農曆十一月以後到新年春節這段時間是山藥大量上市的季節，山藥肉質細嫩，做法多樣，是我們常見的養生食材。
李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，在《神農本草經》中，更將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。
現在是山藥時間，你可以用它們來煮湯，抑或是碎成山藥泥，還可以把山藥磨成粉（市面上也有售山藥粉的），再用水或牛奶沖泡即可飲用。不時不食，今天也給大家介紹幾個山藥食譜，任君挑選：
1、最簡易：清蒸山藥
山藥直接蒸著吃，簡單又方便，可替代一部分主食。蒸好的山藥吃起來很綿軟，還有種特殊的甜味。
做法：將山藥去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。
2、最好看：五彩清炒山藥
很多人發現在切山藥時，山藥表面會有一種粘液，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有一定保健作用，可益肺氣，養肺陰。
清炒山藥可保留其全部粘液，再搭配胡蘿蔔、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。
做法：胡蘿蔔和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條。由於山藥裡含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。
3、甜甜蜜蜜：桂花山藥
做法：山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的營養物質，蒸好的山藥去皮切段，均勻地淋上桂花蜜即可。
如此一來，山藥就顯得沒那麼單調了，也可以淋上藍莓果醬，孩子也特別喜歡。
4、易消化：山藥粥
煮粥時放入山藥塊或山藥片，口感軟糯，適合孩子和老人這兩類人牙口都不太好的人群食用，且他們消化系統比較弱，山藥粥更容易被老人、孩子消化。
做法：取山藥和薏米各一兩左右，再加幾顆蓮子和大棗，把食材洗乾淨，然後和適量的小米放在一起煮粥，既可潤燥補氣，又易於消化。
Tips：
很多人在削山藥後會感覺手癢，這可能是山藥黏液中含有的皂甙引起的過敏，人的面板在接觸後引發了接觸性皮炎。
在動手處理山藥前，不妨戴上橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切塊，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質。
農曆十一月以後到新年春節這段時間是山藥大量上市的季節，山藥肉質細嫩，做法多樣，是我們常見的養生食材。
李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，在《神農本草經》中，更將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。
現在是山藥時間，你可以用它們來煮湯，抑或是碎成山藥泥，還可以把山藥磨成粉（市面上也有售山藥粉的），再用水或牛奶沖泡即可飲用。不時不食，今天也給大家介紹幾個山藥食譜，任君挑選：
1、最簡易：清蒸山藥
山藥直接蒸著吃，簡單又方便，可替代一部分主食。蒸好的山藥吃起來很綿軟，還有種特殊的甜味。
做法：將山藥去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。
2、最好看：五彩清炒山藥
很多人發現在切山藥時，山藥表面會有一種粘液，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有一定保健作用，可益肺氣，養肺陰。
清炒山藥可保留其全部粘液，再搭配胡蘿蔔、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。
做法：胡蘿蔔和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條。由於山藥裡含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。
3、甜甜蜜蜜：桂花山藥
做法：山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的營養物質，蒸好的山藥去皮切段，均勻地淋上桂花蜜即可。
如此一來，山藥就顯得沒那麼單調了，也可以淋上藍莓果醬，孩子也特別喜歡。
4、易消化：山藥粥
煮粥時放入山藥塊或山藥片，口感軟糯，適合孩子和老人這兩類人牙口都不太好的人群食用，且他們消化系統比較弱，山藥粥更容易被老人、孩子消化。
做法：取山藥和薏米各一兩左右，再加幾顆蓮子和大棗，把食材洗乾淨，然後和適量的小米放在一起煮粥，既可潤燥補氣，又易於消化。
Tips：
很多人在削山藥後會感覺手癢，這可能是山藥黏液中含有的皂甙引起的過敏，人的面板在接觸後引發了接觸性皮炎。
在動手處理山藥前，不妨戴上橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切塊，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質。