豫菜現在分的有點細了，以前是以開封為主的才叫豫菜。
現在的豫菜，很多人說是以開封為主的豫東菜系，以洛陽為主的豫西菜系，以信陽菜為主的豫南菜系和豫北菜。
那麼按照傳統的豫菜，河南當首推位於開封寺后街的又一新飯店。
首先現在人家不接待旅行社。因為旅行社雖然帶來了客源，但是抽成太高，飯店想賺錢，只能是降低菜品質量。這方面像開封寺后街第一樓和洛陽真不同無不如此，外地人品嚐後都覺得就那麼回事。
開封由於本地人少，不像鄭州那樣生意火爆，所以更顯得堅持傳統的必要。
介紹一下又一新的幾個主打菜品。
首先是套四寶，將鴨，雞，鴿子，鵪鶉由脖子處將骨頭剔除裝在一塊。單這個刀工就非一般人可比。售價588元。
再就是軟餾糖醋鯉魚焙面，只是現在很少有真正的黃河鯉魚，想吃到正宗的肯定不容易。
扒光肚，我個人不太喜歡這道菜，也就不多評價了。
作為開封人幾乎都知道豫菜十大名菜中有九道出自又一新飯店。說實話，具體哪幾道，我還真說不全。
那麼為什麼豫菜走不遠呢？
個人認為首先是豫菜沒有特色。這也是很多豫菜廚師經常說的，沒有特色就是最大的特色！
其實豫菜講究鹹香，並不是沒有特色。
再就是城市影響力及文化輸出非常重要。北京因為是首都，所以各地都有了全聚德烤鴨。美國佬經濟發達，是世界各地效仿的物件，所以肯德基麥當勞遍地開花。廣州走在改革開放的前列，很多人學著他們喝早茶。
對於我這樣的小市民來說，經常逛大飯店肯定是奢侈的。那麼照樣不妨礙我們尋找美食。滿大街都是的羊肉湯就是我最愛。想喝酒了買點興盛德花生，再來半隻龐記或者馬豫興的桶子雞，約上三兩好友就能開喝。
至於小籠包子，我現在很少吃。無論是第一樓也好，黃家也罷，都是華而不實，貴的不行。
豫菜現在分的有點細了，以前是以開封為主的才叫豫菜。
現在的豫菜，很多人說是以開封為主的豫東菜系，以洛陽為主的豫西菜系，以信陽菜為主的豫南菜系和豫北菜。
那麼按照傳統的豫菜，河南當首推位於開封寺后街的又一新飯店。
首先現在人家不接待旅行社。因為旅行社雖然帶來了客源，但是抽成太高，飯店想賺錢，只能是降低菜品質量。這方面像開封寺后街第一樓和洛陽真不同無不如此，外地人品嚐後都覺得就那麼回事。
開封由於本地人少，不像鄭州那樣生意火爆，所以更顯得堅持傳統的必要。
介紹一下又一新的幾個主打菜品。
首先是套四寶，將鴨，雞，鴿子，鵪鶉由脖子處將骨頭剔除裝在一塊。單這個刀工就非一般人可比。售價588元。
再就是軟餾糖醋鯉魚焙面，只是現在很少有真正的黃河鯉魚，想吃到正宗的肯定不容易。
扒光肚，我個人不太喜歡這道菜，也就不多評價了。
作為開封人幾乎都知道豫菜十大名菜中有九道出自又一新飯店。說實話，具體哪幾道，我還真說不全。
那麼為什麼豫菜走不遠呢？
個人認為首先是豫菜沒有特色。這也是很多豫菜廚師經常說的，沒有特色就是最大的特色！
其實豫菜講究鹹香，並不是沒有特色。
再就是城市影響力及文化輸出非常重要。北京因為是首都，所以各地都有了全聚德烤鴨。美國佬經濟發達，是世界各地效仿的物件，所以肯德基麥當勞遍地開花。廣州走在改革開放的前列，很多人學著他們喝早茶。
對於我這樣的小市民來說，經常逛大飯店肯定是奢侈的。那麼照樣不妨礙我們尋找美食。滿大街都是的羊肉湯就是我最愛。想喝酒了買點興盛德花生，再來半隻龐記或者馬豫興的桶子雞，約上三兩好友就能開喝。
至於小籠包子，我現在很少吃。無論是第一樓也好，黃家也罷，都是華而不實，貴的不行。