用料：紅豆500克，細砂糖（冰糖粉）110克，古法紅糖80克，玉米油150克，玫瑰醬（可忽略）少許，鹼面1小撮

步驟：

1，紅豆用流水沖洗幾遍放入大一點的容器中，加足量的水充分浸泡，將浸泡的水倒掉，紅豆在水龍頭下流水再洗過後加入適量水，捏一小撮鹼面加入。

2，煮好的豆子。

3，稍冷分次用料理機打成泥漿狀。

4，倒入不粘鍋，加入兩種糖。

5，中火加熱開始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底。

6，持續用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入油。每一次都翻炒至將油完全吸收後再加下一次。

7，不停的翻炒使水分慢慢揮發，豆沙會逐漸濃稠，這時可加入少許玫瑰醬。

8，翻炒均勻，乾溼度可以隨自己喜好，冷卻後將其分別裝入保鮮袋封好冷凍儲存即可

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小貼士

1、紅豆浸泡後的水一定要倒掉，多洗幾遍，去除澀味。關於豆沙有澀味的問題，除了跟紅豆本身有關，也跟個人味覺的敏感度多少有些關係，特別敏感的可以將豆沙泥漿過篩去掉皮。

2、配方中的糖量還有油量都可酌情增減，依個人喜好即可。糖可以只用一種糖，紅糖白糖皆可。也可以做無油的，完全不加油也是可以的哦，熱量可以少很多

3、臨時起意加的玫瑰醬，沒有或者不喜可不加

4、豆沙說簡單了無非是浸泡-煮熟-壓泥-加油糖炒制。

若著急用壓力鍋煮的話浸泡也可以省了，喜歡有豆子顆粒口感的話煮熟就可以直接上鍋炒了，不需要攪打成漿。如此在炒制過程中會有一部分翻炒成泥而少部分仍保留顆粒，口感也是很好的。

5、加少許鹼面可以使紅豆的色澤更加漂亮，也更容易煮熟