豬肝320克

碗豆米150克

輔料

生薑6克

香蔥3根

玉米澱粉2克

料酒15毫升

胡椒粉2克

精鹽2克

雞粉1克

食用油15毫升

步驟1

各式食材準備

步驟2

豬肝用淡鹽水浸泡2小時，中間換水2，3回

步驟3

碗豆米洗淨瀝水

步驟4

浸泡好的豬肝，切片後再加水浸泡20分鐘

步驟5

生薑切絲，香蔥白斜切段

步驟6

撈出浸泡好的豬肝，加入玉米澱粉，料酒，胡椒粉，少許食用油

步驟7

翻拌均勻後醃10分鐘

步驟8

鍋中注入食用油，下薑絲熗鍋

步驟9

炒出香味後，下碗豆米

步驟10

略翻炒後加入熱水

步驟11

湯煮沸騰後加鹽

步驟12

加胡椒粉後煮約5分鐘至碗豆米8分熟

步驟13

下醃好的豬肝

步驟14

煮至豬肝變色，下雞粉調味

步驟15

下香蔥白，煮約1分鐘左右關火出鍋即可