泡好的小蝦米2土豆削皮洗淨切片泡水裡備用3切蔥花備用4鍋起油，放小蝦米編炒5倒入土豆片蔥花翻炒6加適量耗油，加適量水（我用的泡蝦米的水）7淋香油出鍋

不好吃，不搭配，蝦仁屬清淡的海產品，土豆屬澱粉類，蝦仁搭配點青椒，韭菜，荷蘭豆是可以的，這個只是參考，喜歡吃也可以，看個人愛好，一般是炒個龍井蝦仁，黃瓜炒蝦仁，沒怎麼聽過土豆片炒蝦仁的。

小悟報到！

土豆的主要成分是澱粉，就是做出來口感發甜，甜味是很好和其他味道融合的，蝦仁的鮮味就更不在話下了。

話不多說，直接開做！

—蝦仁土豆片

食材

蝦仁 數個

土豆 一個

鹽 一點點

耗油 半勺

味精 一點點

蔥花 半根

蒜末 3瓣

薑片 1片

花椒 八九粒

幹辣椒 2個

做法

先把蝦仁洗淨，焯熟，把土豆削皮，切片，泡起來

然後起鍋熱油，爆香蔥薑蒜和花椒、幹辣椒最後放耗油，放入土豆片小火煎至起焦皮

放入蝦仁、鹽、味精大火翻炒出味即可（鹹的話可以不放鹽）

成菜

耗油用來激發蝦仁的鮮味，這個菜是小悟吃麻辣乾鍋的時候想出來的，味道不錯，口感方面融合了Q彈和脆香！

蝦仁炒土豆片，用這種方法操作特別好吃，可以用清炒的方法，此法成菜，顏色漂亮，味道清淡鮮美，適合女士，老人，小孩食用，

原料：蝦仁200g、土豆100g、 青菜椒50g、蔥段 15g、姜10g、料酒108、蠔油6g，精鹽6g、雞粉3g、十三香1g、色拉油1000g

做法如下:

1:切配:去頭蝦仁洗淨備用，土豆去皮切小稜形片備用，青菜椒切小樓形片備用，蔥姜切馬蹄片備用。

2 :將蝦仁和切好的土豆片下入四層油溫中滑至斷生撈出。

3:起鍋燒油，下入已切好的蔥姜熗鍋，6出香味後下入蝦仁和土豆片菜椒翻炒，然後加料酒，蠔油，十三香，鹽，雞粉，翻炒均勻，淋上明油出鍋即可。

營養價值:

1.調節神經勉疫系統 ，蝦皮還有鎮靜的作用，常用來治療神經衰弱。

3.有益心血管健康 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

4.抗癌防癌 蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

5.延緩衰老 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

土豆含有的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

蝦的食用禁忌 :

1、蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質在其中，如果和一些含有鞣酸的水果同食的話，就會降低蛋白質的營養價值，而且這些鞣酸會和鈣離子結合從而形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛等症狀的出現。這些含有鞣酸的水果包括：葡萄、石榴、山楂、柿子等。

2、蝦雖然好吃，但是不能貪吃，每天吃100克的蝦肉就足夠了，美食雖好，但是要適量。

3、蝦雖然味道鮮美，但是畢竟是吃腐質食物的，對於喜歡吃蝦的朋友來說，一定要清洗乾淨，並且在烹飪的時候要煮熟。

4、吃蝦的時候，避免和大量的維生素C同食，這樣會導致三甲砷嚴重致死，大家吃蝦時一定要注意!

對於壹周君而言，它不如蝦仁炒蛋好吃。不過也不失為一道美味。

蝦仁炒土豆片可以清炒也可以重口味。清炒的話，只需要用少量的蔥薑蒜調味，重口味的話，最好是能有辣椒這種香辣型選手。

香辣型的蝦仁炒土豆片，用幹辣椒在油鍋裡爆香才是關鍵。不過在辣椒爆香之前，土豆片、蝦仁還是要提前備好，土豆片提前焯一下水，蔥和幹辣椒都切成段。熱鍋倒油，開始用幹辣椒熗鍋。

辣椒爆出香味之後放入蝦仁翻炒，同時倒一些料酒。翻炒勻後把土豆片放入鍋中翻炒。翻炒期間倒入生抽。蔥段最後放最佳，能留有濃郁的蔥香，如果太早放入的話，蔥就失去了它的意義。鹽最後出鍋前撒，翻炒均勻後出鍋裝盤。

關於清炒，入油鍋爆香的換成蔥薑蒜就成，剩下的步驟與上面的如出一轍。不過，壹周君想說，如果土豆切塊，像做土豆雞塊一樣做土豆蝦仁，味道會很不錯。

炒之前提前調芡汁，最後倒入鍋裡會利落很多。調料汁的材料有生抽、糖、蕃茄醬、澱粉和少量雞精。糖不用新增太多，能起到提鮮的作用即可。如果沒有番茄醬的話，滴加適量的食醋也可以。料汁調得可口，這道菜就成功了一大半。

下面開始準備食材。土豆切塊快速焯一下水，蝦仁洗淨，想更入味的話可以用料酒醃十分鐘。土豆塊最好能提前入油鍋炸，因為土豆塊提前炸熟再炒的話口感會很妙。

土豆撈出控油，接著煸炒蔥和姜，最後把所有食材都放入其中煸炒，最後倒芡汁，繼續翻炒，直至湯汁變濃稠能夠包裹著食材。

蝦仁炒土豆其做法也都比較簡單，老規矩，土豆洗淨、去皮、切片；蝦仁直接處理好清洗乾淨就行。然後上鍋配以蔥花辣椒大蒜，將土豆翻炒至半熟，根據個人口味酌情加上調料，然後拌上蝦仁繼續翻炒，最後建議稍加點水，有點湯汁拌飯更美味。

其實對於這種家常菜，還是可以多嘗試的，做飯這事，主動去做幾道美食，才更有家的味道！