三鮮湯的做法一 鮮湯原料： 水發竹蓀150克，水發海參50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，雞湯。 鮮湯製法： 1.將竹蓀去兩頭、洗淨切段，海參去雜洗淨切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗淨切兩半； 2.鍋內注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜； 3.燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。 三鮮湯的做法二 鮮湯原料： 雞胸脯肉50克，雞蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，鹽2克，雞油10克，澱粉(豌豆)5克，味精1克。 鮮湯做法： 1.用少量澱粉加牛奶調成白汁，雞肉剁成肉泥，然後將白汁、雞肉泥、蛋清混合調勻待用，西紅柿洗淨、去籽、切成小丁； 2.鍋裡放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開後將鍋離火，立即用一支筷子將雞肉泥從碗邊一點一點地撥入鍋裡，撥出的雞肉泥團猶如豌豆大小； 3.待全部撥完後，再將鍋移火上燒開，然後將剩餘的澱粉用清水調成汁放入鍋裡，再放入味精、鹽、雞油，煮開即成。 鮮湯特色： 湯色豔麗，味道鮮美，營養豐富，可使胃口大開。 食物相剋： 1.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 2.番茄：西紅柿忌與石榴同食。 三鮮湯的做法三 鮮湯原料 海馬10克，牡蠣肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、蔥薑汁各15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯800克，芝麻油5克。 鮮湯製作： 1.牡蠣肉治淨，鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘，下入淡菜、醋、料酒、蔥薑汁燒開，煮透； 2.下入牡蠣肉、精鹽、雞精燒開，煮至微熟； 3.下入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。〔吃地帶〕 鮮湯特點： 色澤素雅，口感軟嫩，鹹鮮醇美，營養豐富。 烹調技巧： 牡蠣肉煮至剛熟即可，以保證其鮮嫩的口感。 三鮮湯的做法四 鮮湯原料 水發海參50克，鮮蝦仁（或對蝦）50克，雞脯肉50克，青菜心25克，清湯500克，料酒5克，味精1克，精鹽1.5克，雞蛋清少許，水澱粉10克。 鮮湯做法： 1.將海參順長片成磨刀片，雞脯肉片成長6釐米、寬3釐米的薄片，蝦仁淘洗乾淨搌幹水分； 2.將雞片和蝦仁放入少許 鹽、蛋清、水澱粉拌勻； 3.將雞血、豆腐、熟白肉用開炒勺內放入清水，燒沸後，把蝦仁、雞片氽熟後撈出裝入湯碗內，海參和菜心也氽過後撈入碗中，水沓過撈出； 4.勺內放入清湯，放入料酒、精鹽，澆沸後撇去浮沫，放入味精，澆在湯碗內即成。
三鮮湯的做法一 鮮湯原料： 水發竹蓀150克，水發海參50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，雞湯。 鮮湯製法： 1.將竹蓀去兩頭、洗淨切段，海參去雜洗淨切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗淨切兩半； 2.鍋內注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜； 3.燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。 三鮮湯的做法二 鮮湯原料： 雞胸脯肉50克，雞蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，鹽2克，雞油10克，澱粉(豌豆)5克，味精1克。 鮮湯做法： 1.用少量澱粉加牛奶調成白汁，雞肉剁成肉泥，然後將白汁、雞肉泥、蛋清混合調勻待用，西紅柿洗淨、去籽、切成小丁； 2.鍋裡放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開後將鍋離火，立即用一支筷子將雞肉泥從碗邊一點一點地撥入鍋裡，撥出的雞肉泥團猶如豌豆大小； 3.待全部撥完後，再將鍋移火上燒開，然後將剩餘的澱粉用清水調成汁放入鍋裡，再放入味精、鹽、雞油，煮開即成。 鮮湯特色： 湯色豔麗，味道鮮美，營養豐富，可使胃口大開。 食物相剋： 1.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 2.番茄：西紅柿忌與石榴同食。 三鮮湯的做法三 鮮湯原料 海馬10克，牡蠣肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、蔥薑汁各15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯800克，芝麻油5克。 鮮湯製作： 1.牡蠣肉治淨，鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘，下入淡菜、醋、料酒、蔥薑汁燒開，煮透； 2.下入牡蠣肉、精鹽、雞精燒開，煮至微熟； 3.下入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。〔吃地帶〕 鮮湯特點： 色澤素雅，口感軟嫩，鹹鮮醇美，營養豐富。 烹調技巧： 牡蠣肉煮至剛熟即可，以保證其鮮嫩的口感。 三鮮湯的做法四 鮮湯原料 水發海參50克，鮮蝦仁（或對蝦）50克，雞脯肉50克，青菜心25克，清湯500克，料酒5克，味精1克，精鹽1.5克，雞蛋清少許，水澱粉10克。 鮮湯做法： 1.將海參順長片成磨刀片，雞脯肉片成長6釐米、寬3釐米的薄片，蝦仁淘洗乾淨搌幹水分； 2.將雞片和蝦仁放入少許 鹽、蛋清、水澱粉拌勻； 3.將雞血、豆腐、熟白肉用開炒勺內放入清水，燒沸後，把蝦仁、雞片氽熟後撈出裝入湯碗內，海參和菜心也氽過後撈入碗中，水沓過撈出； 4.勺內放入清湯，放入料酒、精鹽，澆沸後撇去浮沫，放入味精，澆在湯碗內即成。