蘑菇選平菇！控水很重要啊！！！

溼答答的蘑菇還叫什麼幹炸

首先蘑菇得新鮮

然後一定要用手 撕成條，別用刀 切！

裹蘑菇的麵糊是精華！

麵糊中加點泡打粉！麵粉玉米澱粉2:1，我個人喜歡把調料（鹽和胡椒粉，因為我不吃花椒很愛胡椒）放到要掛在蘑菇的麵糊中。可以試試把雞蛋換成鴨蛋，炸出來之後你會被驚豔到的

油溫控制好，160-180攝氏度炸第一次，撈出之後大火燒油燒到冒煙倒進去復炸！

炸的時間只能長不能太短（個人覺得只要不糊炸到金黃色之後再炸一會兒是最佳的狀態），太短就沒有那種酥脆的感覺了⚠️一定要復炸！復炸！復炸！！！

作為一個除了炸的乾透的蘑菇之外的任何菇類都不會碰的人大概只有這些能想到的點了吧

炸鮮蘑飯店裡經常吃到，自己在家也可以做哦，製作步驟其實很簡單，蘑菇洗乾淨用鹽稍醃製一下，然後在蛋液裡蘸一下，再裹滿澱粉麵粉下鍋炸至金黃即可，外皮酥脆，裡邊的蘑菇鮮嫩特別好吃。”

用料主料蘑菇250克澱粉20克麵粉20克輔料鹽適量油適量幹炸鮮蘑的做法1.

蘑菇洗乾淨，撕成一條一條的

2.

撒上一小勺鹽，醃製一下，為了讓蘑菇入味，鹽的量根據蘑菇的多少來新增

3.

雞蛋打入碗裡，然後用筷子打散

4.

把蘑菇放入蛋液裡蘸一下

5.

蘸滿蛋液的蘑菇放入裝有澱粉和麵粉的碗裡，澱粉和麵粉的比例1:1

6.

均勻的粘上面粉

7.

鍋裡放油，油溫七成熱的時候放入蘑菇，炸至金黃外邊酥脆出鍋

8.

炸好的蘑菇，也可以椒鹽來吃

幹炸鮮蘑成品圖烹飪技巧

1、蘑菇洗乾淨一定要用手攥幹水分，不然炸的時候有水會濺油2、如果炸好撒椒鹽，那洗好的蘑菇就不用鹽來醃製了，炸好之後直接在上邊撒上椒鹽即可3、麵粉和澱粉的比例1:1，放澱粉炸出來的口感會發脆好吃

鮮蘑，怎麼炸，怎麼炸好吃？我來回答。

鮮蘑又叫平菇。是食用菌類中比較常見，比較大眾化的一種菌類，價格也非常親民。

鮮蘑一般都是用來炒肉，炒雞旦，炒青蒜。今天咱們說一下幹炸鮮蘑。具體做法如下:

一， [準備食材]

①，鮮蘑，雞旦，幹玉米澱粉，色拉油。

②，鹽，胡椒粉，香油，花椒鹽。

二，[加工食材]

①，鮮蘑洗淨，撕成粗條狀，焯一下水過涼，擠幹水分。

②，擠幹水分的鮮蘑放入盆孑裡，加鹽，胡椒粉，旦黃，香油拌勻。再加入幹玉米澱粉抓勻備用。

三，[炸製成菜]

①，鍋里加色拉油燒至五成時，把拌好糊的鮮蘑一條，一條的下鍋炸至定型撈出，

②，等鍋裡油溫重新升高時，再大火復炸一下至顏色金黃，外焦裡嫩時即可

吃時配上花椒鹽就完美了