在家可以做燉排骨這是最簡單的，先把排骨洗乾淨，然後鍋中油熱了把常用的調料放入鍋內，然後把洗乾淨的排骨，放入鍋內，然後炒一會兒，加水，水要漫過排骨多放一點，慢慢燉就可以了，燉熟放點胡蘿蔔，挺好吃的，操作簡單方便。

簡簡單單煲的湯，滿屋子香氣四溢

排骨大家是不是經常紅燒著吃？我今天和大家分享一道白蘿蔔蓮藕排骨湯。夏天氣候乾燥， 氣溫也隨之升高。大人小孩容易上火，這時候就需要煲一些湯來喝。白蘿蔔祛肺火，解肝排毒。民間有一句俗語：吃白蘿蔔喝涼水，氣死大夫。足以說明它的食療作用。蓮藕生長在水裡，性甘涼，生吃清甜爽口；煮熟了吃軟爛。它和白蘿蔔一起煲湯確實最佳。

食材：鹽、蔥、姜、排骨、白蘿蔔、蓮藕、香菜

料酒。

1.一定要新鮮的排骨，買回來用清水浸泡2~3個小時，漂去一部分血水。

2.白蘿蔔、蓮藕切滾刀塊；蔥切斷，姜用刀拍爛，這樣姜比較有味。

3.沙鍋坐涼水，排骨一起下鍋，倒一丁點料酒。（排骨涼水下鍋，湯味更鮮，肉不老不柴）鍋開後，撇去上面的血沫。多撇幾次，保證湯清澈乾淨。放蔥、姜把蓮藕也倒進去，蓮藕不容易熟要早放。

4.蓮藕煮一個半小時後，筷子能扎透的樣子，把白蘿蔔倒進去。

5.白蘿蔔煮熟後，放適量的鹽。盛碗裡撒入香菜，白蘿蔔蓮藕排骨湯就做好了

最後，在教大家一個挑蓮藕的小竅門，買蓮藕的時候一定要挑個頭比較粗壯的，用鼻子聞兩頭沒有淤泥味，是一種很清甜的味道。這樣的蓮藕是最好吃的。

我一般做紅燒排骨還有排骨湯

紅燒排骨做法:

主料:排骨

輔料:酸菜，八角，花椒，蔥薑蒜鹽

1.排骨用清水浸泡20分鐘

2撈出排骨，鍋內放水，水開下入排骨。煮一會兒打去血沫。撈出排骨備用。

3起火燒油，放蔥，姜，蒜，放排骨翻炒，放老抽，生抽，花椒粒，八角炒香。加入熱水。

4大火煮開小火慢燉一個半小時。

5放入切好的酸菜和豆角。

6香噴噴的紅燒排骨可以出鍋了。

醬香排骨

將排骨清洗乾淨剁成大小適中的排骨段，生薑切片，幹辣椒掰段，蔥切段切蔥花，大蒜切末備用

鍋中倒水，倒入料酒，放入蔥段和生薑片，排骨冷水下鍋焯一下，將排骨煮出浮沫後撈出備用

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入生薑片、蔥花、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入黃豆醬，放入炒好的排骨，大火翻炒片刻，將排骨炒至肉質變緊後，倒入開水，水沒過排骨即可，倒入生抽、老抽、米醋，放入幹辣椒、八角、香葉、小茴香、食鹽

大火燒開後轉中小火燉煮一個小時左右，放入適量味精，開大火收汁，湯汁收好後即可關火盛出擺盤

好吃下飯，醬香味十足的醬香排骨就做好了，其中黃豆醬也可以用豆瓣醬代替

黃豆苦瓜排骨湯

黃豆提前放入水中浸泡一小時，苦瓜清洗乾淨後對半切開，將苦瓜的瓤用勺子挖乾淨，然後切成小段，排骨也切成大小適中的排骨段，生薑切片，蔥切段備用

鍋中倒水，放入切好的排骨段，倒入料酒，將排骨焯一下，焯好後撈出

準備一個砂鍋，將黃豆和排骨放入砂鍋中，放入生薑片和蔥段，倒入適量清水，大火將其燒開後，蓋上鍋蓋用中小火燜煮四十分鐘，放入苦瓜，撒入適量食鹽和味精調味，再燉煮二十分鐘左右即可

