一般來講，醬香年份越久，酒色約黃，酒會呈粘狀，醬味和香味都會越濃，但是由於現代工業越來越發大，曾經很多鑑別年份酒的方法都可以被造假了。

要說鑑定，各種品牌的白酒層出不同，專家都難以鑑別，何況普通消費者！只有相信品牌吧，在中檔白酒品牌中覓得高品質的可能性較之或許更大。據說有茅臺鎮鎮酒，以前是做禮品酒的，應該還不錯。

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

買便宜酒有啥好判斷的，喝了迷魂不傷害眼睛就不錯了。便宜白酒都酒精勾兌的，真正的糧食酒又太貴，最低好幾十一斤。

揮發係數是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發性物質的含量與溶液中該種揮發性物質的含量之比。該方法利用熱力學平衡原理和多臺精密檢測儀器聯用技術，檢測年份酒中微量香味成分的揮發係數值，然後根據揮發係數值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑑別酒的貯存年份。

酒是入口的東西，最重要的就是健康安全了，但是酒也是一個非常複雜的行業，假冒偽劣的產品比比皆是。很多賣噱頭：原漿酒、洞藏酒、年份酒等等。

那麼，怎麼來判斷一款酒醬香型白酒的好壞和年份呢？

醬香型老酒有顏色微黃、酒體醇厚的特點，因此我們根據顏色和掛杯度來作簡單判定，如果透明無色那肯定是新酒，或者劣質酒了。

看掛杯度需要把酒倒在杯子裡，然後輕輕搖晃，看杯子側壁是否有酒珠停留。沒有的話說明酒的醇厚度不夠，年份有限，品質還不夠優良。

醬香型白酒醬酒氣味協調，新酒和雜酒氣味刺鼻、甚至有異味。而老酒的話，一般比較溫和，優雅。

然後就是品嚐了，真正的醬香型老酒一嘗就能感受到不同，新酒因為年份不長，刺激性更重，酒體也略有生澀感，但是老酒的話，味道協和，入口非常醇甜，幾乎沒有一點刺激味。

很多年輕人覺得白酒辛辣苦澀，入喉難下嚥更難，其實這是對中國白酒、尤其是醬香型白酒的極大誤解。一般年輕人接觸的大部分都是劣質低端酒，不僅味道刺激，喝多了還會上頭嘔吐。但是好酒和年份酒，那味道完全不同了。

醬香型白酒有空杯留香的特點，當新酒喝完之後，杯子裡的香氣很快消失。而如果是陳年老酒，味道能持續一兩天。

與其它香型的白酒相比，醬香型白酒是最要求年份的，因此其它香型或許只要儲存兩三年，但真正的醬香好酒，必須存5年以上，只有這樣味道才夠純正。

作為一名在酒業裡面打滾多年的酒農，別說普通的消費者怎麼判斷醬香白酒的年份，就算連專家也很難鑑別的。行業內的確沒有一個標準，但是標準，很難來制定，我們是拿酒體裡面的香氣物質來衡量呢，還是以酒體裡面的顏色、還是酒體中各種成分的佔比來衡量呢，都是不太準確的。我們知道醬香酒是越陳越香，年份久一點的會比年份淺的好喝，口感更加甘醇，悠長。這只不過的一種品嚐感，難以制定成一種標準。因為每個人品嚐，就有帶有每個人不一樣的感覺。

不過我們能識別的真假酒，也就是能夠區別於假酒。像某寶上一百元不到就能嚐到30年的地窖，九塊九就能在超市裡面買到茅臺鎮的某某醬香白酒，還有九十八元就能買一箱醬香酒等等。這些一看表面都是太假了。

假酒跟糧食酒口感有很大的區別，假酒倒在杯子裡面聞起來很香，入口嗆喉，不柔順，品起來苦澀無味，根本沒有餘味可談。純糧食酒不僅聞起來香，品起來質量也是槓槓的，入口柔順，茅酸味飽滿，細膩悠長，層次感豐富等等。而且糧食酒跟假酒最大的區別就是健康問題，假酒容易上頭，第二天整個腦袋暈乎乎的，嚴重點眼瞎耳聾甚至有生命微信；糧食酒好喝不上頭，喝完第二天頭腦還是很清醒的，對身體傷害幾乎為零。

雖然我無法改變假酒出現的局面，也無法制止利慾薰心的不法分子。但我一直堅信“酒品如人品”，堅持用心釀好每一滴純糧食醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，純糧食釀製的醬香酒口感柔順，餘味悠長，不易上頭。有喜歡純糧食醬香酒的朋友們可以找我推薦哦！

年份酒是什麼？

很多人都聽過一句話“酒是陳的香”，老酒一直是優質酒類的代名詞，商家也時常以年份酒作為賣點。人人都知道老酒好，老酒醇厚、綿甜、柔和，入口適宜、飲後唇齒留香。但問題在於，你怎麼斷定自己喝的就是老酒？

很多商家都以老酒為賣點，國內白酒市場出現了各種各樣的年份酒，但這些年份酒卻十分混亂，眾多酒齡不真實的年份酒充斥市場，甚至於有10年曆史的企業能生產30年、50年年份酒的怪事出現。

