我們這是用蔥，蔥和蜂蜜相剋，聽說吃了會斷腸，所以用一段蔥放蜂蜜裡沾點，放一會，那蔥掐斷處會變熟那樣，顏色深。

我不用辨別真假，反正我自己的蜂，親手搖的蜜！自己知道是真的，就行了！有這個底氣！養蜂是還要長期堅持的事業，真蜂蜜也是必須堅持和保證的！不管別人怎麼弄虛作假，反正不昧良心，做好自己！

我們除了剛開始去超市和網店買了幾瓶蜂蜜做對比外，從沒買過外面的蜂蜜吃，因為我們自己家就是養蜜蜂的！

到是在杭州開專賣店後，有不少朋友拿他購買的蜂蜜來讓我們幫忙分辨是不是真蜂蜜。開專賣店這幾年以來，接觸到了各種各樣的蜂蜜，這都是之前所接觸不到的！曾經自認為自己算是蜂蜜‘專家’，現在到是覺得自己僅僅是對部分蜂蜜略有了解！中國地大物博、南北跨度大、四季分明、植被豐富，不同花采的蜜味道、顏色、氣味、甜度、形態、結晶都不同，沒法用固有的瞭解來判斷未知蜜種！

不過蜂蜜都有一些共同的特性，我分辨主要靠品嚐，聞和看作為輔助。舀一勺蜂蜜直接吃，都有辣喉嚨的感覺、口感清淡或濃郁都很醇厚、有相應的花香（有些沒見過的花有時被認為是怪味）、餘味很長、甚至十來分鐘嘴裡仍有餘味、有些蜜種甜中帶酸。

共同的另一特性就是在大部分冬季較冷的地區慢慢都會結晶，結晶或快或慢、結晶顆粒或粗或細，直接吃跟液體時相比只多了沙沙的感覺，其他辣喉嚨等特性沒什麼變化。

1.蜜蜂產蜂蜜。蜜蜂在花開的時候就緊鑼密鼓的採集花蜜然後有序的分工釀蜜，再是然後的蜂蜜， 蜂蜜是大自然最好的饋贈。在市場上有春糖和東糖之分，價錢也不一樣，冬糖價錢比春糖貴五十塊錢一斤左右，有人在買蜂蜜的時候就會考慮哪種蜂蜜更好。在這裡小編就來告訴你，這兩種蜂蜜不管是在營養價值上，還是口感方面都沒有區別，原因是春天春暖花開花蜜比較多，蜜蜂產蜜比較多，市場供應更多所以價錢更低；冬天蜜蜂沒有食物所以產蜜少，導致市場供不應求，價錢上漲。

蜂箱

2.現在市場上真真假假的蜂蜜使人難以分辨。常常在買蜂蜜的時候就特別的懷疑，這個蜂蜜是真是假，我們在超市裡看的蜂蜜很清稠，價錢也就六七十塊錢500g，而鄉里的真蜂蜜價錢都在120塊左右500g，兩者相比價錢差距有點大，難道超市裡賣的是假的蜂蜜？在市場裡也常常會有一些像鄉里的人在賣蜂蜜，蜂蜜裡還有沒有過濾的蜂餅，可是那個蜂蜜他有沒有作假呢？心裡沒有底，因為我們大家不想被欺騙高價錢買了假貨。

大山裡的蜂餅

3.根據大家的消費心理來教大家如何識別真假蜂蜜：最簡單直接的就是聞氣味辨別，假蜂蜜有刺鼻的化學物質的味道或是濃重的白糖味，吃起來使人發膩，而真蜂蜜一般就是純正而自然的花香，因為來自大自然，原料就是採集而來的花蜜。還有就是看，一般被稀釋了的蜂蜜看起來是淺黃色很清稠的，而一般真蜂蜜呈琥珀色，濃稠並且其中有雜質如同下圖。所以最後告訴大家超市裡賣的蜂蜜並不是假的，而是被稀釋和加工了的，所以價錢比真蜂蜜便宜很多。

