我家從小就吃味精，尤其我爸，吃碗稀飯都能放一勺味精，豬油，現在80幾，除了高血壓，啥毛病沒有，而且嗜糖，不吃素。

這個問題有點好玩啊，我們就來聊一下吧，不會解釋味精無害的，就是一種本來就無害的調味料沒什麼可解釋的。咱們主要來分析一下為什麼其他國家的菜幾乎不怎麼用味精，而中餐用味精好像還算常見的這個問題。

味精跟糖、鹽一樣是一種調味料，不同的是糖提供的味是“甜”，鹽提供的味是“鹹”，這在幾乎所有地方的烹飪中都是很主流、被重視的味覺。而味精提供的味是“鮮”，對於“鮮”這個概念有些國家的語言都是沒有準確表達這個意思的詞彙的，比如英文幾乎就沒有一個詞彙能準確的形容出華人對於這個“鮮”的感受。所以其他國家很多都沒有“鮮”這個概念，他們不用這個調料也就沒什麼可奇怪的了。

而且味精的成分是穀氨酸鈉，這種物質並不是人類憑空創造出來的。穀氨酸就是人生命代謝離不開的一種氨基酸，鈉就不用說了，對於維持肌肉和神經的應激性、細胞滲透壓起著關鍵的作用。但是這並不是說有作用就越多越好啊，現在很多人普遍高油鹽的飲食導致大量的高血壓之類的慢性病，所以如果一定要說一個不吃味精的理由，那就是可以為了低鈉飲食而不吃，減少一些鈉離子攝入，其實少吃鹽也是一樣的。

至於有些人會質疑為啥現在很多餐館都用味精，哪怕在“味精有害”的謠言傳的最兇的時候也是這樣，其實原因也很簡單，因為味精是最廉價、高效、直接的提高菜餚鮮味的辦法。誰都知道用最新鮮優質的食材滋味鮮味，或者提前數個小時熬煮高湯等手段也能用來提鮮，但是那個時間成本和經濟成本完全被味精“秒殺”，價格低廉的小館子那麼做的話沒幾天就得賠死或者累死，鐵定賠本的生意誰有興趣做？

所以中餐用味精是很正常的事情，味精不是什麼壞東西，也不是什麼特別有益的東西，這個時間上很東西不是【非黑即白】的。它就跟鹽、糖一樣是一個調料而已，適量一點點可以給菜餚的滋味增色，但是長期過量食用也會影響健康，就這麼簡單。

基於你的提問，我覺得要回答兩個問題:1、為什麼餐廳飯菜裡要放味精？2、為什麼只有華人才吃味精？

1、為什麼餐廳飯菜裡都要放味精？

味精的主要成分是穀氨酸鈉，其本身對身體無害，並且有一股莫名的鮮味，放在飯菜裡能有效增加菜餚的鮮味，飯店是做生意的，當然希望食客源源不斷，只有菜好吃，來吃飯的人才會多，所以現在飯店都放味精。

2、為什麼只有華人才吃味精？

其實真的不是隻有我們國家吃，很多亞洲國家都吃味精的，味精本身就是日本發明的。

一開始華人也吃清淡的，後來隨著快餐出現，重口味慢慢成為了中國飲食的主力軍，有句俗語說“鹹香淡沒味”。現在菜裡不放調味料都吃不下。

我姐在外地上班，平常工作忙經常吃外賣，她就對我說外面的飯沒有家裡的好吃，雖然家裡飯菜很簡單，但是很符合胃口，外面的飯菜感覺都好像一個味兒。其實就是味精之類的調味料放的太多。

在我看來但凡濃縮出來的東西都不能多吃，並不是說不好，而是不能多吃，多吃就會對身體有害，偶爾吃一次味精沒關係，但是頓頓都吃就不好了。我跟我媽做飯時都很少放味精。

我只知道在沒有味精的年代什麼食物都很好吃！實質上味精就是食品的拉圾！並且會引起高血壓等多種疾病！有道是味咀傷身！

一般餐館或飯店喜歡放雞精和味精提鮮味。我在家做菜不放任何帶“精”的調料，我認為做飯給家裡人吃，只要用心做，味道也不太差，食品健康是第一重要的。提鮮味也可以用白糖，料酒、生抽，蠔油等提味，不一定必須放味精的。

放味精是為了給美食“提鮮味”。

我每次做飯時，也總愛在起鍋前放入少許味精。

小時候，我們這裡只有“蓮花牌”味精（現在還有），在我五、六歲那年，俺奶在炒菜，沒有味精了，讓我去門口小賣部買，我買回來後俺奶用菜刀在味精袋子上切了個小口，然後先放到案板上了，我偷偷地拿出來了幾個味精顆粒放入嘴中，涼涼的、甜甜的，入口後很快就融化了，挺好吃，於是又倒在手心一些，拿到外面去吃了。

味精是一種調味料，主要成分是“穀氨酸鈉”。

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜品裡最常用。

記得小時候家裡包餃子時，總是父親盤餃子餡，特別喜歡放味精，而且每次還放的很多，我小時候有一段時間只要吃到味精味大的餃子，4、5個小時後肚子就會疼。每次肚子疼時一問中午誰放的味精，那每次都是俺爸放的，後來父母知道味精放多了我老是肚子疼，每次都放的很少。

這些年，我也經常做飯、做菜，我總是會在起鍋前放入少許味精，攪拌均勻後關火。放過味精的飯菜就是比不放味精的好吃。

味精雖然可以使飯菜更出味、更好吃，但是也要適量食用！