這道菜很適合做給家人吃,肉片滑軟,配料豐富,營養齊全,口味也清爽,可謂老少皆宜。尤其是冬天,喝點香噴噴的湯,多熱乎啊!
主料:豬裡脊
輔料:銀耳、野山菌、木耳、雞蛋1個。
料頭:香蔥花、洋蔥絲、八角。
調料:鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油(要知此為何物,且看後面註釋)。
做法:1.先將裡脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋裡清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。
2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.鍋內放少許油,將洋蔥絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋蔥的香味。然後撈出洋蔥絲,放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各種調料,把面油和進去,最後撒上香蔥花即可。
注:所謂面油,即用油炸出的麵糊,像打稀飯一樣攪在湯裡會增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油,燒至7成熱,然後下入白麵粉,炸出面香。
秘訣:1.面油要適量,否則湯太濃。
2.滑肉時水要先燒開,然後離火再下肉片。
農家蘿蔔丸子
現炸的蘿蔔丸子,咬一口外酥裡軟,肉餡兒鮮美可口,還含著蘿蔔的清香,多誘人啊!
主料:豬五花肉餡(去皮)半斤,饅頭2個,青皮蘿蔔1個。
料頭:蔥、薑末、香菜末。
調料:料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香各適量。
做法:1.先將肉餡加入各種調料,打上勁。
2.將蘿蔔切成碎粒,和香菜末一起,放入肉餡中,攪打上勁。
3.用手將肉餡團成核桃大小的丸子,饅頭去皮切成小粒,均勻裹在丸子上。
4.鍋內加油,燒至5~6成熱,下入丸子,小火炸至金黃。撈出,控油,裝盤。
秘訣:小饅頭粒要大小一致,才能均勻裹在丸子上。
金銀蒜蒸大白菜
不管你喜不喜歡吃素菜,這道菜的魅力都不可抵擋。因為炸過的蒜香實在誘人,而鮮美的豉油汁跟白菜的清香混搭起來,更是神奇的效果。
主料:大白菜一棵,水泡粉絲2兩,蒜蓉2兩。
料頭:香蔥花少許
調料:蒸魚豉汁、鹽、味精、雞精、油。
做法:1.先將大白菜去根部,剖成4等份。粉絲泡軟,鋪在盤中,將白菜放在上面。
2.鍋內燒少許油,7成熱時,倒入蒜蓉,炸出蒜香。然後加入鹽、味精、雞精調味。
3.把蒜蓉均勻地撒在白菜上,上籠大火蒸6~8分鐘。取出後撒上蔥花,澆上蒸魚豉汁即可。
秘訣:1.白菜不宜蒸老;2.炸蒜蓉時油稍多些。
這道菜很適合做給家人吃,肉片滑軟,配料豐富,營養齊全,口味也清爽,可謂老少皆宜。尤其是冬天,喝點香噴噴的湯,多熱乎啊!
主料:豬裡脊
輔料:銀耳、野山菌、木耳、雞蛋1個。
料頭:香蔥花、洋蔥絲、八角。
調料:鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油(要知此為何物,且看後面註釋)。
做法:1.先將裡脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋裡清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。
2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.鍋內放少許油,將洋蔥絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋蔥的香味。然後撈出洋蔥絲,放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各種調料,把面油和進去,最後撒上香蔥花即可。
注:所謂面油,即用油炸出的麵糊,像打稀飯一樣攪在湯裡會增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油,燒至7成熱,然後下入白麵粉,炸出面香。
秘訣:1.面油要適量,否則湯太濃。
2.滑肉時水要先燒開,然後離火再下肉片。
農家蘿蔔丸子
現炸的蘿蔔丸子,咬一口外酥裡軟,肉餡兒鮮美可口,還含著蘿蔔的清香,多誘人啊!
主料:豬五花肉餡(去皮)半斤,饅頭2個,青皮蘿蔔1個。
料頭:蔥、薑末、香菜末。
調料:料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香各適量。
做法:1.先將肉餡加入各種調料,打上勁。
2.將蘿蔔切成碎粒,和香菜末一起,放入肉餡中,攪打上勁。
3.用手將肉餡團成核桃大小的丸子,饅頭去皮切成小粒,均勻裹在丸子上。
4.鍋內加油,燒至5~6成熱,下入丸子,小火炸至金黃。撈出,控油,裝盤。
秘訣:小饅頭粒要大小一致,才能均勻裹在丸子上。
金銀蒜蒸大白菜
不管你喜不喜歡吃素菜,這道菜的魅力都不可抵擋。因為炸過的蒜香實在誘人,而鮮美的豉油汁跟白菜的清香混搭起來,更是神奇的效果。
主料:大白菜一棵,水泡粉絲2兩,蒜蓉2兩。
料頭:香蔥花少許
調料:蒸魚豉汁、鹽、味精、雞精、油。
做法:1.先將大白菜去根部,剖成4等份。粉絲泡軟,鋪在盤中,將白菜放在上面。
2.鍋內燒少許油,7成熱時,倒入蒜蓉,炸出蒜香。然後加入鹽、味精、雞精調味。
3.把蒜蓉均勻地撒在白菜上,上籠大火蒸6~8分鐘。取出後撒上蔥花,澆上蒸魚豉汁即可。
秘訣:1.白菜不宜蒸老;2.炸蒜蓉時油稍多些。