香菜炒豆乾炒肉

主料，豆乾

配料，香菜，紅辣椒絲，肉絲

把豆乾過水，香菜切絲，紅辣椒切絲，鍋內放肉絲炒，放蔥薑蒜炸黃，放甜麵醬一點，放味極鮮醬油一點，攪勻，加一點水放主料配料，加鹽，味精，炒兩分鐘出鍋。

說到家常菜大家第一個想到的是什麼菜？砵仔糕的第一印象就是紅燒肉……記得小時候最喜歡吃我爺爺做的紅燒肉，味道絕對不比現在大飯店裡的紅燒肉味道差。但是現在想吃爺爺做的紅燒肉已經不可能了。

豬肉作為最普通的食材，可做輔料，也可做主料。最出名的可能就是紅燒肉了吧。而且紅燒肉的版本也是多如牛毛，其中最普通，也是最家常的做法是比較簡單的。下面就讓砵仔糕為大家詳細的介紹一下家常版本的紅燒肉該如何製作吧！

①主料:五花肉二斤。調料:冰糖八顆，香葉三片，八角兩顆，桂皮一小塊，生抽，白糖，生薑五片，蔥結一個，料酒，幹辣椒一個。

②五花肉買回來洗淨擦乾切正方形小塊，大概兩釐米左右。起鍋燒油熬糖色，熬糖色比較有點難度，這裡就和大家詳細的說一下。炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。熱鍋冷油關小火，放入冰糖，勺子輕輕搗碎，冰糖全部融化後會開始慢慢變色，變成金黃色冒小泡立刻加入開水兩勺燒開兩分鐘倒出備用。（切記不要熬的太焦，會有苦味，寧願熬的顏色嫩一點也別熬焦）。

③另起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒至出油五花肉收縮，外表變微黃色。加入生薑，蔥結，八角，桂皮，香葉，幹辣椒一個翻炒兩下立刻加入料酒，料酒可以多放一點。燒開後加入剛剛炒好的糖色和清水，漫過五花肉即可。大火燒開加入生抽少許，白糖少許，關小火煮一小時左右。燒好後大火收汁裝盤即可

紅燒肉，精選上好五花肉，切塊，輔料，大蔥段，薑片，蒜瓣。啤酒一聽，鹽，少許，冰糖適量，老抽，醬油，料酒，蠔油。五花肉用電餅鐺煎一下，煎至兩面金黃，擺放在電飯煲內，依次放入調料，最後到一聽啤酒，調至蒸煮，這期間不要開蓋，條檔後倒入鍋中收汁，完美

記憶中媽媽煮的麵條非常美味，做法也很簡單，現在分享給大家：

選材：豬瘦肉些許

土豆一個，切丁。

西紅柿一個，切丁。

大蔥

姜，切末。

醬油

葵花仔油

鹽少許

麵粉2-3人份

步驟：

1、用溫鹽水把面活好，醒20-40分鐘，不同的面，醒的時間有所不同。醒的過程中，每隔10分鐘，把面揉搓幾下，目的是為了讓面變得更精到。

2、鍋裡放油燒熱，加豬瘦肉翻炒，直至變色。

3、放入蔥、姜、十三香翻炒，然後把土豆丁加入翻炒，直至有些變色。

4、加入西紅柿丁繼續翻炒，然後倒入純淨水，小火燒 15-20分鐘。

5、把面用擀麵杖擀薄，切成條，放入燒好的土豆西紅柿湯中，煮1-2分鐘，即可食用。

6、出鍋的時候，加點青菜點綴，賣相更好。

根據個人喜好，還可以荷包一兩個雞蛋，放入面中，營養又美味。

這款家常手擀麵做法簡單，但是美味又有營養。

蒸蛋羹 ，雞蛋一個打到碗裡，打散，加溫開水一比二，放鹽，繼續攪拌，差不多，撇浮沫，蓋上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘，取出放味極鮮少量，蔥花就可以了

簡單易做的家庭美食:土豆肉絲放青椒，青椒肉絲，回鍋肉，西紅柿炒雞蛋，肉末炒飯可配點酸豆角或細酸菜，這些非常普通易學的。

有酸菜魚，水煮活魚，幹煎魚，紅燒魚，椒鹽小魚，剁椒魚，糖醋魚，清蒸魚。

炸排骨，糖醋排骨，椒鹽排骨，紅燒排骨，燉排骨呢來我家抓魚吧，野生放養，品種多，風景好！

西紅柿炒雞蛋，宮保雞丁，羊肉火鍋，芹菜，辣椒炒肉，麻婆豆腐，老鴨燉蘿蔔，涼拌黃瓜，油炸紅薯丸子，豌豆雞蛋湯，滑肉湯，蒸大盤雞，紅燒肉，雞蛋羹等等。

小白菜豬肉丸子，準備小白菜洗淨備用，豬肉絞成肉機餡，加一個蛋清，加一勺澱粉,花椒粉蔥花，薑末，向一個方向攪拌，直到攪動費勁兒的時候！我們燒水，水開後把肉餡做成丸子狀，清湯下鍋煮，直到丸子飄起來，把小白菜下鍋，放鹽，蔥花，雞精，出鍋！即美味又下飯的小白菜豬肉丸子做好了！

扣肉。做法，用二斤半五花肉切成正方形的一塊，用清水清洗乾淨，然後放清水到煲裡和五花肉一起煮到熟透，撈起，氻幹水，用鐵錐把五花肉的皮，插到花花彔彔的，用粗食鹽抹在五花肉的皮上面，再抹上蜂蜜糖。

第二步就把花生油放到鍋裡，等到花生油熱度到8O度左右就把抹好食鹽和蜂蜜糖的五花肉放到油鍋裡炸，炸到皮和肉肖有些黃色後撈起，然後放到清水裡沉泡到豬皮有些軟了，就可以均勻的切成一片片的肉片。

第三步就準備祘容和沙羌沫加上切得很碎的梅菜和一粒八角放在碗底，就把一片片的肉片放在上面，然後放到蒸鍋裡蒸二十分鐘左右，一道美味好吃的扣肉味就香噴噴的出鍋了

簡單好吃的菜還蠻多的，青椒炒鴨蛋，青椒切碎，給點鹽拌一下脫去多餘水分，鴨蛋液混進去一起炒。剁椒芋頭，芋頭切片撒一點鹽，鋪上剁椒，蒸。排骨蒸冬瓜湯六七塊排骨就能用湯碗隔水蒸出排骨清湯來，最後放入冬瓜片蒸熟就行。小時候喜歡吃外婆做的炒土豆絲，喜歡媽媽做的酸辣藕丁，都很簡單的