好喝的黃豆苦瓜排骨湯就做好了，大家可以嘗試製作一下

1、豬肋排焯水3-5分鐘，去血沫

2、鍋中放油，放入冰糖、八角、香葉、姜

3、倒入排骨翻炒至排骨上色

4、放入生抽、老抽、鹽、水，大火煮沸，小火慢燉

5、收汁出鍋。

排骨的做法有很多，其中糖醋排骨是現在絕大多數人都非常喜歡吃的一種美食，它吃起來香香甜甜的味道好，口感也不錯，相信很多人去飯店的時候經常點這道菜吧，但是大家知道嗎？如此美味好吃的糖醋排骨做起來也是非常簡單的，方法1分鐘就能學會，哪怕你是一名廚藝不佳的“手殘黨”也能夠做好這道菜，而且這樣做味道一點都不差，吃完之後連飯店大廚都會給你點贊哦。

第一步：鍋中放入適量的冷水，水位能夠沒過排骨即可，將排骨放入鍋中，開火煮排骨，水開後就可以把排骨撈出來了。

提示：很多人這一步直接把排骨撈出來放一邊備用了，這可不是最好的選擇哦，正確的做法是將撈出來的排骨放入冷水當中沖洗一下，將排骨表面的油沖洗下去一些，然後將排骨瀝乾水分，這樣做出來的糖醋排骨沒那麼油，而且非常好吃。

第二步：鍋中放入適量的油和冰糖，開小火將冰糖炒化了，冰糖慢慢變得微黃之後倒入之前煮好的排骨繼續翻炒上色。

第三步：排骨上糖色之後加入蔥姜爆香，再倒入2勺生抽、2勺陳醋，少量的鹽，向鍋中倒入開水，讓開水淹沒排骨的時候蓋上蓋把水燒開。

提示：新手注意一下這個時候倒入的鹽比平時做菜少一些，要記得我們之前可是加入了生抽的，再按照正常量放入鹽會鹹的。

第四步：等鍋中的水燒開之後要關小火燜煮，讓湯汁儘可能的進入到排骨當中，燜煮的時間按照個人的習慣而定，如果想要吃到湯汁非常濃厚的糖醋排骨需要燜煮大約五十分鐘左右。

第五步：大約50分鐘左右開啟鍋蓋，開大火讓鍋內的湯汁迅速蒸發，收汁後撒上少量的芝麻，讓芝麻均勻的附著在糖醋排骨的表面即可，這個時候將排骨盛出來裝盤就可以了。一道鮮嫩美味的糖醋排骨就這麼做好了。

一些小提示：

在第二步炒冰糖的時候一定注意要不停的翻炒冰糖，不要讓冰糖長時間的附著在鍋底部，這樣做是很容易把冰糖炒糊了的。

糖醋排骨主要吃的就是它酸酸甜甜的口感，所以冰糖和陳醋千萬不要吝惜，稍微多放一些口感會很好哦，當然這也要根據個人的口感來定。

重點當中的重點，第一步煮排骨之後一定要用冷水沖洗一下，口味和口感真的會提升很多呢，大家一定要試一試哦。

怎麼樣？是不是這道糖醋排骨方法很簡單呢？趕緊試試吧。

你好，我是酒肉江湖，你個不會做菜的江湖人士，我會的菜基本上都是超級簡單的，我來給你推薦一個紅燒排骨的做法。

材料準備

主料：排骨1斤

輔料：料酒、薑片、蔥段、色拉油、白糖、花椒、茴香、桂皮、鹽、味精、醬油

首先把排骨洗乾淨了，在洗之前可以用流水衝5分鐘

鍋里加入冷水，然後將排骨放進去，加入料酒和生薑片煮一會，期間撇去浮沫，主要是去腥，記住一定需要冷水下鍋，如果熱水下鍋表皮會禮盒收縮，血水反而被鎖在裡面，腥味就無法去除；

鍋中放少許色拉油，燒熱後轉小火加入白糖，將白糖熬化變色後加入排骨；

將排骨翻炒均勻後放入薑片、花椒等香辛料，炒出香味後加入少量料酒和醬油，翻炒均勻；最後加入適量熱水，放入鹽和蔥段後大火燒開，如有浮沫記得撇去，燒開後轉小火燉40分鐘；

