你這個油炸花生有問題,一般油炸花生有兩種做法,一種是不掛糊直接冷油下鍋慢慢炸.另一種也就是外面裹層糊再炸,也叫做香酥花生,但是掛糊是有講究的,不是用糯米粉加雞蛋,而是用麵粉,澱粉再加全雞蛋,麵粉與澱粉的比例為3:1.先將花生米與全蛋糊拌均勻,再將花生米放進幹澱粉中讓花生外面裹上一層乾粉,濾去多餘澱粉,入三成油溫小火慢炸,這樣炸出來的花生香酥脆.

你用糯米粉肯定效果不好,糯米是粘性的,炸了以後會迅速吸收空氣中的水分變潮,所以你的方法炸出來的花生很快就不那脆了.而用我上面的方法炸出的花生米可以放幾天不會潮,炸出來冷卻後用玻璃裝起來蓋緊密封儲存更久.

油炸花生是一道比較常見的家常菜，也是喜歡喝酒人的一道福菜。

經常食用花生米可以增強記憶力，健腦抗衰老，潤腸通便，治療胃痛，可以時間慢行腎炎等功效。

但是油炸花生米還是要少吃，因為它的熱量高，有致癌物質，食多容易上火。

油炸花生

食材:

花生米，食用油，鹽。

步驟:

熱鍋涼油下入花生。轉小火，不停翻炒。顏色變，出現啪啪的聲音，即可出鍋。加入鹽攪拌均勻。涼涼食用口感更脆，更香。

接下來在交大家做一道糖衣花生，好吃我好做。

糖衣花生

食材:

花生米，水，白糖，橄欖油，澱粉。

步驟:

花生米加油，小火炒至顏色變深，出現啪啪的響聲，控油備用。糖加水，小火不停攪拌。冒小泡，顏色發黃，下入花生不停翻炒。下入澱粉，關火，不停攪拌糖衣凝固即可。

油炸花生米 材料：花生米 適量，油少許，鹽 做法：1.鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油； 2.倒入花生米； 3.不停的用鍋鏟攪拌花生米； 4.待花生米變成深色立即關火； 5.裝入盤內撒上鹽即可！ 這樣，一道香酥美味的油炸花生米就完成啦！ 油炸花生米重點總結：1.一定要冷鍋涼油（油倒入鍋中馬上放花生米，不要讓油加熱後在放，這樣才會受熱均勻不糊）2.全程一定要用小火 3.倒入花生米後一定要不停的翻炒 4.待顏色變成深紅就可關火，不要等，不然就糊了！

看你的講述應該是多味花生吧，做為中國特色小吃的多味花生，選用優質花生仁、麵粉、白糖、植物油，天然香料製作而成，造型均勻，美觀、色澤金黃，入口香脆，五味俱全，具有解飢，潤肺之功效。

下面詳細給大家介紹多味花生的製作方法，希望看了以後你們餐桌上又能多一道美味佳餚。

主料:

花生米

輔料:麵粉:糯米粉:澱粉=3:1:1，泡打粉少許。

調料:鹽，白糖，咖哩粉，辣椒粉。

製作方法:

1.花生米用涼水泡15分鐘

2.將輔料攪拌均勻，加入調料拌勻。倒出三分之一拌勻的粉放入一個乾燥的大碗中。

3.把花生米撈起，瀝乾水份，倒入上述碗中，左右搖晃，給花生穿上第一件衣服，然後倒入篩子中把多餘的粉曬入碗中(注意篩子一定是乾燥的，否則粉篩不下去)，

4.接著給花生穿第二件衣服，把篩子裡的花生底部蘸水(不用全部)，然後倒入碗中，再加入三分之一的粉，按第一次的方法給花生穿第二件衣服，一共要穿三次衣服，完成之後可以下鍋炸。

