用料

雞腿肉（雞胸肉） 3-4只（300g)

菠菜 200g

白菜（娃娃菜） 200g

黑木耳 30g

海米 30g

細粉絲 30g

芥末粉 20g左右

醋 適量

鹽 適量

香油 適量

糖 少量

味精 少量

涼拌芥末雞的做法

木耳、海米和粉絲分別用熱水泡發備用 步驟1

雞腿放開水鍋裡煮熟後，放涼拆成肉條。

如果是用雞胸肉的話可以直接切成長條煮熟後備用 步驟2

鍋裡放水並加入6粒左右花椒粒，煮開後放入洗淨的菠菜，顏色變綠後盛出放涼；剩下的花澆水可以繼續用來煮白菜（娃娃菜），太大片的話可以切成長條，煮至白色部分可以用筷子插透就好了，盛出放涼備用。 步驟3

關鍵步驟：調芥末粉 芥末粉要買那種黃色粉狀的，取20g左右放到小碗裡，用剛燒開的熱水調成糊狀並不停用筷子攪拌，持續攪拌1-2分鐘，有芥末味道飄出來時候就好了 。 步驟4

將放涼的菠菜和白菜裡的水握在手裡儘量擠幹，然後和木耳、海米、粉絲和雞肉放在一個大碗裡準備加調料。 步驟5

放好所有菜的大碗里加入調好的芥末糊、鹽、醋、香油、鹽、糖和一點點雞精 ，拌勻後就可以盛盤了。 步驟6