掛杯，普通人理解為有淚柱，專業人士可以透過掛杯的形態來判斷酒的濃濃度，酒精度，在盲品中非常重要。

各種酒都會掛杯，你總結多了，品酒功力自然增加，荷花醬香酒的掛杯很不錯，你試試

掛杯與一款葡萄酒的品質有關係，但是掛杯是不能說明一款葡萄酒就是好酒的，能說明的只有這款葡萄酒的酒精度比較高，糖分也比較多。

葡萄酒圈，有個流傳很廣的說法是，葡萄酒掛杯越多，這個酒的質量就越好，其實這個說法是不正確的。下面我們來說一下一個“掛杯”是怎麼回事。

掛杯，叫酒淚，就是在你搖晃酒杯後，留在杯壁上的酒液，在重力作用下，往下流，留在酒杯內側的一道道痕跡 。有人覺得很神奇，沒開封的葡萄酒，搖晃幾下後，從瓶頸一看，就沒有酒淚。其實這背後涉及到物理反應，與蒸發有關。

物理課上學過，酒精的蒸發速度比水快。當你搖杯後，酒液留在杯壁上，與空氣的接觸面一大，酒精被迅速蒸發，由於酒精蒸發，酒液中的水濃度就變大，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。掛杯，是一個酒精和水孰強孰弱的關係。水不被蒸發的能力比酒精強，就有了酒淚。封閉的酒瓶中，酒液與空氣有著隔絕，搖晃再厲害，也蒸發不了酒精。於是，沒開封的葡萄酒，搖晃後，就看不到掛杯現象。

掛杯與酒的品質是有關係的。掛杯現象的出現需要是100%葡萄汁釀造的葡萄酒才有可能產生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡愰兩下就沒了，幾乎不可能掛杯。其次掛杯現象明顯的葡萄酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，喝起來酒體醇厚、口感豐腴。

但是掛杯卻從來不是評判一瓶葡萄酒質量的標準，有些葡萄酒酒精度比較低，糖分也不高，但是各方面卻很平衡，也是很不錯的酒。

首先非常同意提問者的觀點，僅憑掛杯不能判斷一瓶葡萄酒的品質。

酒液在酒杯裡旋轉後分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯，多用於葡萄酒的感官評價，偶爾也形容醬油或者酸奶感官的評價。掛杯其實屬於生活經驗，一瓶葡萄酒的品質需要從色澤、香氣、口感等多方面來評價。在正式的品酒場合一般也不會用掛杯來作為一瓶葡萄酒的評價指標。

老司機觀點：

拋開葡萄酒酒質本身從外觀去談葡萄酒的品質都是扯淡；

掛杯可以輔助說明的款紅酒的品質；

葡萄酒的品質不能從任何一個單一感觀來確定。

掛杯、酒腿、酒淚，是一種酒的品嚐術語，用來描述酒在酒杯內經過旋轉後流淌下來的樣子。

對於葡萄酒來說，掛杯主要來於酒精、甘油、糖（幹型不含糖，所以甜酒的掛杯更明顯），另外一些色素、一些微量固化物這些都會影響掛杯程度。

一句話：好葡萄酒一定有好的掛杯，有好掛杯的不一定是好葡萄酒。