臭豆腐有半成品賣，買回來用油炸成金黃，用自制調料，高湯，五香蘿蔔，蔥花，大蒜莫，辣椒油，拌一拌就可開吃了

方法一：

（一）將豆腐切成小塊，放在白布中間。

（二）用白布把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。

（三）將包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

（四）在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物，壓一整夜後，豆腐裡的水分已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很瓷實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。

（五）準備一個紙箱，裡面鋪上乾淨玉米葉，若沒有玉米葉，用乾淨的稻草也行。

（六）把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在貯藏室裡等豆腐長毛。

（七）豆腐長毛後揀出來，去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。

方法二:

（一）挑選黃豆，加水磨，進行初級加工。

（二）把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3釐米、厚1釐米的方塊。

（三）將豆腐塊分層排列，入屜發酵，溫度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。

（四）取出將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最後灌入豆腐漿，將罐封好。2個月後取出，即是臭豆腐了