人類感受酸甜苦鹹的所有的味覺細胞，都集中在舌頭上，但為什麼僅僅把食物含在口裡，並不能完成品嚐體驗過程呢？這個問題看似簡單，實則與人的生物本質（生命力）有關，與生物的原始新陳代謝系統形成的本因有關，有動物的消化系統承受的生命力之重有關，因而不是千八百字能說全的。我在《人類的本質》生命力一章中有系統的闡述，連結地址：

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吞嚥是一種複雜的反射性動作，它使食團從口腔進入胃。根據食團在吞嚥時所經過的部位，可將天咽動作分為下列三期：

第一期：由口腔到咽。這是在來自大腦皮層的衝動的影響下隨意開始的。開始時舌尖上舉及硬顎，然後主要由下頜舌骨肌的收縮，把食團推向軟顎後方而至咽部。舌的運動對於這一期的吞嚥動作是非常重要的。

第二期：由嚥到食管上端。這是透過一系列急速的反射動作而實現的。由於食團刺激了軟顎部的感受器，引起一系列肌肉的反射性收縮，結果使軟顎上升，咽後壁向前突出，封閉了鼻回通路；聲帶內收，喉頭升高並向並緊貼會厭，封閉了咽與氣管的通路；呼吸暫時停止；由於喉頭前移，食管上口張開，食團就從咽被擠入食管。這一期進行得極快，通常約需 0.1s。

第三期：沿食管下行至胃。這是由食管肌肉的順序收縮而實現的。食管肌肉的順序收縮又稱蠕動（peristalsis），它是一種向前推進的波形運動。在食團的下端為一舒張波，上端為一收縮波，這樣，食團就很自然地被推送前進。