我依據我長期在外吃飯經歷，一些吃了飯又使我難忘的飯店，略舉例回覆。一次我表弟在上海鉅鹿路的一個花園洋房的別墅裡吃飯，三層樓的建築，四人寬度的木質摟梯拾級而上，看看上下不過十來間房間可以用歺。估計一次至多百耒個人。依照市中心城區的租金，開這個歺廳成本不菲。應該說菜水尚可，有點特色。人均200元左右。我們都一致好評的是喝上的茶水另有一功：廣東省的汕頭地區的鳳凰單叢，味道純正餘味悠長。這說明一個歺廳的特色很重要。我們幾個人曾到過一個只有容納十多人的小歺廳，他的特色菜水簡單，咖啡茶不限量。桌子上有個記事本，可以隨手塗鴉，我略微翻閱，有感於情感失意的，有讀者心得，有對歺廳的評議的，我詢問服務員情況的，他說他們是參照虹口公園旁的一條名叫甜美路馬路邊牆上的塗鴉作品。但也有區別，他們歺廳的塗鴉是精心存檔的，甚至做成電子版的，你今天的情緒心情感想是永恆的存在。做歺飲是千百年的行當，要做出新意來不容小覷。吃飯吃出附加值，不怕你不來，來了忘不了，還得來。妄議一番，取取樂，消消閒的。

#解碼大食代# 餐飲吸引顧客的方式有很多，做活動只是其中的一種。

一是，塑造品牌，就比如吃漢堡想到麥當勞，吃雞翅想到肯德基，喝可樂想到可口可樂，百事可樂一樣，這就是品牌的力量，好餐飲都在努力打造品牌，力爭在顧客心智中留下深刻印象，吃飯的時候就會想到你的品牌。

三是，提升出品，服務，環境的水平，這是餐飲三大要素，也是餐飲根基，網際網路，新科技如此發達，但是這三個要速是立足的根本，持續不斷升級，顧客會不斷回頭。

我經常旅遊，喜歡美食，我從食課來講，我經常去的就是特色懷舊餐廳，我記得有一家飯館直接把價格貼在外邊，某某老味道主題餐廳，價格回到20年，我只是看了裝修絕對很懷舊有特色，價格就是一般的價格就去了一次，後面覺得還可以請朋友吃飯也比較有面子，以後就常去了。

現在人們都喜歡新鮮的東西，但是又怕貴，就不去接觸，所以要有特色，還要價格親民，最主要讓大家進門前就知道不貴才好

兩點吧！

菜品，其實各種活動，各種促銷，都沒有你的產品受顧客喜歡來得重要。

就比如我喜歡吃烤魚，吃過很多家烤魚後，你會發現很多店口感做的都一樣，沒有差別，但是其中某魚做的就很好，外焦裡嫩，香味十足。簡直不要好吃的過分哦！

那我嘗試了這麼多家後，我就不會再去嘗試了，而是以後吃烤魚就吃這一家的，很符合我的口味，我懶得去嘗試了。

品牌，品牌這個東西很難建立，需要的時間也很長。

好過現在是網際網路時代，資訊傳播的較快，所以也容易些，我們要從各方面切入消費者，讓消費者愛上這個品牌，想到某件事的時候就想起了你。比如支付就用支付寶，這個就很明顯的廣告品牌效應了。

以上

做活動屬於時點行為，餐廳並不會因為某個節慶活動而帶來持續客流，我認為餐廳應該解答以下問題，方能火熱

核心指標：除了吃，這家店，這個場景在協助客人完成什麼任務，而且該任務是來客無形達成共識的，並不顯性

好，我說人話，週六帶小孩去吃肯德基，我完成了一週連續加班沒時間陪他的抱歉，在肯德基這個吮指空間完成了，吃變成了一個非目的任務，所以問題來啦，你要為(●—●)什麼樣的客人完成什麼樣的任務

我認為如果不是一家特色店，標準的餐飲店思考清楚這點，並落實到裝修，服務 ，菜樣的出品都以這個幫客人完成任務為核心，那麼基本就成了

當然，最重要一點，必須匠心，必須好吃

本人沒有做過餐飲，根據多年在外面吃飯的經驗來說道說道，個人感受有不對的地方請指正。

1.首先每個餐館的定位一定要準確，根據裝修，服務，菜品的樣式價格等等。顧客從外邊就能看出來這個餐館是什麼定位。否則兜裡裝著吃小吃的錢跑進來一看價格不合適多尷尬。反之亦然，準備請人吃飯，進來一看裝修不錯，菜品簡單不上檔次那就鬧笑話了。

