1. 水果在大家的生活中擔任著非常重要的角色，而且市面上的水果種類非常多，再加上現在網路科技地發達，，所以現在想吃什麼水果就可以在網上進行購買，直接就可以快遞到家。水果為我們的身體帶來了豐富的營養物質，不同的水果其中含有的營養也不同，在今天要和大家講的這種水果，大家都不陌生，但是如果將它和它的“親兄弟”放在一起的話，那麼你還分辨地出來嗎？菠蘿和鳳梨究竟有什麼區別？吃了這麼多年，別說你還不知道！

2. 其實在水果界有非常多的水果都是有相似的，如果是簡單地觀看的話是很難分辨出來的，不過雖然長得相似，但是其中含有的營養和對人體的影響是有很大的差別的，，在今天就和大家一起來聊一聊關於菠蘿和鳳梨的區別。

3. 菠蘿和鳳梨的區別主要是體現在兩大方面，首先第一方面就是葉子的區別，雖然粗略地看是看不出什麼區別的，但是你在仔細觀察的話我們就可以看出這兩者是有很多大的差別的， 鳳梨的葉子是沒有齒輪的，而菠蘿的葉子帶有齒輪，用手摸就可以分辨地出來，，不少人覺得菠蘿和鳳梨是沒有區別的，而且也有人覺得鳳梨其實就是臺灣對菠蘿的稱呼，但實際上鳳梨要比菠蘿貴一點，而且口感也要比菠蘿好吃一些。

4. 第二方面就是外表的顏色，菠蘿和鳳梨在顏色上有所區別，菠蘿在沒有成熟的時候表面是呈青綠色的，這個時候的菠蘿吃起來帶有一點生味，而且口感不好，所以菠蘿口感最佳的食用時間是表面的顏色呈金黃色；但是鳳梨成熟的時候表面依舊是青綠色的，而且吃起來的菠蘿香味也比較濃厚。所以透過第一方面就可以判斷出菠蘿和鳳梨的表面差別了，，然後就可以透過顏色來判斷你所購買的菠蘿是否成熟。

5. 由於現在市面上常見的是菠蘿，鳳梨是比較少見的，所以接下來就告訴大家如何挑選菠蘿吧。第一點：我們透過觀察菠蘿外表的顏色，如果是金黃色的話 就說明這樣的菠蘿已經是成熟的了，吃起來的口感就比較不錯；

6. 第二點就是我們在挑選你菠蘿的時候用手去按壓一下菠蘿，如果在按壓上的時候感受到有充實感的話，那麼菠蘿的果肉就是比較飽滿的，如果是偏硬或者沒有一點彈性的，那麼這樣的菠蘿就是比較生，口感和添堵都達不到正常標準；第三點就是聞，我們拿起菠蘿可以聞菠蘿的底部，如果香味比較濃厚的話，就說明糖分就越高。

今天就先來教你們辨別一下，鳳梨和菠蘿吧。有人區分得很仔細：菠蘿的葉子邊緣有刺，而且削皮之後還要挖掉一個個的“黑眼”。而鳳梨的葉子沒有刺，果實也不用摳“黑眼”。在這個世界上，一定有好多東西讓你傻傻分不清：

草莓 和 士多啤梨

獼猴桃 和 奇異果

酸奶 和 優格

鳳梨和菠蘿

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這麼多東西一次說不完，今天就先來教你們辨別一下，鳳梨和菠蘿吧。有人區分得很仔細：菠蘿的葉子邊緣有刺，而且削皮之後還要挖掉一個個的“黑眼”。而鳳梨的葉子沒有刺，果實也不用摳“黑眼”。

​其實，這些人真的是想太多了。因為鳳梨，根本就是菠蘿啊！植物學上，叫做Ananas comosus。

為啥叫鳳梨？又為啥叫菠蘿？

菠蘿原產於巴西，是當地人重要的食品。然而，它的足跡一直沒有走出美洲。直到16世紀初，大航海時代到來，熱帶各國才開始相繼引種。

菠蘿植株  

​鳳梨這個名字，是臺灣人民取的。據《臺灣府志》記載：“果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨。”另外，“鳳梨”在閩南語中發音是“旺來”，所以它在一些地區也象徵著吉祥如意。

