【大米發糕】

食材：大米，麵粉，植物油，牛奶，白糖，雞蛋，棗

製作方法：

1.將大米浸泡5小時。

2.將蛋清和蛋黃分在兩個無水無油的乾淨碗裡。

3.大米、植物油、牛奶放入料理機中，打成細膩的米糊

4.篩入低粉，拌均勻。

5..蛋清分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有小小的尖峰時停止打法

6.打發好的蛋清放入蛋糊中，攪拌均勻

7.模具底部抹一層油，將拌好的麵糊倒入，擺上蔓越莓幹（或者棗）

8.水開後上鍋蒸40分鐘，關火後燜5分鐘

1、大米洗淨，用清水浸泡一晚上;

　　2、將泡好的大米過兩次清水後，倒入料理機，加入適量清水(沒過大米1cm左右即可)，攪打成米漿;

　　3、將米漿倒入鋼盆兒內，用清洗料理機的水調好米漿的濃度(上圖用勺子演示的濃度)，加入乾酵母攪勻，蓋蓋發酵。

　　4、將適量的細砂糖和一點點鹽放在容器中，加入少許開水溶化，將洗淨的枸杞放在糖水中浸泡備用，小模具抹油備用;

　　5、米漿發酵好後加入糖水(將枸杞取出)攪拌均勻，再分裝小模具8分滿，裝好後撒一點白芝麻，點一個枸杞即可;

　　6、蒸鍋內水燒開，將小模具放入蒸鍋，中大火蒸制25分鐘，關火過幾分鐘再揭開鍋蓋，取出模具，輕輕一嗑發糕就出來了。

　　成品圖：

　　大米發糕的做法小技巧：

　　1、因為沒有加入糯米粉、麵粉或是其它的粉，單純用家裡普通的大米做的。更沒有加入泡打粉，直接用乾酵母發酵的米漿。所以需要提醒的是，這個發酵的時間比較長，現在這個天氣，基本得一晚上。就是頭晚上整好米漿，第二天早晨蒸發糕。

　　2、米發糕蒸制的時間依模具的大小確定，也可以用牙籤檢查，牙籤扎進發糕抽出，是乾淨的就熟了。米發糕需要趁熱食用，放涼了會比較硬，吃的時候回火蒸制一下就柔軟了。

　　3、發糕裡面的糖量按自己喜好加，喜歡吃甜的可以適當多加一點糖。可以在米漿裡面直接加糖，也可以像我這樣加糖水，加一點點鹽是為了感覺更甜。

　　4、打米漿的時候少放一點水，以免米漿過稀。將米漿倒入鋼盆兒以後，料理機裡面少放一點水，將料理機洗乾淨，正好用這個水調製米漿的幹稀度，也可以避免浪費哈。

　　以上就是怎麼巧用料理機來輔助加工做成的大米發糕的方法，這種不含任何麵粉的發糕帶著米的清香，給人很不一樣的味覺感受。