沒有被加工的真蜂蜜

4.注意事項：蜂蜜具有良好的美容養顏，清喉潤喉，調補脾胃的功效，可謂是好處多多。蜂蜜的主要成分是糖(花蜜)、水和一些活性物質。成人每天可以攝取適量(大約一勺)，很多媽媽的疑惑就是寶寶可以喝蜂蜜嗎？一般三歲以下的嬰兒是不適宜吃蜂蜜的，(蜂蜜大多是從大自然中直接獲得的，在釀成和運輸的過程中會遭到微生物的汙染，嬰兒的年齡尚小，脾胃還未發育完全，總得來說抵抗力比較差容易引肉腸桿菌中毒和過敏反應）。

首先我是一個專業的養蜂人，站在業內人士的角度，來和大家聊聊，假蜜是怎麼來的，什麼樣的蜜算假蜜，目前中國市場上賣得最多的蜂蜜大概有這幾種：中蜂蜜，意蜂蜜，野生土蜂蜜（包括大排，小排蜂），工廠加工蜜，合成蜂蜜

一，意蜂蜜（義大利引進的蜂種）養意蜂的大多都是專業養殖戶，主要產品蜂蜜，蜂王漿，意蜂主要採集大蜜源喂主，養殖戶需要全國，追花走，意蜂個頭大，吃得多，採蜜量也大，一個花季下來能採上千斤的蜜糖，量大所以價格也低，收購價大概在6-20元每斤，零售30到50之間。

二，中蜂蜜（中國特有的蜂種，也叫東方蜜蜂，土蜂）中蜂很常見，我們鄉下，山裡的野蜂就是中蜂了，中蜂的特性是，生存能力強，能採集零星蜜源，在缺蜜的季節裡也能很好的生存，所以中蜂可以定點養殖，很多朋友家裡都會自己養上幾窩，自己打糖吃，因為中蜂產蜜量少，且採的是百花蜜，蜜糖會貴一些，收購價大概30-50，零售80-100

三，工廠加工蜜（由食品加工廠經過加工，後在超市，商店裡銷售）一般有蜂蜜販子從蜂農手中收購，再賣給廠家，很多黑心商販為求利益打壓收購價，這樣一來養殖戶為了生存，蜂蜜的質量也沒那麼高了，黑商把收來的蜜在新增這東東，賣給廠家，最後廠家加工賣給消費者，售價9.9到50元。

四，野生蜂蜜（沒有人為的干預）售價100一斤以上。

五，合成蜜（我就不說了自己想吧）

其實蜂蜜的真假，首先硬道理，一分錢一分貨，別再貪便宜，我有免費的蜂蜜，你敢喝嗎？

00

劉二郎1688

作為一位蜂蜜養殖和銷售者來說，做蜂蜜這個行業就是靠兩個字來衡量，那就是“良心”，個人出生農村大山裡，先說說小時候的記憶吧。

在老家，父親每年都在木房子周圍掛幾個蜂箱，蜜蜂到了春天有些自然飛來入住，或者發現山裡有蜜蜂群父親就會拿上竹鬥去招引回來，兩個月左右這些蜜蜂群多起來就會“分家”，分離出來的蜜蜂群父親就會繼續招引到其他蜂箱裡，就這樣家裡的蜜蜂群越來越多，房子周圍掛的密密麻麻，但是到了冬天至少會餓死一半，一半以上的蜂箱就會空出來，特別是秋季有些村裡人生病需要蜂蜜配中藥的時候，秋季都不得不取蜜了，不過就這樣父親也怕蜜蜂餓死，就會用白糖調溼或者南瓜蒸熟後放在蜂箱裡，蜜蜂就不會餓死了，到了春天，蜜蜂就會出去採花釀蜜，就不會再吃白糖南瓜。這個過程導致後來有很多不專業的旁觀者說蜂蜜是白糖養殖的，對於許多養蜂人來說只能笑而無語了。因為蜂蜜就像人一樣，自己有花釀蜂蜜吃了幹嘛還要吃白糖南瓜呢？好比冬天的牛吃幹穀草，滿山青草的春天你給牛吃乾草它會吃嗎？