商家為什麼這麼張口就來，還不是因為目前的檢測機構沒有能夠科學準確地檢測蒸餾酒酒齡的方法，導致目前國內的年份酒都是由生產商自己標識的。

其實所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多隻是一個概念。

比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒，至於這三十年的酒佔比多少，那就全憑商家一張嘴去說。

目前不管是整個行業還是檢測機構，都沒有具體的判定標準或者判定技術，可以科學準確檢測出蒸餾酒的年份，消費者只能透過口感、色澤、粘稠度等大致判斷酒的年份。

新酒是比較容易辨別的，一般來說，新酒刺激性較大，味道重、口感上有所欠缺。茅臺等優質名酒基本不會售賣五年以下的新酒，基本要儲存足夠的年份才拿出勾兌，勾兌之後再陳放一段時間才出廠。

很多酒友一般會透過提前買酒自己儲存的方式來獲取老酒，一般在招待親朋的時候，人們也很少拿出新買的酒，基本是用有點年頭的酒，避免了喝到新酒的不適。

略有年份的酒怎麼辨別呢？

有酒友做過對比試驗，從左往右分別是1979年的茅臺，1995年的郎酒，2015年的茅臺，倒在同樣的容器中進行對比。

大致觀察我們會發現，年份較長的酒，酒液明顯減少，這是因為隨著存放時間的增加，

酒體中的微量香味物質、乙醇分子及水分子間締合程度就更加緊密，加之部分酒液隨時間揮發，酒線就下降了。

2015年的茅臺酒色清亮透明，顏色略帶微黃，透明程度較高。喝起來略欠缺一點陳年柔和感，綿柔稍有不足，香氣四溢，醬香明顯，酒體比較活躍，留香時間相對較短。

1995年郎酒顏色明顯較深，略帶金黃色。開蓋即有透瓶香，醬香濃郁，散發著郎酒特有的焦糊味，從嘴裡一直到胃裡醬味十足。

1979年茅臺顏色最明顯，酒體呈現深黃色，基本不透明。搖晃有明顯的粘稠感，掛杯明顯。聞起來陳年醬香味特別濃，入口綿柔，喝到嘴裡有瞬間爆開的感覺，一直跟隨到胃裡。空咽回甘明顯，空杯留香持久。

從三種酒的對比中我們可以很明顯的看到，隨著存放時間的延長，醬香型白酒顏色逐漸變化，存放時間越長，顏色越深。

越是大酒廠、大品牌，對酒的品質控制就越嚴格，小酒廠可能會出現售賣新酒的情況，但大廠基酒存量足夠，只要不盲目擴大生產規模，酒水基本是儲存足夠的年份才出廠。

醬香型白酒在儲存上更是不可缺少，因為醬香酒香氣物質多，新酒和儲存一段時間的酒之間的差距簡直是天差地別，而每存一年，醬酒基本甚至20左右，對商家來說，賣陳酒比新酒更有利潤，所以也不用擔心儲存年限不足的問題。

另外也提醒各位酒友，不用盲目追求年份。酒雖沒有保質期，卻有一個最佳試飲期，一般清香型白酒三到五年，濃香型五六年，醬香型八年到十五年；如果是酒精度較低的酒，則儲存時間要相應減少。低度酒沒有太大儲存價值。

伴隨著“白酒是越陳越香”的民間共識，一直以來白酒市場勁吹陳釀風。那年份酒的真實年份究竟該如何判定呢?

品相完好、外包裝完整的白酒，從外包裝上生產日期處可以看到酒的出廠年份，從而判斷酒是否是老酒，如從日期處無法判斷，從酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，也可以一定程度上判斷出是否是老酒（人為做舊的老酒除外）。

以茅臺酒為例，從1950年起，幾十年來共使用了多少種商標，哪些用於出口哪些用於內銷，用的是什麼材質的紙張、什麼油墨印刷的；要知道這些商標分別使用於哪些具體年份；再細一些，不同的年份，茅臺酒的商標的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。在包裝上，共使用過多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質也有不同；還有酒標和背貼，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑑定真偽的核心。當然，普通消費者想全面掌握這些資訊相對困難，瞭解掌握大概區間對應老酒的特徵，也可判斷出大部分的老酒。

有些白酒隨儲存時間變化，酒液會變黃，因為酒中含有少量的聯酮類化合物，在貯存過程中，酒體內部發生著緩慢而複雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加。

醬香型白酒隨儲存時間變化，酒液變黃趨勢較為明顯。當然，白酒酒色變黃，是一個非常複雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有著緊密的聯絡。不是所有香型的白酒都會變黃，比如米香型白酒，放的時間再長也不會變黃。有些清香型白酒，即使存放了數十年仍然是無色透明的。從酒液顏色判斷是否是老酒需排除人為新增色素，使酒液顏色變黃和根據酒的香型來具體判斷。

醬香型白酒雖然酒香本就濃郁不刺激，但是醬香型的新酒和老酒比較起來還是有很大差別的，通常新酒香味刺鼻，而陳年醬香型白酒香味更加細膩。

以上就是判斷一瓶酒是否是老酒的幾點方法，供您參考。