我覺得西葫蘆比較開胃的吃法應該是涼拌了，取鮮嫩的西葫蘆刨絲，如果想要脆爽的口感就只取皮的部分，因為果肉還是比較綿軟的。我一般會用一勺生抽兩勺香醋三勺涼白開半勺蜂蜜，幾滴芝麻油加上蒜泥和小米辣混合成調味汁，蒜泥還有小米辣都可以根據個人口味來調整，夏天吃特別開胃。

眾所周知，西葫蘆是一道非常美味的夏令時蔬，營養豐富，可以拿來製作各種各樣的美食，常見的美食製作方法就是將西葫蘆拿來炒著吃。可是這樣的做法常吃也會膩

在製作美味的涼拌西葫蘆之前，首先準備一根新鮮的西葫蘆，把西葫蘆放入清水中沖洗乾淨。接著準備幾顆大蒜子，把大蒜子放在案板上拍碎切成碎末。接著準備一塊生薑，清洗乾淨切成薑末。之後再準備兩根小蔥，把小蔥清洗乾淨切成蔥花。最後準備兩根小米椒清洗乾淨切成圈。

下面把將蒜末,蔥花,小米椒圈放入一個碗中，接著往碗里加入10克的食用鹽,雞精,生抽,香醋,白砂糖和40克的香油，然後用筷子攪拌均勻放置一邊備用。

接著把西葫蘆擦成絲，放入一個乾淨的碗中，擦好之後裝入一個乾淨的盤子中備用。這時把碗中的調料汁澆淋在西葫蘆絲上，用筷子攪拌幾下即可開吃。簡單美味的涼拌西葫蘆絲就製作完成了。

溫馨提示:涼拌西葫蘆絲不需要放入鍋中焯水，擦好絲之後直接拿來涼拌即可。

西葫蘆——開胃首選涼拌(味道要酸爽，略帶甜，微辣香)入口要有肉感。

西葫蘆切厚菱角，青紅椒配用，沸水(要掌握好，不好過)好多人掌握的不好，就不好吃了。

調料:蒜蓉，幹椒碎，芝麻，熱油烹，放入生抽，少許糖，麻油，小蔥，香醋。

酸香爽口開胃最好的搭配是西葫蘆和西紅柿，既美味又下飯。

（1）西葫蘆洗淨切成片，西紅柿切成小塊，蔥姜切碎，蒜切成末。

（2）鍋裡油燒熱，下蔥姜炒香，倒入西葫蘆和西紅柿翻炒，加一勺糖去酸（喜歡吃酸可以不加糖），炒至西紅柿出汁，加鹽調味。

最後放入蒜末，翻炒均勻關火，裝盤。

西葫蘆絲清甜脆爽，醬汁鹹鮮為主，但同時兼具一絲的酸甜，還有幹辣椒被熱油澆過後特有的焦香氣，味覺層次特別豐富。當下，我便決定我要回家山寨之！”

用料主料西葫蘆300克輔料乾紅辣椒5個花椒4-5粒有機醬油30毫升陳醋45毫升白糖25克涼白開20毫升花生油20毫升涼拌西葫蘆絲的做法1.

乾紅辣椒洗淨，用熱水汆燙半分鐘撈出控水。

2.

西葫蘆清洗乾淨，用工具擦成絲。

3.

有機醬油、陳醋、白糖、香油和涼白開調勻作為醬汁。

4.

將處理過的幹辣椒剪成段，同花椒放在耐熱容器內。花生油燒至冒煙後關火靜止10秒，澆在幹辣椒和花椒上作為辣椒油。

5.

