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  • 1 # 使用者4243767351955

    水煮沙蝦有兩種,一種是白灼蝦,另外一種是鹽水蝦。

    白灼蝦

    1、可以先把料汁準備出來,用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁,將蝦擺盤後蘸食即可;薑汁的做法:姜切塊兒後搗爛擠出汁,薑汁起到增香祛寒的作用,吃海鮮最好不要省

    2、可以先把料汁準備出來,用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁,將蝦擺盤後蘸食即可;薑汁的做法:姜切塊兒後搗爛擠出汁,薑汁起到增香祛寒的作用,吃海鮮最好不要省3、鍋中加入適量水,加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開

    4、水開以後把蝦倒入鍋中,輕輕攪動讓其受熱均勻

    5、在蝦完全變色後,水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火

    6、關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中,過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態

    7、在蝦完全變色後,水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火

    烹飪技巧

    1、買蝦的時候要攤主加冰水和冰,這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間,早上買了中午或下午做的話,就直接帶著冰水放入冰箱冷藏裡,蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉;

    2、蝦一定要保證是鮮活的;

    3、水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用;

    4、煮的火候要掌握好;

    5、煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感;

    6、其實白灼最簡單,掌握好了這些,你做的白灼蝦一定比酒店還驚豔。

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