是啊！春天來了，各種野菜多起來了。野算可是我的最愛啊！野蒜炒雞蛋，野蒜炒飯……簡直是太香了。原來是喜歡才愛吃，後來知道功效簡直覺得必須吃了呢！

野蒜長得像蔥，但沒有蔥大，營養價值比蔥大多了。根據研究野蒜含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒的作用。還能促進毛髮生長，防止面板老化，也可用於抗過敏，肝炎，白血球減少等症，能夠健胃止痢，止痛化氣，，開胸散節，適宜冠心病，胃腸炎，高血脂病人食用。

野蒜營養價值高，要儘量食用鮮新的，腐爛變質的不好。儲存的時候要放在通風陰涼處，避免堆積，也可以用浸在水裡延長儲存期吧！

我再補充一下野蒜吃了多了的壞處吧！野蒜多吃容易上火，胃疼，對眼睛不好。特別是小面的蒜頭，最好別吃，會引起上述不適。一般人都可以吃野蒜的，只要不過量是沒有任何問題的，常吃適量對人絕對有好處的。

關於野蒜的，我是滿滿的記憶的，我的老家，還有我的老爸和老媽，還有馱著我們的摩托車，後來的汽車。現在回憶起來都是滿滿的溫馨在心頭髮酵。每年的初夏之後，爸爸開著車到郊外、山邊，去尋找那一株一株的翠綠，一直到秋天的野蒜都可以採摘到的，這樣一直持續多年，直到出外求學至今。味道濃濃，媽媽的野蒜炒雞蛋，金黃配著翠綠，食慾大振。

一、野蒜

1、野蒜屬於百合科多年生草本植物，別稱：薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥(浙江)、菜芝、小根菜、細韭、山野蒜、野香蔥蔥等等其實最好玩的四川叫它狗屎蔥。哈哈哈！

2、莖：鱗莖，形狀球形，有膜質鱗皮包圍。葉：形狀線形，所有的葉都從基部生出，基部鞘狀、抱莖。花：傘傘形花序，花葶只有一個，直立，表面光滑。花是有眾多小花組成的球狀花球。顏色淡紫紅色或淡紫色，花期6——8月。果：為蒴果果期7——9月。

二、價值

1、採摘主要的用途就是食用。例如葉、莖。並且營養豐富例如每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維等野蒜0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg。

一、野蒜炒雞蛋

二、野蒜餅

三、野蒜菜肉

2、保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。

三、分佈：新疆、青海外全國各地都有分佈，具體來看：坡、丘陵、山谷或草地上。

野蒜，別名有山蒜、山野蒜、薤白、野小蒜、小根蒜。野蒜主要生長於山坡草叢中，鱗莖作蔬菜食用，也作藥用，用於治療脫皮等症。分佈在黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。

野蒜能理氣寬胸，通陽散結。主治胸痺心痛徹背，胸腕痞悶，咳喘痰多，脘腹疼痛，洩痢後重，白帶，瘡癤癰腫。

野蒜能做野蒜乾鍋蝦

野蒜炒雞蛋

野蒜餅

感謝題主:

這個提問真的非常的好，一下子把很多人的兒時回憶拉起來了，想起兒時我們和小夥伴三五成群在田間嬉戲打鬧，想起姐姐帶著我去田間去拔野蒜（我們那是稱野蔥）更是想起媽媽做的野蒜炒雞蛋。真是非常的美味，一直存在記憶的味道，是獨特無法替代的。

其他悟空答友對營養說的都非常的全面，我主要從兩方面給大家來介紹:

