爆炒腰花是壹周君最喜歡的一種了，也是入“腰子”坑的第一道菜。豬腰子爆炒的做法還有很多，此外還可以燉湯、燒烤或是直接水煮著吃。

母親大人炒腰花一絕，潤滑不油膩，嚼起來還很爽口。記得學生時代，每逢放假都得點一道爆炒腰花來犒勞一下自己。青椒、蔥花是爆炒豬腰子的兩個經典搭檔，蔥爆腰花食材極簡，但味道很贊，蔥香、油香混合一起，能去腥。

在大街小巷的燒烤攤上，烤羊腰子要比烤豬腰常見些，所以壹周君在家裡做烤豬腰的時候居多。烤腰子有一點很關鍵，那就是切腰子的時候要夠厚，厚實的腰子吃起來才帶勁兒。烤豬腰能搭配一點肥肉再好不過了，咬一口下去，油汁爆在嘴裡的感覺實在銷魂。

豬腰子事先醃漬一下會更入味，在腰子上戳幾個小孔，鹽、料酒、蠔油倒進去醃製二十多分鐘即可。

如果你愛水煮肉片，那麼水煮腰花了解一下。豬腰先對半切，去掉其中的臊線再斜切出十字花紋。腰花要用蛋清和鹽調一下，湯料可以自己調，也可以直接買水煮肉片的調料包。

自己調的話，泡椒、蔥薑蒜、辣椒醬、花椒都是必不可少的。配菜可以看自己的喜好，壹周君一般只加青椒。鍋裡倒油燒開後就可以加調料了，加入開水煮兩三分後放腰花和配菜煮熟即可出鍋。

豬腰子是很多寶媽們月子食譜中的常駐客，也是很多孕婦養生的首選食材，像用豬腰子煲紅棗參湯、腰花木耳湯，美味還滋補。煲湯的時候，食材豐富的話無需加味精、雞精這些調味料，因為食材本身的味道就夠滋味了。

豬腰的營養價值很豐富，屬於補腎佳品，但做法不同，補腎效果也不同!今天給大家推薦一道補腎壯腰，驅寒補虛，促進食慾，強身健體，利尿消渴，營養又滋補的鹽焗豬腰做法。

材料:

豬腰2個、粗鹽、胡椒40粒左右

做法:

1，購買豬腰時，讓攤主將豬腰裡面的白筋剔乾淨。

2，回來後，將豬腰放入盆中，加入鹽，少許油抓洗，然後清洗乾淨，瀝乾水分。

3，胡椒粒倒入鍋裡炒一兩分鐘，然後放入豬腰裡面，用針線縫住，再用錫紙包裹住，包緊備用。

4，將粗鹽倒入鍋裡不斷翻炒，炒至燙手即可。

5，先將炒好的鹽的三分之一倒入瓦煲中，放入裹好的豬腰，再倒入全部的鹽，要完全蓋住豬腰，蓋上蓋子。

6，先大火燒2分鐘，再改小火燒二十分鐘即可關火。關火後繼續蓋著燜上一個小時即可。

分享要點:

1，用錫紙包，豬腰可以抹少許鹽，也可以用竹草紙（不用抹鹽）

2，鹽中可以加八角，花椒一起炒，焗出的豬腰味道香一些。

豬腰子，又叫做腰子、豬腎。要想豬腰子好吃，建議先從原材料入手，避免購買冷凍豬腰，以新鮮豬腰為佳。

然後就是烹飪前用花椒水將切好的豬腰浸泡幾分鐘，在烹飪過程中就不用擔心炒老了，口感不好。或者沒炒熟，有血水。

下面再分享兩個好吃的菜式吧。首先來個“燉參歸腎湯”。

食材準備：豬腎4只，人參、當歸、蔥、姜、料酒、醬油、澱粉、豬油、食鹽各適量。將人參和當歸一起放入加有適量清水的鍋內，置小火上煎成濃汁。生薑清洗乾淨去皮，拍松。香蔥洗淨切成段。將豬腎剖開洗淨去筋膜，切成簿片，投入加有清水的鍋內，放入姜和蔥，置火上燒沸，撇去浮沫。加人料酒、豬油、澱粉、醬油、食鹽和煎取的人參的歸！汁，改用小火燉至嫩熟即成。菜品特色：質嫩昧香，補氣養血，益腎填精

首烏燉豬腎

食材準備：豬腎一隻，何首烏、肉蓯蓉、菟絲子、紅棗、香油、味精、食鹽各適量。將豬腎洗浄，剖開，切去白脂膜，再切成片；紅棗洗淨去核。何首烏、菟絲子和肉蓯蓉分別洗淨。將豬腎片、何首烏、肉蓯蓉、菟絲子和紅棗一起放入碗內，加入適量的開水，入鍋隔水用旴火煮沸後，改用小火燉2小時至料熟透，淋入香油，撒入食鹽和味精即成。菜品特色：鮮嫩可口，補腎益精，烏髮生髮。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網路，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！