長沙是臭豆腐的發源地，但是我個人覺得最好吃的還屬太平街和廟街、火車站這三個地方最正宗，價格在10塊錢左右！

臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，下面介紹幾個比較著名的臭豆腐供吃貨們品鑑。

長沙臭豆腐

據行家介紹，長沙街頭現炸現賣的都不是正宗臭豆腐，火宮殿和蓉園賓館才是臭豆腐真正的“籍貫”所在地。長沙臭豆腐的“一代宗師”是已故老廚師姜二爹，他的兩位嫡傳弟子劉濤雲和盛純分別“落戶”火宮殿和蓉園賓館。據介紹，正宗臭豆腐製作的關鍵就在於發酵水，是由冬菇、鮮冬筍、麴酒、瀏陽豆豉特製成的活水(其他地方都是死水)，老嫩適宜的豆腐坯經過這種發酵水的浸泡以後，用小油鍋慢火炸熟，然後鑽孔滴入辣椒末、味精、醬油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、細嫩而不膩、風味獨特的臭豆腐。

不僅曾受毛澤東、彭德懷、胡耀邦等黨和國家領導人的稱讚，而且美、英、法等國家的政界人士、新聞界朋友也慕名而來火宮殿品嚐，美國《食品》雜誌的記者曾專程趕來長沙採訪臭豆腐，使之“臭”名遠播重洋。雖然小編是紹興人但是最喜歡的臭豆腐還是長沙臭豆腐，戳破外皮，然後把醬汁灌到裡面那滋味想想都嘴饞。

紹興臭豆腐

紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系。距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。

臭豆腐好吃，究其原因還是那一罈好滷，滷的製作方法極其複雜，不僅僅是用新鮮蔬菜醃製讓其自然發酵，而是在其醃製和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製，沒有幾年的時間不敢稱老滷或好滷，只能稱為清滷，一罈好的滷水常常有二十以上的年頭。農家的臭豆腐一般都是用黴莧菜梗的滷水浸製的，滷水的香味浸透了整塊豆腐。紹興臭豆腐有個特點就是嫩，焦皮只有薄薄的一層，金燦燦的看著就很有食慾，沾著農家自制的辣椒醬，好吃的不行。尤其是價格便宜，小時候也就5毛錢三塊，現在不行了，小編的稿資也買不了幾份。茴香豆，臭豆腐加紹興黃酒，小資到不行。

南京臭豆腐

南京臭豆腐分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。嫩臭豆腐下到油鍋裡炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃;灰色的臭豆腐乾子，在油裡炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味瀰漫開來，豆腐乾的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色

那裡的臭豆腐最好吃，且正宗。

要我說的話，我覺得還是湖南長沙的臭豆腐最正宗，因為從小時候就經常聽到大街上推著小車的商販喊著：長沙臭豆腐，不好吃不要錢，毛主席都說好吃的臭豆腐。

長沙臭豆腐分為白色和黑色兩種，油炸的金黃酥脆，澆上秘製的醬料，來點辣椒油，放點香菜，鹹菜，小蔥段。一碗美味的臭豆腐就做出來了。