一、野蒜是一味中藥

在中醫上稱薤白，主要是治療冠心病心絞痛常用的一味中藥，同時是衛生部2002年公佈的87種藥食兩用的物品之一。

二、野蒜是日常保健的佳品

從保健上講有溫補的作用，可健脾開胃，助消化，促進食慾。 特別是它裡面的鈣磷等無機鹽含量特別高，有利於強筋健骨，對生長期的兒童和缺鈣的中老年人有良好的營養價值！

寫了這麼多感覺要留口水了，對於我它更是一種兒時美味的記憶！

野蒜這種蔬菜和我們吃的蔥是有點像的，不過它沒有蔥那麼大，營養價值卻比蔥的營養價值要高很多。野蒜是經常用來製作野蒜炒雞蛋或者作為提味料使用的。

野蒜又叫小根蒜，它長的像大蒜，但比大蒜小，氣味又有點像蔥。它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，能夠促進毛髮生長和防止面板老化，也可用於抗過敏肝炎，白血球減少等症狀 。能夠健胃止痢，開胸散結。冠心病，慢性腸炎，高血脂，病人宜常食用。

此外，野蒜還可以增進食慾，補充營養，促進代謝。

提示一下，如果買回來的野蒜比較多的話，可以扎堆存放在通風陰涼的地方儲存，也可以採用水浸的方法儲存。

野蒜的功效與作用 性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痺疼痛，痰飲咳喘，洩痢後重。 野蒜的功效與作用1、促進代謝 野蒜維生素、胡蘿蔔素含量高，能促進腸胃蠕動，有助於提高人體的新陳代謝。 野蒜的功效與作用2、補充營養 野蒜含有人體所需的多種營養成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。 野蒜的功效與作用3、增進食慾 野蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食慾。

平時多吃野蒜對我們的身體有很多的好處：

1.消脹止痛

野蒜辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良薑、砂仁、木香等同用；若治胃腸氣滯，瀉痢裡急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。

2.散寒祛痺

野蒜辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為治胸痺之要藥。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痺證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》)；若治痰瘀胸痺，則可與丹參、川芎、瓜蔞皮等同用。

3.通陽散結

野蒜通陽散結，可用於寒痰凝滯、胸陽不振，症見胸悶氣短，胸背刺痛等，即冠心病心絞痛，可與瓜蔞、丹參、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用，或與瓜蔞、半夏同用。如瓜蔞薤自半夏湯。

4.下氣行滯

野蒜能下氣行滯，用於腸胃氣滯、瀉痢後重，可與柴胡、芍藥、枳實等同用，如四逆散加薤白方。

5.促進代謝

野蒜維生素、胡蘿蔔素含量高，能促進腸胃蠕動，有助於提高人體的新陳代謝。 6.強健筋骨 野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

野蒜的生長地域

野蒜，分佈於廣東、山東、湖北、湖南、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。其鱗莖部分可食用，味道鮮美，可以增進人的食慾。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。

野蒜的營養價值

野蒜主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於治療高膽固醇和高血脂症。

2、野蒜所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有治療效果。

3、野蒜所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液迴圈，起到利尿祛溼的作用。

野蒜雖然很好，但也有一些禁忌要注意：

1、野蒜性溫，氣虛體質、陰虛體質及發熱者均應慎食。

2、非積滯者、胃弱納呆者及不耐蒜味者不宜食用。

3、野蒜不宜多食，否則會上火、胃疼、眼睛不適。 母嬰宜忌 孕婦可以食用。 野蒜味道鮮美，是難得的美味，孕婦食用可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。而且野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，對孕婦和嬰幼兒皆有利，但不宜大量食用，以免上火。 嬰幼兒可以食用。 野蒜含有很多的鈣元素和磷元素等無機鹽，對於小孩子的身體發育和骨骼的發育是非常好的，所以適當的去食用一些野蒜可以達到強身健體的功效。

