椒鹽雞翅

中等難度 製作時間5-20分鐘

雞翅中

8個

輔料13種

椒鹽 適量細香蔥末 2大勺姜 適量紅椒末 1大勺大蒜末 1大勺白胡椒粉 適量白砂糖 1小勺料酒 1小勺鹽 適量醬油 適量玉米澱粉 適量芝麻油 少許食用油 適量

烹飪步驟13步

步驟1

椒鹽雞翅_的做法步驟：1

雞翅中清洗乾淨備用。

步驟2

椒鹽雞翅_的做法步驟：2

紅椒（愛吃辣的用紅尖椒或紅辣椒，有孩子和不能吃辣的可以直接用紅椒，顏色好看就行。）、香蔥、青蒜、姜都切末備用。

步驟3

椒鹽雞翅_的做法步驟：3

雞翅中上面劃兩刀便於入味，放入料酒、糖、醬油、鹽、白胡椒粉醃製15至20分鐘。

步驟4

椒鹽雞翅_的做法步驟：4

放醬油主要是為了一會兒炸的時候上色好看。

步驟5

椒鹽雞翅_的做法步驟：5

加入澱粉抓勻備用。

步驟6

椒鹽雞翅_的做法步驟：6

鍋里加入食用油加熱，準備炸雞翅中用。

步驟7

椒鹽雞翅_的做法步驟：7

油溫到5～6成熱的時候下去雞翅中，炸到油冒泡泡的聲音變小，看出雞翅中。炸制時間注意控制，第一次炸一定要炸到雞翅中基本熟了。第二次炸是為了把翅中炸幹身一點兒。

步驟8

椒鹽雞翅_的做法步驟：8

繼續加熱鍋裡的油到8～9成熱，再次放入雞翅中，炸到金黃色撈出備用。

步驟9

椒鹽雞翅_的做法步驟：9

就是這個顏色，漂亮吧，看著有食慾吧。

步驟10

椒鹽雞翅_的做法步驟：10

炒鍋加熱，倒入少量食用油。油一定別太多，要不然炒出的雞翅油油的，太膩。因為炸過的雞翅帶有一定的油分。放入薑末略炒出香味，倒入紅椒末、蒜末、蔥末翻炒。

步驟11

椒鹽雞翅_的做法步驟：11

倒入炸好的雞翅中，大火翻炒。

步驟12

椒鹽雞翅_的做法步驟：12

加入花椒粉、鹽和白胡椒粉翻炒均勻，淋入適量香油。

步驟13

椒鹽雞翅_的做法步驟：13

裝盤出鍋。

雞翅中的炸制是關鍵，第一遍炸熟，第二遍炸幹身。

平時生活中雞翅的做法有狠多種，不過有一個通用的問題就是雞翅在炸的時候雞肉裡邊很難入味，椒鹽雞翅這個方法讓雞肉也香香噠

準備材料

雞翅中 (適量)

食用油 適量

辣椒麵 適量

胡椒麵 適量

孜然粉 適量

操作方法

1/6

第一步：給雞翅中化凍，把冷凍的雞翅中泡在冷水裡讓雞翅快速解凍，如果不著急吃的話，可以把雞翅放在冰箱的冷藏櫃中慢慢解凍，這樣能最大的保持雞肉的新鮮哦。

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第二步：用到把雞翅劃一刀，這樣方便調料入味，不管是縱向劃開還是橫向劃開，建議是深度要夠，單單是把表皮劃開，意義不大。

3/6

第三步：用胡椒粉，鹽，料酒把雞肉充分醃製1個小時，時間 短了醃製的效果就不理想了，這個步驟是非常重要的，醃製的不入味，後邊的煎炒烹炸都沒有意義啦。

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第四步：炸，把雞翅先過油炸熟，建議是過一遍油即可，大火炸至表面金黃即可，撈出等涼了之後有重要的步驟。

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第五步：把炸好的雞翅切成兩半，這個如果在醃製的時候就切成兩半的話，炸的時候雞肉會非常的油膩哦。所以儘量在炸好以後再切，在接下來的步驟中雞肉吸油量就會很少。