但也就是這樣的好辦法，才讓蜜蜂一年比一年多，因為春天又有很多蜜蜂不知不覺入住了空箱。對於從小開始吃蜂蜜的我來說，蜂蜜辨別真假只要聞一聞就知道了。在畢業後進入大城市工作的日子裡，多次發現和揭穿了一些賣假蜂蜜的商販，還因此打過架……。後來的創業路上，堅持經營蜂蜜產品也是源自成長經歷和走進社會的遭遇。個人覺得蜂蜜假的多還是因為消費者缺少辨別真偽能力，但誰都不可能會為了吃上蜂蜜去花時間學那麼多專業知識，大不了不吃蜂蜜也就那麼回事。

進入社會後也開始深入接觸了各種蜂蜜的產地和品質區別，產地不同，蜜的質量也不同，目前中國蜂蜜主要分為兩種，一種是義大利進口蜂種，簡稱意蜂，另一種是咱們中華蜜蜂，簡稱中蜂。然而產量最大的是意蜂，產量小的是中蜂。因為中蜂相對來說方向感差，養起來是定點養殖，無法轉移產地追隨花期流動養殖，只能靠當地的各種野花產蜜，一年就取一兩次蜂蜜，產量很有限，價格高也就不用說了。然而中國需求量如此龐大，無奈之下意蜂的出現解決了需求和產量問題，因為意蜂可以追隨花期流動式養殖，一個月就可以取兩三次蜜，產量非常龐大，品質也不遜於中蜂，特別是意蜂所產的洋槐蜜，是中國出口量最大的蜜種，也是國內外消費者喜愛的蜜種，意蜂的出使中國一躍成為了世界上最大的蜂蜜產出國。

隨著科學技術養蜂的發展，蜂蜜的產量也越來越充足，市場上假蜂蜜也逐步減少，可是新的問題又開始隨之而來，很多人在超市裡小店裡都能夠買得到各種品牌的“真蜂蜜”，這種蜂蜜並不是假蜂蜜，而是一種沒有營養價值的蜂蜜，因為這種蜂蜜原料不假，假就假在加工過程。這是由於很多企業在大量收購蜂蜜的過程中混雜各種未成熟、半成熟的蜂蜜，含有一些水分，含有水分的蜂蜜濃度就會很低，保質期也很短不利於量產儲藏，時間久了就會發酸味。那麼這些工廠就利用45-60度高溫濃縮技術解決這個水分問題，把蜂蜜裡面摻雜的水分蒸發掉，留下濃度更高的蜂蜜。可我們都知道，蜂蜜一旦經過高溫就會失去核心的營養成分，變得毫無價值，就算是原蜜都不能用40度以上的熱水調製。因此說超市小店的牌子蜂蜜是假蜂蜜也不為過了。

那麼問題來了，按照我這麼說市場上都沒有真蜂蜜了嗎？絕對不是的，要買真蜂蜜，找蜂場買，現在也有很多蜂場自己賣的，還有就是看賣蜂蜜的人人品好不好，人品好善良的人也不會為了一點小利益坑你，蜂蜜就是一個良心產業，不用糾結真假，遇到就買，遇不到就大不了不吃，我個人也是蜂蜜經營者，身邊很多都是老客戶，人家來買我的蜂蜜不是因為我的便宜或者貴，其實就是買一種信任而已。做這類產品都是老客戶生意，要抓新客戶很難，畢竟買蜂蜜的人大多被坑怕了，與你素不相識怎麼可能信你的是真的呢。我自己本身做農產品，還特地在淘寶上開一家名叫“覓採臣”的蜂蜜淘寶店，基本上沒什麼人買，就當是給一些老客戶做個連線而已，只不過是持續一種蜂蜜情懷而已。看著人家那些淘寶店天天各種直播吹牛，各種誇張的推廣宣傳刷單量，月銷幾十萬幾百萬，還特地嘗試買幾瓶來鑑別一下，此後連自己都想關店算了。在此也只能為這些無良商家嘆息，為那麼多消費者惋惜。

編輯