野蒜的家常菜做法：炒雞蛋，炒蝦，炒豬血

謝邀！我的家鄉是平原，方圓百里無山，更沒有荒地，也或者是因為其他原因，家鄉沒有野蒜生長。不過大蒜倒是普遍，估計和野蒜的功效差不多吧。我所知道的大蒜功效可以殺菌，消腫，預防治療痢疾。端午節家家都會煮雞蛋，鹹鴨蛋加大蒜（囫圇不用剝開）～（南方吃粽子）。涼拌菜是必須品，這樣不會壞肚子，炒菜，包餃子兌蔥蒜味道更鮮美。一般北方的燴麵館或者拉麵館都會在飯桌上放幾瓣大蒜。不過口味特別重，若是出門最好別吃，要不老遠就聞到大蒜味兒。若是在南方，生吃大蒜會被人好奇的。呵呵，貌似跑題了，我要說的是，野蒜和大蒜大概有相似的功效吧。

野蒜在我們這叫小蒜，小根蒜，藥用球狀鱗莖名薤白，百合科植物，鱗莖近球形和卵圓形。

每單株葉三至五片，葉面半圓柱狀有稜，中空。花亭圓柱狀，傘形花序頂生，球形或半球形，具多數淡紅色小花多而密，常胚牙與花相間，胚芽紫色。花果期6一9月。

薤白3月可採嫩苗及嫩球莖，切碎加瘦肉炒熟，用來作粑餡和餃餡味挺香的。

野蒜鱗莖含有蒜氨酸，甲基蒜很氨酸及大蒜糖。用作藥用有通陽、散結、下氣的作用。

薤白的炮製：1、揀去雜質，簸篩去鬚毛，炒薤白：將淨薤白入鍋內，文火炒至外表面呈現焦斑為度，取出放涼。

2、燒開水，倒入適量的薤白燙煮三分鐘，取出曬乾。

薤白味辛、苦，性溫；歸心、胃、肺、大腸經；

具有理氣，寬胸，通陽，散結，導滯的功效；

主治胸痺心痛徹背，心絞痛，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。可用於胸痺證、脘腹痞滿的腹痛、洩痢的裡急後重。現代藥理學研究表明，薤白具有降壓、利尿、抗癌、血管收縮、抗血小板聚集、降血脂、防治心血管疾病等作用。用量3一10克

薤白性溫，忌生食，氣虛者慎用，發熱病症，無積滯者勿用。

哈嘍，我是野仔：

春天來了，山裡的野味也就越來越多了。住在農村裡的人們，就可以吃到鮮嫩的野菜了。野蔥也是野菜的一種，多生在於海拔在2000-4500米的地區，尤其是山坡或者草地上特別多。

野蔥不僅能夠食用，而且還有它獨特的功效。在日常生活中，人們把野蔥當作調味食材，跟雞蛋一起做成野蔥炒雞蛋，跟牛肉一起做成野蔥炒牛肉，吃起來是特別香的。畢竟野蔥生在於野外，常年在環境好的地方生長，吸收大自然的靈氣，沐浴溫暖的Sunny，生長出來的野蔥大多是純天然，無汙染，綠色的。

除了能夠食用口感不錯以外，長期食用它對人體是有很多好處的！因為野蔥味辛，性溫，具有發汗、散寒、消腫的作用。

1、對於傷風感冒的人群，具有一定治療作用。

如果遇上冷熱交加的氣候，很容易導致人們感冒的。這時候可以採摘或者買一些野蔥回家，進行煎炒食用就好了，有一定的作用。

2、對於頭痛發燒的人群，也是有一定幫助的。

這個不難理解，野蔥可以達到發汗的作用。每當我們發燒的時候，身體是很容易發燙的，這時候需要一些東西或者藥品來散熱，發汗。吃野蔥正好有這個功效，可以試一試。

3、有助於舒張小血管、增進食慾的作用。

野蔥的蔥葉部分比蔥白部分所含的維生素要多，尤其是含有相當量的維生素C，對於血管的舒張，促進血液迴圈有很大的幫助。除此之外野蔥含有烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。

其實野蔥還有其他的功效，在這就不一一追溯了。野味固然好，但是食用要適量哦！

還有什麼問題，可以諮詢野仔！