劉先森也超級不喜歡吃炒茄子，但是，獨愛鄙人的烤茄子。夏天，吃著烤茄子，整兩瓶啤酒，爽！

分享一下唄。

1.準備材料：茄子，油，生抽，大蒜，小蔥，剁椒（有時候圖省事，用海天蒜蓉醬也可以），一丟丟鹽（生抽本身是鹹的）。

2.具體步驟手繪了一下，烤的時候沒有拍照

3.調料放多少就看個人口味了，鹹了淡了辣了，都沒有定量的。

茄子的做法太多了就不一一列舉了，我經常做的有這麼幾種，味道都很不錯，你可以嘗試看看。

紅燒茄子:將茄子豎切成條，再橫切成段，五花肉切成絲。 然後將辣椒切片、蒜拍碎。 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 鍋內放入兩勺油，放入辣椒蒜爆香，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加生抽、糖、料酒和少許雞精調味後，出鍋裝盤即可。

魚香茄子:茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸熟，撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒； 再加入青紅椒翻炒片刻； 接著放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。

蒜蓉茄子:切好蒜粒、蔥花，油熱後放入蒜粒小火煎熟，煎好的蒜粒加入生抽攪拌均勻。然後把茄子上鍋蒸熟，蒸好的茄子去掉頭尾剖開，然後澆上蒜蓉，撒上蔥花即可。

茄子的吃法有好多種，紅燒油炸茄子我喜歡吃，還有一種吃法把茄子直接放鍋里加上水煮，煮上20來分鐘左右拿出來拔了皮，加各種條料涼拌著吃，夏天吃很好啊

準備一根長條紫皮茄子，蒜子2瓣，西紅柿一個，耗油一勺，白醋一勺，小蔥2根。

將茄子洗淨切條放入澱粉抓勻備用。西紅柿切成碎塊放入盤中，蒜子拍碎，小蔥切成蔥花備用。

起鍋燒油，油稍微比平常炒菜略多一點。油熱放入西紅柿翻炒煮至糊狀加入一勺白醋使西紅柿更加酸甜，再加入茄子翻炒均勻，待茄子吸收番茄的顏色放入拍好的蒜子，加入耗油翻炒均勻。口味重的可以再加入少量食鹽，撒上切好的蔥花翻炒幾下，裝盤出鍋。

茄子要怎麼做才好吃，我有時間的時候還是喜歡吃煎茄盒。葷素撘配，外皮酥脆，裡邊充滿肉香味，一口咬上去，茄香四溢，很多人都喜歡吃吧！

介紹一下我煎茄盒的做法：一起學習！

食材：茄子，豬肉餡，蔥末，薑末，鹽，花椒粉胡椒粉，澱粉麵粉（1：2）拌肉餡的調料根據自己口味。

第一，準備好豬肉餡，放入調料攪拌好，如果都是瘦肉比較柴，適當加點水。順時針方向攪拌，攪至肉餡上勁，有粘性，這樣肉餡不容易散，做起來更方便，做丸子也可以用同樣的方法。先把肉餡放一邊味一會。

第二，準備炸糊，把澱粉麵粉按照1：2比例兌好，麵粉澱粉混合，我覺得酥脆度更好。加一點胡椒粉和少許鹽，加水調勻。炸糊稍微稠一些，稀了掛不住，都流到油裡了，炸出來的茄盒就不酥脆。

第三，茄子洗淨，要選紫色粗一點的長條茄子，適合做茄盒，茄子皮含花青素，最好不用去皮。把茄子切成1.5釐米後的片，再中間切開，兩片之間留少許，不要切斷。把肉餡填入，別太滿，太滿中間容易煎不熟，用筷子把肉餡往中間擠一擠，然後攤開，別外露，這樣把每一片茄子都裝好肉餡。這張圖片肉餡有點裝滿了，再少一點。