傳入大陸之後，因為它看著有點像菠蘿蜜，所以一來二去，就被大家叫成了“菠蘿”。

菠蘿蜜，比菠蘿長得圓潤多了，個頭也更大。

鳳梨，學名Ananas comosus, 食用部位為聚花果，卵狀圓柱形，黃色或深黃色，產自華南及福建、雲南等省區。

鳳梨總共有四大類，分別是卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。我們一般鮮吃的，以皇后類和雜交類為主。卡因類酸度較高，所以一般只做罐頭。然而，北方人民在水果店買到的鮮吃鳳梨，經常是最適合做罐頭的卡因類，所以總有人覺得酸，口感比臺灣和東南亞國家產的鳳梨也差一點兒。

糖水菠蘿罐頭

菠蘿配鹽水，才能不扎嘴

菠蘿好吃，但不像香蕉橘子一樣可以直接剝皮吃，菠蘿要去掉葉，削了皮，還要摳了眼，鹽水泡一泡，才能吃。

為什麼非得這麼複雜呢？首先得從它的結構說起。

去皮之後的菠蘿，表面還有很多“黑眼”需要摳掉，它們其實是花的雄蕊發育來的，叫做“果眼”。但為什麼有這麼多“果眼”呢？因為一整個菠蘿並不是單單一個果實，而是由一個花序上所有的花，包括花序軸共同發育而成的一個“聚花果”。

黑色的“果眼”  

​給菠蘿“挖眼”非常麻煩，不過吃貨的智慧是無窮的，為了方便吃，人們培育出了“無眼鳳梨”，是沒有了雄蕊的退化版菠蘿。

無眼鳳梨  

削皮摳眼都不算什麼，最喪心病狂的是，吃菠蘿之前還要用鹽水泡。因為菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，會刺激我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮，產生微麻刺痛的感覺。而鹽可以抑制菠蘿酶的活力，因此吃鮮菠蘿前，最好用鹽水泡一泡，防止“扎嘴”。另外，果實完全熟透或者加熱果實也會讓蛋白酶失活。所以炒菜裡的菠蘿就一點也不“扎嘴”。

不過菠蘿蛋白酶也不是沒有好處，它有一個重大的“隱藏技能”——嫩肉！這種蛋白酶可以讓肌肉肌絲和筋腰絲斷裂，讓肉質更加鬆散滑嫩。這就是為什麼中餐裡有各種“菠蘿配肉”。

菠蘿咕咾肉  

挑好菠蘿削來吃

熟透了的菠蘿表皮是淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；如果菠蘿的果實頂部充實，果皮變黃，果肉變軟且是橙黃色，說明它已達到九成熟。

熟透了的菠蘿果汁多，糖分高，味道好。  

​生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。要是買回家不打算馬上吃的話，那最好選稍微硬一點的，果皮淺黃帶點綠，約七八成熟的就可以。

還不太熟的菠蘿  

​除了看，還可以捏。硬邦邦的是生菠蘿；飽滿又微軟的是剛好能吃的；凹陷的就是成熟過度了。另外，用鼻子聞也可以起到輔助的判斷作用。成熟度好的菠蘿外皮上稍微能聞到一些香味。當然如果隔著老遠就撲面而來一股香甜——那估計是快爛了。

挑好了菠蘿，你會削嗎？

傳統的“小刀加小鏟”的削菠蘿方式應該是大家最常見的。

現在已經有點過時的削菠蘿刀具  

​現在流行的是快速無敵安全菠蘿削皮刀！這個工具用起來基本一次到位，不用去皮。（這不是廣告）

削菠蘿神器  

​不過這個工具有一點美中不足，就是並不適合所有尺寸的菠蘿，如果尺寸不合適，會浪費不少果肉。所以買菠蘿的時候，記得挑大小跟削皮器匹配的。

買也買了，削也削了，下面說吃！

圖片來自：下廚房  

​圖為土鳳梨酥（現在市面上的鳳梨酥可以說是大家十分熟悉的糕點了，其實它的餡兒中，基本全是冬瓜。只有這種土鳳梨酥，它的餡兒才是真正的鳳梨，吃起來酸酸的，纖維感十足）    

菠蘿還出現在各種創新菜餚中。因為它本身含有纖維，做菜時不會被燉爛，而且酸甜的口味還能夠襯托鮮味。要是你喜歡，可以讓菠蘿下鍋試試。