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    黃鱔不能和狗肉一起吃,同食可導致死亡。

    黃鱔的食用禁忌

    1、上火的人群

    中醫上認為,黃鱔是一種偏燥的食物,上火的人群吃了之後,容易加重體內的火,出現大便乾燥等症狀。

    2、高血壓人群

    黃鱔溫補,有高血壓、甲亢、急性鼻炎、急性支氣管炎、支氣管哮喘、感冒發熱等急性炎症的患者,不適宜食用容易加重病情。

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    黃鱔:必須煮熟透後吃

    荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士範琳琳:黃鱔是夏季美味,但爆炒、烤黃鱔雖然好吃,卻會帶來健康隱患。因加熱時間短,不能完全殺死黃鱔中的寄生蟲。

    黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞,以小魚、小蝦、蝌蚪等為食,如果環境受到汙染,就可能會滋生寄生蟲,主要是顎口線蟲、新棘蟲、胃瘤線蟲等,除了引起食用風險,它們還有可能產生有毒物質。

    但很多愛吃的人不願意放棄黃鱔這種美味,那就得注意:烹製時必須煮透煮熟。研究顯示,當食材內部溫度加熱到100℃時間在10分鐘左右時,可殺死這些寄生蟲。

    所以,加熱的中心溫度不能過低,時間不能太短,像汆燙和爆炒的方式有可能導致加熱時間過短,不能完全殺死其中的寄生蟲。如果買來的黃鱔肉眼能看見寄生蟲,不要食用。

    在正規市場或超市買黃鱔,質量相對有保證。注意買活黃鱔,如果鱔魚體內寄生蟲問題嚴重,本身很難存活,且死黃鱔體內會產生有毒物質。

    如果吃火鍋時點了黃鱔,先要觀察一下。

    首先看血色,是否是鮮紅色,若是紫紅色,則有可能是死鱔加工的;

    二看積血,活鱔肚子內的血塊是凝結狀而不是散的;

    三看肉質粗細,活鱔肉絲細膩有彈性;四看皮色,是否黑中透亮,皮色光潔。

    參考資料:

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  • 在網上怎樣找異性朋友?