2.現在基本所有顧客都有車，一定把停車問題解決好，哪怕收費也行，不要說吃完飯車被拖走了，很鬧心的，再也不來了。

3.還有就是帶小孩的，有條件就做個小孩玩耍區，封閉式，只有家長拿著號牌才能領孩子。這一點海底撈做的最好。等待區也要注意，別讓顧客乾坐那裡，找個服務員在那介紹餐廳活動什麼的。

4.活動是必須做的，畢竟大家都在做，你不做就沒有客戶黏度，留不住人都是虛的，酒香也怕巷子深。

5.最後一點最重要，菜品味道一定要好，一定要乾淨。這個做不好，一切免談。廚師不行就一批一批的換。總有一款適應你。雖然眾口難調，但你滿足大部分人就好了。

這幾點做好了，就成功一半以上了。

民以食為天 ，餐飲在人口眾多的中國應該是不愁運作的，但因餐飲服務星羅棋佈，人們的口味越來越挑剔，及人們對食品衛生及食品質量要求越來越高，導致一部分餐飲行業生意難做，這樣的時候，一些餐飲行業想方設法吸引消費者，個人覺得得好餐飲就是最好的禮物，當客戶認可了你的食品，他就會主動進店就餐併成為回頭客，而且還會把他所品嚐過的美食好推薦給周圍的人。每個顧客的背後都站著250個人，這些人都是他的朋友、親戚、鄰居，這就是人際關係中的蝴蝶效應，這種連鎖效應帶來的影響是無法估量的。 然而，現在商家促銷把功夫都用在了題外，不用心打造自己所經營的餐飲品牌，而是利用一部分愛貪小便宜的顧客心裡，用小恩小惠推銷或者綁架銷售，試想你的食物不夠好，人們會買你的賬嗎？即便你想方設法的吸引顧客進了店，他們也會搖頭嘆息地退出來或者謹此一錘子買賣。做餐飲要誠實守信，抓住民眾胃，顧客就會不請自來，民眾的舌尖最有辨識力。

推出菜品的口味，一定要保持純正地道，具有特色風味，儘量做到只此一家，別無分號，如果菜品好吃，即便價格稍微高一點，下次還會再次光臨，餐廳的裝修，要大方整潔，服務的水平要提高到優質的程度，創造良好的用餐氣氛，打造餐廳的知名品牌，讓顧客來這裡不僅僅是吃飯，還要有一種精神上的享受。如果有一天，飯店顧客滿了，要讓排隊等候的顧客，有位置坐，有茶水飲，外面還要安置一個大螢幕液晶電視，唱歌，小品，娛樂節目等要不斷的更換，要讓顧客感受到什麼時候來這裡吃飯，都有一個很好的接待，總之，所有的付出，都會有滿意的回報。

餐廳怎麼吸引顧客是餐飲經營者最煩神的問題，除了做活動能吸引顧客的只有菜品，服務，和環境了，現代餐飲就餐環境要針對就餐人群，不同的人群需要的環境不同。綜合體內餐廳就餐人員偏向年輕化，環境要優雅，時尚，包括菜品也要精緻，多元化，服務要有特色，年輕化。

看了很多專業領域人士的回答，也有很多非專業人士、吃貨們的踴躍發言。其實我想說的是，這個問題很多專業領域的人員一直也在摸索中，儘管說了很多條，說的也是頭頭是道。

可是真正運營起來呢？實踐才是檢驗真理的唯一標準！紙上談兵誰都會，可真正讓他去做呢？別說做成了，就是敢於邁出第一步的有幾個？就因為這個問題具有自身的獨特屬性，所以就沒有統一的標準答案！因為餐飲行業本身的多樣性，多口味，多種就餐形式，多種顧客型別……而且決定生意好壞的三大要素:天時（好的時機）地利（好位置）人和（好的團隊）。

如同醫者看病，必須對每一個患者對症下藥，而不是研製一種萬能藥就能解決所有問題的。如果成功可以複製，世界上又何嘗一個馬雲？

總而言之，就是根據自己本身的情況從實際出發，分析總結各種因素，從而得出適合自己所走的路線！