前言 慕斯是一種奶凍式的甜點，和布丁一樣屬於甜品的一種，其性質較比布丁更柔軟，入口即化。個人覺得夏天吃各種“慕斯蛋糕”最好的季節；正好兒子放假在家，在總結了第一次“水果慕斯蛋糕”的經驗後，又開始第二次實踐了，就是這款“芒果慕斯蛋糕”。 材料 主料：芒果泥250g、白糖40g、吉利丁片9g、淡奶油250g、朗姆酒1/2匙； 輔料：6寸戚風蛋糕2片、QQ糖1袋、芒果汁45ml 芒果慕斯蛋糕 1 提前準備好做芒果慕斯蛋糕的所有材料。 2 需要做一個6寸的戚風蛋糕，做內部夾心用 按戚風蛋糕流程：分別做好蛋黃糊與蛋白糊。 3 用翻拌或切拌的方法，將蛋白糊與蛋黃糊混合為蛋糕糊，並倒入6寸模具中。 4 下層：150度上下火40分鐘。 5 脫模冷卻後，切去頂部凸起部分後，再橫切二片，並用剪刀修剪成比模底稍小一圈備用。 6 將新鮮芒果去皮切丁，用榨汁機打成芒果泥，越細越好。 7 吉利丁片：將3片分盆冷水浸泡（第一次用吉利丁片沒經驗，浸泡的水量放多了） 8 下面來做芒果慕斯液： 將榨好的芒果泥與白糖一起：隔水加熱至完全溶化、放置一旁待涼。 9 將泡軟的吉利丁片，也隔水加熱溶化成吉利丁液，放涼後倒入冷卻的芒果泥，拌勻。 10 另起盆：倒入淡奶油隔冰塊打發 11 當體積變大一倍，可流動狀即可。 12 加一點朗姆酒解魚膠粉的膩味。 13 將打發好的淡奶油倒入芒果混合液中，快速攪勻，這樣芒果慕斯餡就做完成了。 14 取一片蛋糕，放入模具底部，再倒入一半芒果慕斯液。 15 轉二圈晃勻。 16 再放入另一塊蛋糕片。 17 倒入全部的芒果慕斯液抹平，並放入冰期冷藏4小時以上（我冷藏了一夜） 18 最後來做鏡面液裝飾： 取一袋橙味QQ糖+45ML芒果汁，隔水加熱至溶化後，放涼。 19 取出慕斯蛋糕，將放涼後的芒果QQ糖汁，均勻倒在蛋糕表面，漂亮的鏡面就OK了，入冰箱再冷藏30分鐘。 20 再取出芒果慕斯蛋糕，用電吹風小檔吹一圈。 21 慕斯蛋糕很嬌嫩，得小心、快速脫模。 22 再放點水果（忙忘記了買其它水果了，就湊乎了）裝飾，芒果慕斯蛋糕就算完成了。 小貼士 1、一定要用新鮮十成熟的芒果榨泥，才好吃（不酸）2、芒果泥和魚膠粉需隔水加熱，不要圖省事直接加熱 3、家中沒有電吹
前言 慕斯是一種奶凍式的甜點，和布丁一樣屬於甜品的一種，其性質較比布丁更柔軟，入口即化。個人覺得夏天吃各種“慕斯蛋糕”最好的季節；正好兒子放假在家，在總結了第一次“水果慕斯蛋糕”的經驗後，又開始第二次實踐了，就是這款“芒果慕斯蛋糕”。 材料 主料：芒果泥250g、白糖40g、吉利丁片9g、淡奶油250g、朗姆酒1/2匙； 輔料：6寸戚風蛋糕2片、QQ糖1袋、芒果汁45ml 芒果慕斯蛋糕 1 提前準備好做芒果慕斯蛋糕的所有材料。 2 需要做一個6寸的戚風蛋糕，做內部夾心用 按戚風蛋糕流程：分別做好蛋黃糊與蛋白糊。 3 用翻拌或切拌的方法，將蛋白糊與蛋黃糊混合為蛋糕糊，並倒入6寸模具中。 4 下層：150度上下火40分鐘。 5 脫模冷卻後，切去頂部凸起部分後，再橫切二片，並用剪刀修剪成比模底稍小一圈備用。 6 將新鮮芒果去皮切丁，用榨汁機打成芒果泥，越細越好。 7 吉利丁片：將3片分盆冷水浸泡（第一次用吉利丁片沒經驗，浸泡的水量放多了） 8 下面來做芒果慕斯液： 將榨好的芒果泥與白糖一起：隔水加熱至完全溶化、放置一旁待涼。 9 將泡軟的吉利丁片，也隔水加熱溶化成吉利丁液，放涼後倒入冷卻的芒果泥，拌勻。 10 另起盆：倒入淡奶油隔冰塊打發 11 當體積變大一倍，可流動狀即可。 12 加一點朗姆酒解魚膠粉的膩味。 13 將打發好的淡奶油倒入芒果混合液中，快速攪勻，這樣芒果慕斯餡就做完成了。 14 取一片蛋糕，放入模具底部，再倒入一半芒果慕斯液。 15 轉二圈晃勻。 16 再放入另一塊蛋糕片。 17 倒入全部的芒果慕斯液抹平，並放入冰期冷藏4小時以上（我冷藏了一夜） 18 最後來做鏡面液裝飾： 取一袋橙味QQ糖+45ML芒果汁，隔水加熱至溶化後，放涼。 19 取出慕斯蛋糕，將放涼後的芒果QQ糖汁，均勻倒在蛋糕表面，漂亮的鏡面就OK了，入冰箱再冷藏30分鐘。 20 再取出芒果慕斯蛋糕，用電吹風小檔吹一圈。 21 慕斯蛋糕很嬌嫩，得小心、快速脫模。 22 再放點水果（忙忘記了買其它水果了，就湊乎了）裝飾，芒果慕斯蛋糕就算完成了。 小貼士 1、一定要用新鮮十成熟的芒果榨泥，才好吃（不酸）2、芒果泥和魚膠粉需隔水加熱，不要圖省事直接加熱 3、家中沒有電吹