這樣子的蛋糕卷在超市要賣20多一斤，個人覺得還沒有這樣做的好吃，製作不復雜，有興趣的朋友快一起來試試吧！

自己在家做蛋糕卷，蛋糕層用的是戚風蛋糕的做法，特別輕柔，做好的蛋糕卷裡面可以多加一層果醬，我用的是草莓果醬，藍莓的味道酸酸甜甜的，搭配得整個蛋糕的味道都變得更有層次感了，當然了，沒有果醬的話也可以不用的。

這款蛋糕卷豆媽已操作過多次，一般提前晚上烤好，將蛋糕捲起來放在冰箱裡定型，早上起來直接切成小塊，搭配上一杯熱牛奶就是完美的早餐啦！這也是女兒多次點名的吃法~~

【準備食材】：

雞蛋2個約100g、低筋麵粉34g、玉米油16g、牛奶16g

白砂糖24g（用於蛋白中）、白砂糖12g（加入蛋黃中）

果醬適量

【所用模具】：8寸方烤盤

【做法】：

1、蛋白蛋黃分離，2個蛋黃中加入12g白砂糖，攪拌均勻呈蛋黃液；

2、蛋黃液中繼續加入玉米油、加入牛奶，一起攪拌均勻；

3、向上步的蛋黃液中篩入低筋麵粉，翻拌均勻呈蛋黃糊；

4、蛋黃中分三次加入24g白糖，打發至乾性發泡

第一次加糖，打發至大魚眼泡時；

第二次加糖，打發至細密泡泡時；

第三次加糖，打發至有紋路出現時；

當然有朋友加糖的時間不一樣，這個也與蛋白打發的原理有關，在前面的蒸香蕉蛋糕的文章裡豆媽有描述過，這裡就不復述了，有興趣的朋友可以往前翻

5、蛋黃糊中加入三分之一打發好的蛋白，從下往上，翻拌均勻；

然後再加入剩餘的全部蛋白，從下往上，翻拌均勻呈蛋糕糊；

6、烤盤裡鋪上油紙，倒入蛋糕糊；

烤箱預熱到150度，放入中層，烤15分鐘左右，表面呈金黃色即可；

取出倒扣，注意下面要換鋪上新的油紙；

表面抹上一層藍莓果醬；

捲起來，像糖果一樣將兩頭擰起來

7、放入冰箱冷藏2小時以上，取出切成小塊就可以享用了；我經常是晚上做好，早上起來就可以給孩子當早餐了。

豆媽的砧板上有點兒水，導致蛋糕皮部分被粘掉了，失策……

完美早餐！如果怕涼，可以再放微波爐熱一下

非常的柔軟，配上酸酸甜甜的果醬，好吃得不要不要的~

是不是好簡單呢！？不過簡單的換個造型，味道就大不相同了。

這個方子適合8寸的方烤盤；如果用的烤盤比較大，所有食材用量翻倍噢！

秋風漸起，街頭巷尾處處都能夠聞到栗子的香甜氣息。在遙遠的法國，蒙布朗已悄然在甜品店裡上架，這款與阿爾卑斯山的“白朗峰”同名的糕點，寄託了法華人的浪漫多情。

搗碎的栗子蓉混合著淡奶油充分打發，散發著溫柔恬淡的香氣，蛋糕卷綿軟溼潤，入口即化。拿起一小塊放進嘴裡，剎那間彷彿聽到了清冽的秋風刮過白朗峰頂的呼呼聲，聞到了栗子和青草混合的清朗氣息，看到了燦爛驕陽投射在疏朗的樹林中的點點光影。這是秋日才有的燦爛。

蒙布朗以發揮栗子的原味為主，覆蓋在表面的猶如麵條一般的栗子奶油是關鍵，同時蛋糕體內夾的奶油也要掌握比例，太厚則不容易成卷，太薄則滋味不足。表面的點綴既不能喧賓奪主。又要讓整體顏值再上升一個等級，秋天就是要這般豐富多彩！在這栗子飄香，落英繽紛的秋季，一起為家人朋友製作一款充滿愛心和情誼做蒙布朗吧！

第一步

將蛋糕部分的材料稱好，再將低筋麵粉過篩。將黃油用不沾奶鍋加熱融化，融化後加熱至冒泡，然後把篩好的低筋粉加進去，用刮刀翻板均勻。

第二步

將麵糊倒入牛奶後拌勻，然後將蛋黃和全蛋混合後稍微攪拌。分次加入麵糊攪拌均勻，最後是比較稀的糊狀。

第三步

打發蛋白，分2~3次加入砂糖，加入檸檬汁去蛋腥。全程高速打發，最後一次加入砂糖打發成雞尾狀態。將蛋白分兩次和蛋黃糊混合，手法是切拌和翻拌，動作要輕柔防止消泡。

第四步

將麵糊倒入不粘烤盤，用刮板將表面刮平，也要輕柔防止消泡。180度烤20分鐘左右，可以根據各自烤箱調整。烤完後稍微震一下烤盤，冷卻到不燙手卻還是熱的程度，脫模至油紙，再冷卻一段時間後用鋸齒刀修一下邊。

第五步

淡奶油加砂糖打發，儘量打發挺一些但不要打成渣，用抹刀將奶油鋪到蛋糕胚上，周圍空一些距離方便成卷。卷的時候藉助擀麵杖輔助，最後壓緊油紙。卷好後不要立刻脫油紙，需放在冰箱裡冷凍定型。

第一步

稱好材料，先把栗子泥打軟，黑朗姆酒加上可可粉拌勻後加入栗子泥繼續打勻。將淡奶油分次加入栗子泥碾至順滑。

第二步

用蒙布朗專用花嘴，沿著卷的一邊擠向另一邊，擠好後加一些板栗或者薄脆片做裝飾。之後冷藏儲存。

烘焙裡的粉類除了杏仁粉基本都要過篩。

黃油加熱至冒泡但也不要太熱，否則容易焦化。

打發蛋白時盆內無油無水，分離時不要混入蛋黃，可以放冰箱凍幾分鐘至略有冰渣，方便打發。

麵糊放進烤箱烘烤時，烤盤上可墊油紙或矽膠墊。