用料

肉糜

1斤

鹽

一勺

大蒜

菜譜用料

兩瓣

白糖

菜譜用料

半勺

姜

菜譜用料

兩片

水

適量

麵粉

菜譜用料

3勺

雞蛋

菜譜用料

1個

蔥（大蔥）

2根（一截）

王守義五香粉

適量

太太樂雞粉（雞精）

適量

嫩肉澱粉（玉米澱粉）

適量

做法

準備好材料；

1.準備好材料；

姜蒜切細越細越好，蔥切細；

2.姜蒜切細越細越好，蔥切細；

豬肉餡加少許水用筷子向一個方攪勻；

3.豬肉餡加少許水用筷子向一個方攪勻；

再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一個方向攪勻；

4.再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一個方向攪勻；

再放入蔥繼續攪；

5.再放入蔥繼續攪；

再放入鹽一勺，白糖半勺，繼續攪；

6.再放入鹽一勺，白糖半勺，繼續攪；

再打入一個雞蛋繼續攪；

7.再打入一個雞蛋繼續攪；

再生粉，麵粉適量繼續攪，可以邊攪邊摔打；

8.再生粉，麵粉適量繼續攪，可以邊攪邊摔打；

攪好後的肉餡不會太稀也不會太乾；

9.攪好後的肉餡不會太稀也不會太乾；

鍋中加冷水，不用燒開等會直接放肉圓子，肉丸從虎口處擠出；

10.鍋中加冷水，不用燒開等會直接放肉圓子，肉丸從虎口處擠出；

用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水，冷水下圓子會散；

11.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水，冷水下圓子會散；

等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，撇去一些浮沫；

12.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，撇去一些浮沫；

肉圓子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水；

13.肉圓子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水；

放涼就可以用保鮮盒或保鮮袋裝入冰箱，吃的時候取一點出來；

14.放涼就可以用保鮮盒或保鮮袋裝入冰箱，吃的時候取一點出來；

成品。

15.成品。

肉圓是我們日常生活中，經常吃到的一種美食。下面為大家介紹肉圓的製作過程。先準備一下食材：豬肉1000克，雞胸肉300克，水300克，生粉100克，蔥40克，姜40克，黃酒40克，生抽20克，鹽15克 糖10克 味精5克 三個雞蛋 下面開始製作肉圓，先將豬肉雞胸肉剁成肉末，蔥和姜也剁成末備用。將豬肉和雞肉末倒入盆中，打入雞蛋 黃酒 水 生粉 蔥 姜 生抽 鹽 糖 味精 進行順時針攪拌 一直攪，注意水分三次加入，每次攪拌等水份充分被肉體吸收，再次倒入。不停的攪拌至肉體有粘性，然後用手撈起豬肉，不斷的往盆裡摔打，一直到把盆倒扣還能牢牢地粘在盆底，不會落下即可。熱鍋燒油，油要多放一些，七層滿。等油溫燒至七成熱，改中小火。用左手抓肉末，大拇指和食指中間握圓擠出，右手拿調羹從底部將肉圓放入鍋內，事先調羹沾一下油，這樣不粘肉末。快速將所有肉末擠圓，放入油鍋內。炸至肉圓表面金黃，撈出即可。一道家常美食就完成了。