荸薺可以生吃，也可以煮著吃

做法1：桃膠荸薺湯

準備食材如下：荸薺8顆，桃膠10克，枸杞20克，冰糖30克，清水適量

具體做法如下：先將桃膠泡發，清洗乾淨，將荸薺去皮洗淨，將枸杞清洗乾淨，然後起煮鍋，將桃膠，荸薺，枸杞放入鍋中，加入冰糖，大火煮開後，轉成小火煮15分鐘即可！

做法2：馬蹄糕

準備食材如下：馬蹄粉140克，荸薺200克，冰糖60克，食油適量

具體做法如下：馬蹄去皮後切碎，再將馬蹄粉過篩，篩後的馬蹄粉加入100克的清水調勻備用，起鍋放入700克的清水、冰糖和少許的食油，燒至冰糖融化，冰糖融化後，把馬蹄粒加入稍煮1-2分鐘，然後把馬蹄粉槳慢慢的加入，要一邊一邊攪拌，直至粉槳呈透明狀態，調好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷凍30分鐘，再切成小塊煎熱後就可以了!

做法3：荸薺丸子

主料：肉餡

輔料：荸薺、豌豆尖、雞蛋

調料：蔥、姜、醋、蒜、水澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、 料酒

1、將荸薺去皮洗淨剁成末，蔥、姜、蒜洗淨切成末；

2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子；

3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出；

4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁；

5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。