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第六步：炒制：也是最後一步。用少量的油把雞翅炒制，放入提前調好的孜然辣椒粉，攪拌均勻，然後盛盤即可。香脆可口哦。

在我們小區的菜市場裡，有很多賣雞肉的，也有很多賣分割雞的，他們會把雞翅，雞腿，雞爪等等分成不同的部位去賣，有很多做燒烤的，就去那裡買一些不同的類別，有時我也會買一些雞翅回來在家做，做椒鹽雞翅這道菜的時候選用的是雞的中翅部分，中翅的肉比較多，而且沒有太多的雜骨頭，吃起來比較方便，味道也香。

說一下這道椒鹽雞翅的具體制作流程，首先準備以下食材:

雞中翅，澱粉，椒鹽，蔥，姜，料酒，鹽，生抽，植物油。

製作步驟:首先要處理一下雞翅，買回來以後，先放在清水中把它浸泡30分鐘，取出以後再用清水去沖洗，把雞翅放在案板上，用刀在雞翅的正反兩面都劃上1cm左右的小口，這樣更加方便入味。放入一個盆中，準備好的蔥切絲，薑切片，放入雞翅中，然後倒入料酒，生抽，鹽，攪拌均勻。再加入兩勺澱粉，用手去抓勻，使得雞翅表面裹上澱粉，充分入味，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏三個小時。取出以後把雞翅夾出，放入盤中，蔥，姜就可以扔掉。準備一個不粘鍋，裡面倒入多一些的植物油，把雞翅放入煎熟，如果想要雞翅受熱更加均勻，可以多放一些油，直接放入油鍋裡面把它炸透。煎好的雞翅放入盤中，撒上椒鹽，再翻一個面，另一面也撒上椒鹽，稍微冷涼一些即可食用。烹飪小提示:如果是冷凍的雞翅，一定要提前拿出來化凍，要放在清水裡浸泡至少30分鐘以上，因為雞翅裡面有非常多的血水，腥水，如果不把它浸泡出來，製作出來的這道雞翅味道會非常腥。醃製的時間越久雞翅越入味，所以一定要蓋上保鮮膜，放入冰箱多醃製一會兒，如果有時間的話，可以提前一夜把調料做好，放入冰箱冷藏一夜，這樣做出來的雞翅更加入味好吃。

用料：

雞翅中500克全麥粉1碗食鹽適量花椒粉適量色拉油

做法：

1.雞翅沒有皮的那一面開兩刀，洗淨瀝水備用

2.加一些花椒粉醃製

3.全麥粉加水調成均勻面糊，加入鹽和花椒粉調味

4.加入雞翅拌勻

5.平底鍋放一層底油

6.放入雞翅半煎半炸至表面金黃，用筷子戳穿不滲血水即可

1.首先把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。

2.然後放一些酒一塊醃，一點點就可以。

3.醃一天，放點姜，蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。

既簡單又營養哦

雞翅肉質鮮美，蛋白量高，脂肪率低，在家禽類中最適宜人類食用。微波爐椒鹽雞翅香味獨特，皮脆肉嫩，即為宴客菜也可作為家常菜，現在用微波爐就可在家輕鬆製得，一起來學習製作吧。”

用料主料雞翅中400克椒鹽15克輔料蜂蜜15克老抽5克白醋7克食用油5克微波爐椒鹽雞翅的做法1.

主料：我用了稍大一些的雞翅中，共12只，椒鹽粉

2.

輔料：蜂蜜、白醋、老抽、食用油

3.

雞翅洗淨，提前清水浸泡20分鐘，取出用刀劃口

4.

使用廚房紙巾吸取表面水分

5.

倒入容器，撒上椒鹽粉，抓拌均勻

6.

用保鮮膜包裹，醃製20分鐘

7.

準備容器，用蜂蜜、白醋、生抽及食用油調製脆皮汁備用

8.

將醃製好的雞翅均勻的碼在盤子裡，使用燒烤組合的C-2功能（微波燒烤組合功能），烤25分鐘

9.