將辣椒油同提前調好的醬汁混合，澆在西葫蘆絲上即可食用。

涼拌西葫蘆絲成品圖烹飪技巧

1、醬油我用的是有機原釀醬油，比較鮮，顏色比一般生抽顏色要重一點。如果沒有建議用鮮味生抽或涼拌菜專用生抽。醋是銩生姑姑家自己釀的醋，比較酸，所以請根據自家情況酌情增減用量；2、幹辣椒我是直接超市買的，品種未知，辣度適中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一點辣椒油進去；3、涼拌用的西葫蘆最好選嫩一點的口感最佳。

西葫蘆營養健康，爽口的做法也有很多種，都不是特別困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

蒜蓉西葫蘆

將西葫蘆洗淨後切薄厚適中的片，放入盤中

蒜切蒜蓉，蔥切蔥花備用

鍋中倒油，油熱後放入蒜蓉煸炒出香味後關火

將蒜蓉均勻的澆在西葫蘆片上

蒸鍋倒水，大火燒開，上氣後將裝有西葫蘆的盤子放入鍋中，蒸五分鐘左右取出

撒上蔥花即可

蒜蓉西葫蘆就做好了

蠔油西葫蘆

生薑切絲，蔥切段備用

將西葫蘆清洗乾淨，瀝乾水分，切片備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑絲、蔥段，煸炒出香味

炒出香味後放入西葫蘆片，翻炒至西葫蘆片有些變色後

放入適量蠔油，翻炒片刻

西葫蘆片炒熟後，放入適量食鹽調味，翻炒均勻關火盛出即可

好吃的蠔油西葫蘆就做好了

西葫蘆有多種吃法，有人包餃子，有人包包子，有人做烙餅，還有的涼拌，我最喜歡的是把西葫蘆切成片，再切成絲，放油，花椒辣椒，下鍋爆炒，如何爽口開胃，秘訣就在這裡了，下鍋攪拌兩下，倒入米醋，迅速翻炒均勻，加鹽，十三香，老抽，再次攪拌均勻，就可出鍋裝盤，又脆又爽口，非常下飯，西葫蘆的鮮嫩脆爽，配上米醋的醇香，那味道，是不加新增劑的原始香味，就像春天的暖日照在身上，暖洋洋，舒服的感覺。配上一碗米飯，味道賊拉香，連吃幾天都不膩。還有一種吃法，酸香可口，那就是配著西紅柿炒，西紅柿切丁，西葫蘆一切兩半，再切成薄片，油熱，下蔥薑蒜辣椒花椒，爆香，撈出花椒辣椒，下入切好的西葫蘆，炒至半生，再倒入西紅柿，繼續翻炒，加入鹽，十三香，老抽都不放，可加一點水，炒至西紅柿出湯，就可出鍋，這種西葫蘆吃起來有淡淡的西紅柿酸香夾雜著西葫蘆的清香，配在一起，那種感覺超滿足，無法用言語表達。

西葫蘆這個菜，相信大家現在也經常吃，但是今天鄭州新東方烹飪學校的老師要用它給大家做另外一種吃法，那就是把它做成餅。想知道如何做西葫蘆餅嗎？快跟著老師學一下吧！

配料：

西葫蘆1個、雞蛋 1個、麵粉 50克、精鹽 1茶匙、五香粉 1茶匙

烹飪步驟：

1.準備食材

2.西葫蘆擦成細絲

3.加入鹽、五香粉、雞蛋拌勻

4.在加入麵粉

5.拌成濃稠的麵糊

6. 平底鍋抹少許油加熱，用勺子挖等量麵糊放入壓平

7.用中小火將西葫蘆餅煎至雙面金黃即可

西葫蘆的口感細嫩，無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉，味道都極其鮮美。除了做菜，也可以用它來做早餐的煎餅，配上一碗大米粥，再來點小菜，簡單而有滋味。你學會了嗎？喜歡美食的話，就來鄭州新東方烹飪學校學習烹飪技術吧！

從口感上看，它不同於南瓜的粉糯，簡單涼拌，就能把它的脆爽展現地淋漓盡致！還有軟軟的西葫蘆餅，隨手一煎就好吃到呱呱叫~

食材：

西葫蘆1根/生抽/醋/糖/香油/紅椒絲

做法：

1. 西葫蘆洗淨用刨絲器刨細絲，放入冰水中冰鎮一會兒，可以去除澀味增加脆爽口感，瀝去水分裝盤。

2. 醋、糖、生抽和麻油混合後調製成油醋汁。

3. 油醋汁澆淋在西葫蘆絲上，撒些紅椒絲點綴。

如此清爽的涼拌小瓜絲，非常適合超適合減脂和素食主義者了。涼拌菜講究的是現拌現吃，否則出了水和打蔫了，最初的口感就再也回不去了。