醋是一種含醋酸的酸性調味料，不同品質的醋醋酸的含量有所不同，一般醋100L含醋酸3.5——5g。

醋的品種很多，有白醋，香醋，陳醋，米醋，老醋等等。因原料和製作方法的不同，醋的風味各異，要根據自己的需求喜好選擇。

一，白醋有兩種，一是大米或糯米等為原料，用傳統工藝釀造而成。特點是無色透明，酸味柔和，清香酸甜。二是食用冰醋酸，水，食鹽和少量糖合成的食醋。也是無色透明，但酸味濃烈單一，尖酸刺鼻，口味不柔和。這就不是什麼好醋了，涼拌菜不能用。

二，香醋。香醋是以糯米為主要原料釀造成的，以香而微甜，酸而不澀著稱。

三，陳醋以高粱為主要原料釀造成的，其特點是色澤紫紅，醋液清亮，醇厚不澀

四，米醋。米醋以大米，大麥，玉米等為原料釀造成的，醋液呈透明的玫瑰紅色，以前主產於浙江一帶，故又名浙醋，紅醋。米醋具有醇厚濃郁的甜香味，與老陳醋的風味有較大區別，米醋的顏色淺紅透明，常與白糖，白醋調製成甜酸鹽水製作泡菜。當然，米醋也是營養價值高的醋，含有大量的鹼性氨基酸，糖類物質和多種維生素，可以用來燒菜，常吃有益健康的。

五，老醋就是陳醋經過一年以上陳放後，才能成為老成醋了。不僅是是餐桌上的佐餐佳品，還具有養胃，保健，美容的作用，有補氣養血，增加食慾，解除疲勞，促進新陳代謝等功效。

還有其他種類的醋，如果醋，是近年來非常火的飲品，有蘋果醋，山楂醋，柿子醋等，可以調成飲品喝，維生素，氨基酸含量較大，常喝有瘦身美容的作用。

所以說醋的好處很多的，但是要選好醋，要選釀造而成的，不能是配製勾兌的。注意看是不是純淨無雜質，再看看酸度，一般大於5%的才是優質醋。

醋因為原料和釀造中工藝不同，分好多種，生活中常食用的就是白醋，香醋，陳醋，米醋和老醋。其中：

白醋的主要原料是大麥，也有小麥和玉米的，用蒸餾過的酒發酵製成。用做涼拌菜，提升菜品鮮味。

香醋的主要原料是糯米釀造，拌冷盤糖醋類的菜用到。

陳醋選用優質高粱做原料，經過各種工藝陳釀而成，酸香濃郁可久放，多是吃餃子放。

米醋是用純大米做原料釀造。冷盤或熱菜要調口味時用。

老醋用糯米紅曲芝麻做原料釀製。炒菜時候用。

以上是醋品的區別，食客可根據不同的口味選擇不同的品種滿足自己的需要。