中途按下暫停，取出雞翅將兩面刷上脆皮汁，放入微波爐繼續微波

微波爐椒鹽雞翅成品圖烹飪技巧

1、如果買不到椒鹽粉，可用自制椒鹽粉的方法：將花椒焙乾去籽，以1:2的比例與鹽混合磨粉2、微波過程中雞翅會自身釋放油脂，劃口不僅有助於入味，還可以幫助分泌油脂，所以不需要額外用太多的油3、微波時注意選擇專用的烤架或容器，以免意外發生

椒鹽雞翅的做法如下：

第一步：首先我們到菜市場選擇合適的雞中翅。然後拿回家，洗乾淨瀝乾水分。

第二步：然後再雞中翅的兩面都劃上兩刀，不能劃得太深。滑得太深了的話，一會兒容易爆開，不好看了。方便一會兒醃製的時候入味。

第三步：我們找一個比較大的容器。把雞翅放到碗裡。放一點蔥結，放一點姜，放一點料酒去腥，最後再撒上我們的椒鹽。

第四步：醃製了一個小時以後，我們放到烤箱去烤，我們家的烤箱是一個小烤箱來的，每次都是先預熱5分鐘，然後170度的烤10分鐘，翻一個面再考10分鐘，根據每個人烤箱的大小不同？來制定時間，時間由自己把握。我做的沒有配圖，配上幾張我自己做的菜吧。圖一是牛肉米粉，圖二是火爆魷魚須，圖三是炸豬排

椒鹽雞翅的做法：

1

雞翅洗乾淨，內側滑兩刀，容易入味。用鹽和料酒醃製30分鐘！

2

拿出來之後瀝乾水分，然後裹上脆炸粉～

3

鍋內倒油，然後炸個六七成熟的時候撈出來

4

復炸一下，表皮炸硬，皮吃起來會脆脆的

5

鍋內留一點點油，放蒜末和一點點薑末爆香，然後加花椒麵（五香粉也可以，最好是十三香），一點鹽，和一點黑胡椒粉，然後把炸得脆脆的雞翅倒進去翻炒幾下～出鍋！

僅供參考！

食材準備

雞中翅、花椒、花雕酒、粗鹽、雞精

做法步驟

1、鍋燒熱，粗鹽跟花椒放鍋內，小火不斷翻炒，炒出花椒香味，至鹽發黃時關火（鹽與花椒比例2：1左右）。

2、雞翅洗淨，用廚房紙巾吸下水分，表面切兩刀，以便入味。

3、將炒好的花椒鹽剩熱搓在雞翅上，倒入一勺花雕酒，醃製2小時以上。

4、入燒烤架兩面刷油，烤至金黃即可！也可以放烤箱或者用油鍋煎至金黃！

椒鹽雞翅，是一道經典的家常小吃，使用雞中翅醃製而成，味道鮮美，操作簡單，輔料為花椒、花雕酒、粗鹽、雞精等。外焦裡內，大人小孩都愛吃，那怎麼做椒鹽雞翅呢？西安唯典小吃培訓中心小編找到了一種配方，大家不妨一起試試！相信美味的椒鹽雞翅定會打動家人的味蕾！