5.鍋中放入植物油，油溫5成就可以，放入花生，小火炸至，要不停的翻動，避免粘鍋，，等炸至金黃色時，脆香的多味花生就出鍋了。

油炸花生米您不妨試試這樣做，不用雞蛋液也能炸出酥脆的花生米的，可以試試；

1；花生洗過水晾乾水分

2；冷鍋冷油下花生

3；小火慢熱，邊熱邊攪拌花生，使其受熱均勻

4；聽到啪啪的響時可以用蓋子蓋一下

5；嘗下斷生就可以關火了，用濾網濾起花生

6；趁熱時滴上幾滴白酒

7；等花生完全涼透撒上鹽，白白的一層鹽掛花生就出來了

油炸花生米是一道既簡單又美味的一道菜，操作起來也非常簡單！

首先把花生米分揀乾淨，冷鍋裡倒入適量的油，（根據花生的多少來掌握）.把花生放入鍋中，保證油和花生在同一水平線，中火加熱不停的攪拌。待花生表面有炸開的跡象同時又有噼噼叭叭的響聲稍炒一會就關火.然後在勺裡在入一會溫度就可以出鍋了，裝盤稍撒一些鹽.這樣炸出的花生米酥脆，顏色紅亮特別好吃，有時間都試一試吧！

油炸花生想要香脆關健在火候的掌握。炸時間短了有時沒有炸出花生的香，時間稍微長一點又把花生炸糊了，所以炸花生一定要掌握好油溫。炸花生首先把油倒入鍋中，點火火不要太大，中小火就行。然後把花生用水衝一下，控下水然後把花生倒進油鍋裡，用漏勺不停的快速攪拌，直到鍋裡叭叭的響聲小了。這時看花生的顏色也要快由白變黃了，花生這時也就七八成熟，趕快把它撈出來放在碗裡。拌上鹽或者糖拌勻就行了。涼了以後吃就非常的香脆。

分享一塊炸酥脆花生米的做法。

1、準備500克花生米，揀乾淨，用清水淘洗一下。

2、準備1000克溫水加鹽40克，充分花開，把揀乾淨的花生米泡上。

3、炒鍋上火放入1000克菜籽油，先燒致冒煙，再涼到150度左右，下清洗乾淨的香蔥，把香蔥炸出香味，微變焦黃時撈出棄用，此時把油溫再降到130度左右，把泡好的花生米瀝乾水分倒入油鍋炸，需要十多分鐘，酥脆的檢驗是，用濾勻撈一點花生米，稍微翻下，有清脆的聲音，既可用漏勻撈出裝盤，可撒些少許鹽或不撒也可以。

炸得好的花生米會讓人越吃越想吃，既當下飯菜，也可當下酒菜!要炸出酥脆好吃的油炸花生米是有一定技巧的，一起來看一看，瞭解一下吧!

材料:

花生米

做法:

1，鍋里加入清水燒開，倒入花生米焯一下水，撈出完全瀝乾表面水分。

2，在乾淨無水的鍋裡，加入較多油，倒入花生米，慢慢燒熱，改小火慢慢炸，炸透炸香，撈起控油。

3，將炸好的花生米裝在碟中，放入適量鹽粉拌均勻，晾涼再食用。

分享要點:

1，花生米用開水焯一下水，時間不宜太長，有20秒至30秒即可。焯過水再炸會更酥脆。

2，焯水後，一定要晾乾表面水分再炸。

3，炸花生米最好涼油下鍋炸，炸好後拌鹽，務必放涼後才食用，以免上火。

#你好，春分#花生米是最常見的零食和下酒菜，為什麼飯店的花生米又香又脆，放很多天都不回軟呢？原來大廚用了小技巧，今天我就來試試看這個小技巧是不是真的管用。

【花生米】食材：花生米200g，適量椒鹽，油，80g白酒；

製作過程:

1、花生米大家都經常吃那你知道怎麼挑選花生米嗎？一個好花生米一定是擁有鮮亮的色澤、飽滿的顆粒、用手摸是很乾燥、硬實的花生米的尖角處是飽滿的，但是如果是有開口開發芽的，這種可不能要。

2、選好花生米。首先得把花生米用清水洗淨，然後加溫水沒過花生米，再加入一勺鹽攪和均勻。（加鹽你以為是為了調味當然不是，而是為了浸泡出灰塵和蛀蟲）浸泡5分鐘，趁著這個時候，把不好的花生挑出來，時間到了，把水瀝乾。

3、現在開始炸花生了，先放油，冷油放花生米，記得開小火炸花生米喲。期間還要不停的翻炒花生米，讓每顆花生米都被熱油煎熬著，最後聽到花生髮出激烈的呼救就可以啦。