我心裡非常最好吃的做法是爆炒。

以前我不吃肥腸，但是去年過年我媽做的我吃過一次就愛上了，後來我問我媽怎麼做的她詳細的告訴了我，至於正不正宗，大家別糾結，這純粹是一位母親自己的做法，可能和飯店或者別人做的比不了，但是我覺得非常好吃。

其實很簡單，肥腸洗淨，斜刀切塊，鍋裡放入色拉油，蔥薑蒜爆鍋，然後下入肥腸，在倒入醬油翻炒，最後再放一些青辣椒翻炒均勻就出鍋了，鹽糖都是適量。

肥腸的做法有很多，還有滷味紅燒乾鍋等等，眾口難調，有人認為這個口味好吃有人認為那個口味好吃，總之自己把所有做法都吃個遍才能選擇出自己認為最理想的做法吧。

主料：

豬肥腸

輔料：

萵筍，花菜，洋蔥，幹辣椒，花椒，薑片，生抽，老抽，蠔油，鹽，花生油，糖

步驟：

第一步：用澱粉把豬肥腸清洗乾淨，下水焯30秒撈出，切塊備用；

第二步：洋蔥切塊，萵筍切片，花椰菜切塊；

第三步：熱鍋下花生油，放入薑片，放入豬大腸，加入調料生抽，老抽，蠔油，鹽，翻炒30秒撈出；

第四步：放入幹辣椒，洋蔥，萵筍，花菜，炒2分鐘；

第四步：倒入炒過的豬肥腸，加入花椒，一點點糖，加水悶10分鐘；

第五步：大火翻炒收汁，起鍋