撈去鍋中香辛料，然後大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤。

紅燒排骨簡單又還吃，排骨切成塊，然後用冷水洗下，第一步放入鍋裡用熱水焯下等水開煮5分鐘，這是去除血絲和浮沫，然後撈出。第二步再用放入鍋中用熱水在焯下，大火沸騰5分鐘，專制小火煮20分鐘，在此期間注意別糊鍋了，然後撈出備用。第三步往鍋中倒油，等有青煙時，轉小火放入，薑片，蒜片，蔥段爆炒，然後放入排骨，煎至排骨2面金黃為止，然後倒入少許料酒，生抽，老抽，在往鍋裡填適量水，正好淹過排骨即可，轉大火然後等待收汁，即可出鍋。一道美味的紅燒排骨即可出鍋。

我在家裡一般會做糖醋排骨，因為女兒喜歡吃。我把我的做法分享給大家參考一下吧。

1:將排骨洗淨切段。

2:將排骨放入料酒，蔥姜段，鹽，醃一會。

3:將醃好的排骨挑出蔥姜段，再放點耗油，生抽，老抽少許，打一個雞蛋清，加入生粉一起拌勻。

4:起鍋燒油，下去排骨炸到8成熟撈出，繼續燒油，重新下鍋炸至金黃將排骨撈出備用。

5: 鍋內放少許油，放點白糖一起炒到白糖成焦糖色，再放入番茄醬，倒入剛才炸好的排骨一起翻炒。將番茄醬汁和排骨充分融合出鍋。最後撒上熟芝麻會更香。

紅燒排骨簡單又好吃的做法

1、先準備帶點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；排骨宰成4釐米的段，薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右）。

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。

3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化。

4、 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻,（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次。

5、接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成。

酸甜排骨的材料：

排骨1000克，植物油、蔥花、薑末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。

酸甜排骨的做法：

1、排骨用溫水洗淨，剁成塊，瀝乾水分。

2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時，撈出瀝油。

3、鍋內留餘油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。

4、煮至湯汁快乾時，加醋、蔥花、薑末炒勻，用大火收幹湯汁，撒入味精炒勻即可。

蒜香臘排骨做法簡單，蒸出來的排骨越啃越有嚼勁，好吃到停不下來！快來跟鄭州新東方的小編學一下吧。 用料：臘排骨、植物油、老薑、花椒、大蒜、小米辣、豆豉；做法： 1. 臘排骨用清水浸泡片刻，排骨洗淨、斬塊； 2. 老薑洗淨拍散，花椒洗去浮塵； 3. 鍋裡倒入適量清水，放入排骨、老薑、花椒，大火燒開； 4. 備好其他調料：大蒜，小米辣洗淨，再備好豆豉； 5. 將排骨撈出，用清水洗淨；大蒜、蔥、小米辣切末； 6. 將排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌勻； 7. 將排骨放在蒸碗裡，碗底的佐料澆在排骨上； 8. 撒上剩餘的蒜末、小米辣、豆豉； 9. 將排骨放入蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸30分鐘即可。

醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，非常美味！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道醬排骨的做法，快去學起來吧~~

醬排骨的食材：

排骨500g、蔥2根、姜1塊、桂皮3塊、八角2個、幹辣椒5個、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、鹽1茶匙。

醬排骨的做法步驟：

1. 排骨冷水焯水，盛出備用；蔥切段，薑切片，備用。

2. 鍋中熱油爆香蔥段、薑片。

3. 倒入排骨，翻炒片刻後，分次倒入料酒、生抽、老抽繼續翻炒上色。

4. 倒入開水沒過排骨，加入八角、桂皮、幹辣椒、糖，大火燒開後小火燉20分鐘。

5. 大火收汁，出鍋前再根據自己的口味加入少許鹽。

排骨分為小排骨和大排骨： 小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等； 大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等； 腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；

豉汁蒸排骨做法：

用料：豬肋排，幹豆豉，蒜末，薑末，料酒，鹽，生抽，耗油，糖，胡椒粉，生粉

1、排骨放到清水裡，揉捏排骨把血水洗淨，然後用清水浸泡20分鐘左右，去除血水，期間最好換次水。

2、浸泡好的排骨，撈出瀝乾水分，幹豆豉剁碎，姜蒜末放進碗裡，加料酒，生抽，耗油，白糖，胡椒粉，少許鹽，調成汁。

3、把調好的汁倒入排骨裡拌勻，加入一大勺食用油拌勻，加一湯匙生粉拌勻

4、大火燒開水上屜蒸50分鐘左右，具體時間以排骨大小，多少來定，熟透出鍋。

配料用量：白糖半勺或適量，其他一湯匙就行，排骨量多，適量新增。因為耗油，生抽都鹹，鹽少許就行。

排骨提前醃製會更入味，吃辣的，可放入少量辣椒碎