第四，掛糊，先把夾好肉餡的茄子兩面粘上一層幹澱粉鎖住水分，然後再掛糊，這樣煎出來的茄盒就很酥脆。

第五，鍋加熱放油，多一點油煎，不用炸。油溫七層熱，把茄盒逐片放入煎，注意中小火，煎成兩面金黃色就好了。

溫馨提示：炸糊稠一些，保證每一片都能掛住糊。先粘上一層幹澱粉，再掛糊，糊裡不加雞蛋，加雞蛋不酥脆。

茄子作為紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。做茄子類的菜餚建議不要去皮。

我個人是比較喜歡茄子做的菜餚。給你分享三種茄子的做法。

1、燒茄子的做法

準備的材料有：茄子、杭椒段、肉末、鹽、耗油、醬油、蔥薑蒜末。洗乾淨的茄子去蒂。其他的配料切好備用。

茄子切塊，在茄子裹上玉米澱粉。這樣做是防止茄子吸油。我用了三個茄子，大概放了一勺半的玉米澱粉。

鍋裡倒油，油燒熱後微微有點冒煙，就放茄子下鍋炸，最好是用中大火，茄子炸至金黃斷生就撈出控油。

鍋裡留一點底油，放肉末炒至變色，加入蔥薑末爆鍋，再倒入茄子，快速翻炒。往鍋裡倒入小半碗開水，加適量鹽、醬油、耗油調味，蓋上鍋蓋中中火燜三分鐘，把杭椒和蒜末倒進去翻炒均勻，轉大火收汁。最後撒上蔥花。喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油。

2、涼拌茄子。茄子可以做成涼拌茄子，整個茄子蒸熟，用筷子把茄子弄成條，拌上鹽、醬油、蒜泥、香菜、辣椒油就可以吃了。

3、茄子土豆醬。拌飯特好吃。茄子和土豆切成塊。起鍋燒油，蔥姜爆鍋，放茄子，加水沒過茄子，水開後放土豆塊，中火燜煮十分鐘，茄子和土豆都熟了，就加適量鹽、醬油，拿鍋鏟把茄子和土豆壓成泥。轉大火收汁，最後放蔥花和辣椒碎、蒜末。

說起茄子，那可是咱們百姓餐桌上的常客，茄子的做法也是多種多樣。根據個人口味茄子可做菜也可做滷拌麵條，甚至可以做餡。我比較喜歡吃麵，所以今兒就和大家分享個茄子面的做法。

準備食材：

圓茄子、土豆、西紅柿、五花肉、青椒、蔥薑蒜適量，生抽，老抽，糖，鹽，大料少許。

做法：

1、圓茄子洗淨後去皮，切成小丁；土豆一個（不用太大）洗淨去皮切成小丁；西紅柿一個洗淨切丁；五花肉切丁；青椒半個洗淨切絲。

2、熱鍋涼油，油熱下入蔥姜炒出香味後，下入五花肉肉丁翻炒，加入一點生抽翻炒，下入土豆丁翻炒一會兒，下入茄丁和大料。

3、加入適量水後大火燒開，下入西紅柿轉小火燜煮。儘量收收湯汁，因為有土豆的作用會使湯汁稍微粘稠一點，加入糖和食鹽調味。

4、最後下入青椒大火，看情況是否加澱粉勾芡，出鍋前加蒜蓉即可。

麵條咱們就不說怎麼煮了。以上是我自己經常做的一道茄子滷，不一定大家都喜歡，但對於和我一樣鍾愛於麵食的人來說，適當的換換口味也挺好的。您說的？

茄子通常在家裡都會燉著吃，但是老王要說茄子做冷盤也是很好吃的。在冷盤的基礎上打扮一下，做成一朵花，那不是更完美了嘛

【家常菊花茄子】是改良過的一道冷盤。口感清爽，適合大眾的口味。菊花的造型很是吸引眼球，趕快跟著影片一起做吧。

準備食材：茄子一根、蔥葉兩段、蒜瓣兩個

準備調料：香醋一勺、辣椒醬兩勺、食用油適量

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中