準備食材：雞中翅，鹽，料酒，生抽，玉米澱粉，蒜末，蔥花，辣椒，芝麻，椒鹽，辣椒麵

第一步：新鮮的雞中翅清洗乾淨，改切花刀。放入容器中

第二步：加鹽，料酒，生抽，抓均勻醃製半個小時。

第三步：將醃製好的雞中翅表面均勻的拍上一層玉米澱粉。

第四步：處理好的雞中翅六層油溫下鍋炸，炸至金黃熟透撈出控油。

第五步：鍋內燒熱油，下蒜末，小米辣炒香。加芝麻，椒鹽，辣椒麵下入雞中翅，翻拌均勻，出鍋的時候撒上蔥花即可

椒鹽雞翅色香味俱全，看著都特別有食慾，讓人有種衝動，只想嚐嚐其味道，怎麼樣，你學會了嗎？

家庭懶人版：

1.雞翅用清水洗乾淨，用刀在表面劃兩道，喜歡吃蒜香味的話可以提前用蒜泥醃製30分鐘，進行入味處理

2.把雞翅平鋪在平底鍋中，放一些油，煎他

3.煎到兩面金黃的時候出鍋裝盤，撒上芝麻和椒鹽

家庭專業版：

用料：青尖椒、紅尖椒、大蒜、孜然粉、白芝麻、五香粉、辣椒粉、花椒碎、鹽、蔥姜粉、花雕酒

1.雞翅清水浸泡5分鐘去掉血水

2.去血水的期間把青尖椒和紅尖椒切成小圈，大蒜切沫

3.泡好後的雞翅劃兩道，加入花雕酒、蔥姜粉和鹽醃製15分鐘進行入味

4.雞翅拍上點兒澱粉，下油鍋炸到表面焦黃出鍋

5.鍋底留油，蒜末炒香，放入雞翅，孜然粉、辣椒粉、花椒碎、五香粉、椒鹽還有白芝麻翻炒均勻。

椒鹽的配方：

這個就要看椒鹽配方如何。我們平常自己用的椒鹽可以分享給你，讓你擺攤做個小生意還是可以的。

食鹽、花椒、小茴香、黑胡椒、白胡椒

比例為1:2:0.5:1:1

步驟：

1.小火把鍋燒乾，放入花椒和小茴香和八角。八角的量我一般都是100g花椒就放1個八角。翻炒5分鐘，出香味。放入食鹽翻炒2分鐘。黑胡椒和白胡椒放入鍋中翻炒2分鐘。注意，下料的順序不能錯，時間不能錯，火候一直是小火，不要炒糊。

2.炒好後倒入石窩，進行手工打磨。手工打磨會更加均勻，並且增加調料之間香味的磨合。

1

雞翅用鹽，料酒，澱粉(多些)抓均醃製30分鐘；

2

雞蛋取蛋黃加入醃製的雞翅中攪拌；

3

油鍋熱油，倒入適量的食用油，油溫8成熱後雞翅入鍋油炸；

4

雞翅炸熟炸透撈出；

5

撒上蔥花、椒鹽即可

椒鹽雞翅

材料

雞翅，料酒，蒜末，花椒，鹽，味精

做法

雞翅洗淨，瀝乾水份，放入料酒、蒜末、少許鹽醃製10分鐘左右

花椒放入家庭料理機中打碎成花椒末，再加入鹽、味精，製成椒鹽

醃製好的雞翅碼在盤中，放入微波爐，用高火加熱2－3分鐘（時間示雞翅量），晾涼

鍋燒熱，放入油，待油七八成熱時放入雞翅炸，用中火炸至顏色變成金黃即可

炸好的雞翅放入盤中，灑上自制的椒鹽

1.中翅洗淨

將中翅正反兩面切斜刀口，為了更好的讓調料入味！

2.調製醃製中翅的料酒

加入醬油，醋，薑片，花椒，大蒜，鹽主要是去掉中翅的腥味；

醬油和料酒適當多放！

3.將調料盒中翅一起醃製在大碗中，調料以淹沒一面中翅為準！靜止20分鐘；20分鐘後在將中翅反面在醃製20分鐘，等調料投入中翅，就可以起鍋煎！

4.放入適量的食用油入平底鍋，整個鍋底都要佈滿一層食用油，防止雞翅粘鍋；

用中火慢慢的煎中翅，兩面翻轉，當兩面略顯金黃，在轉小火煎熟即可！

5.將中翅出鍋，裝盤，最後撒上椒鹽調料和蔥花，一盤椒鹽雞翅就好了！

椒鹽雞翅

椒鹽雞翅，是一道經典的家常小吃，使用雞中翅醃製而成，味道鮮美，操作簡單，輔料為花椒、花雕酒、粗鹽、雞精等。

中文名

椒鹽雞翅

原料

雞中翅

調料

花椒、花雕酒、粗鹽、雞精

製作難度

簡單

風味

微辣

做法一

食材準備

雞翅3只，芫茜（香菜）少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

做法步驟

（1）從雞翅的關節處切開。

（2）雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。

（3）把(2)洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。

（4）把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。

（5）把醃入味的雞肉放入(4)中，沾取(4)用作裹衣。

（6）炸油加熱至高溫，一一放入(5)，表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。 裝盤即可.