牛肉有好多種做法，有水煮，有紅燒，有清湯，有爆炒，有古法蒸

說種爆炒吧

配料:牛肉，辣椒，指天椒，香芹

牛肉切片，辣椒切丁或條都行，醃好牛肉拉油，熱鍋放入拍蒜爆香辣椒鍋煸軟下味，爆炒再放入牛肉打入生粉出鍋

牛肉怎樣做好吃這要看各人的口味，牛肉有很多的做法，比如紅燒牛肉，醬牛肉，幹切牛肉，涼拌牛肉等等，這些是大致的做法，比如涼拌牛肉還有很多方法，因為地方的口味不同所一做法不一樣，我就說說我家鄉的做法吧，我的家鄉做的是淮楊菜，紅燒牛肉：鮮牛肉切片，焯水，然後用起過放油放點海鮮醬，蔥姜，辣椒醬，三五火鍋底料，然後放水，在放點醬油，然後放焯好水的牛肉，帶點老抽，雞精，鹽，味精，糖，快好時放些青菜，青蒜，出鍋後可放些香菜。這是家常一點的做法，還有的會帶點豆瓣醬。

還有幹切牛肉：放點醬油，黃酒，蔥姜，老抽，鹽，香葉，八角，幹辣椒，白扣，花椒，都放鍋裡放水燒，把香料放一個紗布帶裡一起，等燒好，然後把牛肉切大塊，焯水，焯好後把牛肉放滷水裡燒半小時，燜半小時，然後撈出即可，可以把它用保鮮膜裹起來可以放半個月。放冰箱保鮮就可以。

涼拌牛肉：牛肉放蔥姜，香葉，八角然後放些鹽黃酒，放水燒，等燒好後撈出吹涼，切片，放點蒜泥，花辣椒醬，醬油，白糖，一起拌勻，然後放些香菜，油炸花生米即可，還可以放些黃瓜。

醬牛肉：把牛肉切塊，焯水，然後鍋裡放水，排骨醬.叉燒醬.海鮮醬少許，在放點冰糖帶點白糖，放點薑片和八角，用小火燒，燒到滷汁變愁即可，想吃辣，可以帶點辣椒醬。還有水煮牛肉，香辣牛肉粒等等都很不錯。

說到牛肉我怎麼可能忘掉我媽媽做的味道啊！【芹菜炒牛肉】

既然我媽媽做的那麼好吃，那她到底是怎麼做的呢？現在我就給大家說下:

1、把牛肉買回來冷水浸泡30分鐘去血水

2、把牛肉切成牛肉絲切好蔥薑蒜（最好都是絲）幹辣椒

3、爆炒蔥薑蒜幹辣椒(加點料酒炒能出味)

4、放入牛肉絲翻炒(多炒一會兒)

5、加入調料芹菜翻炒斷生出鍋。

牛肉切小塊後，加西紅柿塊，胡蘿蔔塊，少加些土豆塊，放適量的蔥段，薑片，各種調料，一起燉或者用高壓鍋煮熟，吃的時候加些胡椒粉，越吃越愛吃！

吃法再多的牛肉，這麼做，你也會愛上它！選牛肉是關鍵，一定要選大腿帶筋的部分。切大片兒。板筋切大片兒配菜。起鍋燒水，水開後一起投入鍋中焯水，再次開啟後撈出控水，找出高壓鍋，把肉和板筋倒入高壓鍋中，加豆瓣醬，鹽，味素，牛肉粉，大料，薑片，水添到沒過肉，壓十五分鐘閉火。

