材料油豆角/或四季豆 500G
土豆 一個
薑片 幾片
黃豆醬 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
鹽 少許
糖 1匙
油 少許
五香粉 雞精 少許
做法
豆角洗淨去筋,如果太長可以掰成兩段;
土豆洗淨去皮,先從中間切開,拿出一半再從中間切開,然後切成半釐米厚的厚片;
熱鍋少放油,灑一些五香粉,待5成熱下薑片,待炒出香味下豆角;
豆角要儘量在鍋裡攤開,使其均勻受熱;
待所有豆角都被炒成翠綠,就把豆角往鍋的四周趕,露出鍋中間放土豆(土豆放得太早會沾鍋),繼續中火翻炒;
待土豆也被炒的中間透明瞭,下調料:
黃豆醬2匙;生抽2匙;鹽一點點(有醬了,就一定少放鹽);老抽半匙;糖1匙。
下調料後繼續翻炒,讓所有調料與菜混合均勻。
把鍋裡的菜平整一下,形成一個平面,倒入水,水以沒過菜為準。
開大火將水燒開,蓋鍋蓋,轉中火燉;
這期間一定不要翻鍋裡的菜,讓它自己燉開才好。
待水燉的差不多了,掀蓋轉大火收汁,關火;
趁餘熱,放少許雞精,就OK啦。
這是我最喜歡的菜,這是俺媽的標準做法,呵。
材料油豆角/或四季豆 500G
土豆 一個
薑片 幾片
黃豆醬 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
鹽 少許
糖 1匙
油 少許
五香粉 雞精 少許
做法
豆角洗淨去筋,如果太長可以掰成兩段;
土豆洗淨去皮,先從中間切開,拿出一半再從中間切開,然後切成半釐米厚的厚片;
熱鍋少放油,灑一些五香粉,待5成熱下薑片,待炒出香味下豆角;
豆角要儘量在鍋裡攤開,使其均勻受熱;
待所有豆角都被炒成翠綠,就把豆角往鍋的四周趕,露出鍋中間放土豆(土豆放得太早會沾鍋),繼續中火翻炒;
待土豆也被炒的中間透明瞭,下調料:
黃豆醬2匙;生抽2匙;鹽一點點(有醬了,就一定少放鹽);老抽半匙;糖1匙。
下調料後繼續翻炒,讓所有調料與菜混合均勻。
把鍋裡的菜平整一下,形成一個平面,倒入水,水以沒過菜為準。
開大火將水燒開,蓋鍋蓋,轉中火燉;
這期間一定不要翻鍋裡的菜,讓它自己燉開才好。
待水燉的差不多了,掀蓋轉大火收汁,關火;
趁餘熱,放少許雞精,就OK啦。
這是我最喜歡的菜,這是俺媽的標準做法,呵。