花生油

花生油含所含的各類脂肪酸佔比較為均衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸佔比大約為3∶4∶3，屬於均衡型植物油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，維生素E和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。

3.豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

這類飽和型食用油油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這類油脂常用來加工麵點，煎炸食品，能打造酥脆的口感。

4.大豆油、玉米油、葵花籽油

大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，這類油脂不耐熱，經煎炸或反覆受熱後易氧化聚合，對人體健康有害，因此，適合燉煮菜餚。

不同年齡段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同。建議，不要長期只吃一種食用油，食用油品種的多樣化能給我們提供更多元化的選擇。

食用油的優劣可以從以下幾個方面判斷作參考：

1，食用油品牌及質量商標

選擇食用油一定要選安全放心的品牌油，畢竟柴米油鹽是民治根本，既然成為品牌在該行業也具有一定的實力，當然，品牌的稍微也會貴一些，如果想買便宜的食用油也一定要看是否有國家質量安全標誌及廠家，還有保質期及生產日期，從多方面的資訊來判斷該食用油的市場資格。

2，食用油的顏色顏色

可以仔細觀察油的顏色，質量達標的食用油一般顏色偏它的生產物顏色(比如花生油偏金黃，茶油顏色深灰綠)，然後符合標準的食用油顏色通透，無明顯雜質，如果油當中有明顯結狀物，油脂塊，那就要慎重了。

3，食用油的氣味與味道

符合標準的食用油都有著符合原材料的油香氣，味道濃郁，味道爽口潤滑，如果聞到的味道有雜味，混雜這酸等腐敗氣味，那基本上這是兌的混合油，如果味道雜七雜八，不濃郁，就單純的油味道，估計也要小心了。

4 食用油高溫低溫判斷

將食用油倒入燒熱的鍋中，如果沒有產生明顯的雜質顆粒，如果有那估計就是混合油，沒有則是放心油。將食用油放到冷凍冰箱靜至一個鐘頭，如果凍結成白塊，就有可能該油勾兌了動物油，如果沒有則是好符合標準的油。

5 食用油的包裝

符合標準的食用油包裝一定是嚴絲合縫的封閉環境，如果瓶口有鬆動痕跡，那很有可能是被細菌汙染過的油，反之則是符合食用油包裝的標準。

提示：判斷食用油的好壞不能光憑藉經驗外觀判斷，建議還是購買符合國家標準的品牌食用油，為了家人的安全，杜絕勾兌地溝油油！