原料：五花肉200克、泡發木耳一小把、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、雞蛋2個，麵條適量調料：食用油適量、大蒜2瓣、甜麵醬一大炒勺、白砂糖適量方法/步驟1五花肉切成小丁、木耳切成稍大的丁備用。2胡蘿蔔、黃瓜均切成絲備用。3雞蛋磕入碗中打散，（儘量打的均勻），炒鍋燒至稍熱，用刷子在鍋中刷一層油，倒入1/2的蛋液，轉動炒鍋，讓雞蛋均勻的鋪在鍋中（右下圖），等雞蛋凝固後，翻面，稍烙盛出。用同樣方法，再烙另一張雞蛋餅，晾涼切絲備用。 4炒鍋中放入少許油，放入胡蘿蔔絲煸炒至軟盛出。5炒鍋令放油，放入大蒜片煸炒出香味。6倒入肉丁煸炒至肉肉變色，肉裡有油析出。 7放入甜麵醬、白砂糖不停地翻炒，一直炒至看到油和醬分離，有一部分油浮在醬的上面時，放入木耳丁略炒一下即可關火。 8這就是做好的炸醬和各種菜嗎，很養眼吧 9然後呢，當然是下麵條啦，這個都會吧。煮熟的麵條記得放到涼開水中過一下哈10再然後呢，嘿嘿，把各種料料攙和到一起，開吃吧！ END注意事項1、炒炸醬的肉肉最好選用五花肉，即香又不柴。2、胡蘿蔔要用油炒過才香，營養成分才容易被我們吸收哈。3、正宗的北京炸醬要用黃醬、大醬啥的，可是濟南都沒用，用甜麵醬也湊合。4、炒炸醬時，放入甜麵醬和白砂糖之後，要不停地攪拌，不要偷懶哈。5、拌炸醬吃的麵條最好用寬面，而且在煮的時候最好煮至七八成熟口感最好。6、做好的炸醬一次吃不了的話，可以裝入瓶中或者直接在碗上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存，一般放個三五天是沒有問題的。
原料：五花肉200克、泡發木耳一小把、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、雞蛋2個，麵條適量調料：食用油適量、大蒜2瓣、甜麵醬一大炒勺、白砂糖適量方法/步驟1五花肉切成小丁、木耳切成稍大的丁備用。2胡蘿蔔、黃瓜均切成絲備用。3雞蛋磕入碗中打散，（儘量打的均勻），炒鍋燒至稍熱，用刷子在鍋中刷一層油，倒入1/2的蛋液，轉動炒鍋，讓雞蛋均勻的鋪在鍋中（右下圖），等雞蛋凝固後，翻面，稍烙盛出。用同樣方法，再烙另一張雞蛋餅，晾涼切絲備用。 4炒鍋中放入少許油，放入胡蘿蔔絲煸炒至軟盛出。5炒鍋令放油，放入大蒜片煸炒出香味。6倒入肉丁煸炒至肉肉變色，肉裡有油析出。 7放入甜麵醬、白砂糖不停地翻炒，一直炒至看到油和醬分離，有一部分油浮在醬的上面時，放入木耳丁略炒一下即可關火。 8這就是做好的炸醬和各種菜嗎，很養眼吧 9然後呢，當然是下麵條啦，這個都會吧。煮熟的麵條記得放到涼開水中過一下哈10再然後呢，嘿嘿，把各種料料攙和到一起，開吃吧！ END注意事項1、炒炸醬的肉肉最好選用五花肉，即香又不柴。2、胡蘿蔔要用油炒過才香，營養成分才容易被我們吸收哈。3、正宗的北京炸醬要用黃醬、大醬啥的，可是濟南都沒用，用甜麵醬也湊合。4、炒炸醬時，放入甜麵醬和白砂糖之後，要不停地攪拌，不要偷懶哈。5、拌炸醬吃的麵條最好用寬面，而且在煮的時候最好煮至七八成熟口感最好。6、做好的炸醬一次吃不了的話，可以裝入瓶中或者直接在碗上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存，一般放個三五天是沒有問題的。