把壓好的肉倒出來，直接倒在炒勺裡，大火收汁，調口，加蔥花，出鍋。直接把帶熱氣的圖片傳上來了，大家請看！

牛肉是一種較有特色的美食，做法不一樣，營養也不同，下面就為大家分享一下牛肉的做法。

一、牛肉餃子

1，準備一塊牛肉剁碎，加入雞蛋，鹽，蔥姜，胡椒粉，醬油，蠔油，適量食用油相同方向攪拌上勁

2.麵粉加水和成麵糰，分成小面劑，擀成麵皮，放入拌好的牛肉餡包好，下鍋煮熟，美味的牛肉餃子就做好了

二、紅燒牛肉

1，牛肉切大塊放入沸水中燙一下，撈出洗淨

2.鍋內放油，放入蔥薑蒜幹辣椒炒出香味，放入牛肉翻炒

3，放入豆瓣醬炒香加入適量醬酒和料酒，最後加入水，大火煮開後中小火慢燉一個半小時

4最後加入糖和鹽大火收汁即可裝盤食用。

三、牛肉燉蘿蔔

1.白蘿蔔洗淨切滾刀塊，牛肉洗淨切塊

2.把牛肉放入鍋中煮出血沫，撈出用涼水洗淨3.起鍋熱油放入蔥，姜，蒜，桂皮，辣椒，八角炒香，放入牛肉，翻炒入味。

4.把牛肉放入高壓鍋中小火煮20分鐘，再放入蘿蔔，煮10分鐘，加入鹽調味。

5.起鍋盛入碗中，加入少許蔥花和香菜即可。

感謝邀請，牛肉是大喵最喜歡吃的肉類，因為牛肉屬於紅肉，健康營養，最主要不容易長胖，作為一個專注減肥二十幾年的我來說，再合適不過了，作為一個正宗的吃貨，牛肉的各種做法也吃過很多了，但是要說最好吃的我覺得還是紅燒牛肉，因為紅燒牛肉吃起來肥而不膩，並且肉味細膩特別入味，非常適合下飯，大喵我每次吃老婆做的紅燒牛肉都能穿三碗飯。這裡我就簡單說說我家媳婦是怎麼做這道菜的，紅燒牛肉做法還是比較講究的，在家做這個菜也要按程式來烹製，這樣吃起來才有味道。

首先要準備好食材：牛肉要選牛腩肉，蘿蔔300g，下面是配料：植物油適量、桂皮適量、八角適量、草果適量、生薑適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、麻椒適量、鹽適量

紅燒牛肉的做法步驟：1、牛腩切成大塊。2、鍋裡倒入清水，倒入牛腩塊煮開焯水。3、撈出焯過水的牛腩。4、生薑切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗淨備用。5、炒鍋裡倒入油，油熱後放入薑片，紅辣椒炒香。6、放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油。7、倒入牛腩，小火翻炒均勻。8、倒入開水，以沒過牛肉為好。9、放入八角、桂皮、草果，香葉。10、煮開後，把牛腩和湯水倒入蘇泊爾壓力快鍋。11、爐灶開大火。12、待壓力快鍋上汽後，壓8分鐘後關火。13、蘿蔔洗淨後切方丁。14、等蘇泊爾壓力快鍋洩壓後，開啟鍋蓋，倒入蘿蔔丁。15、灑入鹽粒，小火燉制20分鐘。這裡提示一下，我們買肉的時候儘量買的牛腩帶有筋、肉、油花，這種肉特別適合燉制或紅燒，吃起來口感有層次感。

你看著說著說我都餓了，希望這個對您有用，哈哈！

分享一道五香牛肉乾的做法，平時當做零食吃，又美味又有營養。

【五香牛肉乾】

材料：牛肉500克

調味料：薑片20克，蔥段25克，生抽40克，蠔油60克，料酒30克，五香粉2克，鹽1克；燒烤粉5克，熟白芝麻25克。

做法：牛肉用清水泡一泡，去去血水，然後洗淨切成半釐米厚的條狀，最好是順著文理切。做牛肉乾，要買無筋無肥肉的部位，比如牛柳牛裡脊。

牛肉條跟冷水一起下鍋，大火煮至開鍋，然後再煮個兩三分鐘，將浮沫都撇去，即可關火。焯水這步不可省略，上圖可以看出，我都將牛肉表面泡的發白了，焯水還是有很多的血水浮沫，所以只有去幹淨了，做好的牛肉乾才沒腥味。

撈出的牛肉條，放溫水下衝洗乾淨，控幹水分放入保鮮盒中。

加入所有的調味料，拌勻。

然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏過夜，醃製時間長點，好讓牛肉條入味透徹些。

轉天取出，攪拌後將多餘的料汁倒出，蔥姜也都挑揀出，再撒上燒烤粉和熟的白芝麻，拌勻。蠔油放的多，粘稠，芝麻都會粘在牛肉條上

然後將牛肉條均勻的擺放在微波爐專用的烤盤上，不要擠壓，每一根都平鋪的均勻受熱就均勻。

放入微波爐，我用自動翻熱叮的，第一次叮了六分鐘，然後取出給每塊牛肉條都翻個面，又送進去叮五分鐘，至都乾乾爽爽的即可。

小貼士：別弄太鹹，水分蒸發完了，調味料就都吸附再牛肉乾上了，所以要是若著急吃，也可以不用長時間的醃製，直接放微波爐裡叮即可。