春節期間，親戚朋友之間相互拜訪，恭賀新春。多年的老朋友之間串門少不了要大吃大喝一番，邊吃邊聊乃是咱們華人少不了的一件人生大蒜。那麼在春節裡有親朋好友來拜訪你了，你有哪些拿手的宴客菜呢？一道好吃的宴客菜不僅需要拿得出手，還要讓你在朋友面前特有面子。今天就和大家分享一道我最喜歡一道豆腐美食——脆皮豆腐，外脆裡嫩豆腐，配上上好的醬料，一口要下去，棒極了。用來做春節宴客菜在合適不過了。

【脆皮豆腐】

準備食材：老豆腐一大塊，幾個幹香菇，一塊優質的瘦肉，小蔥一根，適量的食用油，少量的食用鹽，一些料酒，適量的蒜蓉醬，少量的白糖，少量的胡椒粉，一些香油，一些水澱粉。

做法：

1、首先把老豆腐切成約兩釐米厚的片，然後再切成條。起鍋，往鍋里加適量的食用油（注意油量一定要淹沒過豆腐塊），油溫燒至6層熱的時候把豆腐下入鍋中，我們在炸制豆腐的時候要輕輕翻動豆腐，豆腐畢竟是條狀的，很容易斷的。當豆腐被炸至金黃就可以出鍋了，豆腐條控油出鍋後放涼備用。2、接著我們就準備餡料，首先來處理香菇，泡軟的香菇把根去掉，然後切成小丁，瘦肉切成餡，和香菇丁放一起，接著碗里加入一勺料酒，一小勺鹽，攪拌均勻即可。3、當豆腐條冷卻的差不多的時候開始填餡，先用剪刀在豆腐條約一釐米處剪開一個開口，輕輕掰開開口，注意不要把豆腐條拉斷，然後用筷子把長端的豆腐內餡往底部壓緊實，壓出一個洞，用來填餡料，接著我們把餡料一點點地塞進豆腐條裡，然後合上開口，這樣一根豆腐條就加工好了，按照這個步驟我們把其它的豆腐條都填好餡。4、接著我們開始把填好餡的豆腐條裝盤，為了節省時間，大家也可以一邊填餡料一般擺盤，準備另一個盤子，中間擺一根小蔥隔開，然後把豆腐條以葉子的形狀擺盤，擺好後放入蒸鍋裡給它蒸十分鐘，取出。5、調製醬料：鍋裡倒入一小碟油，放入3勺蒜蓉醬，翻拌均勻，炒出香味後倒入一小碗清水，攪拌均勻，煮開後一小勺鹽，一勺白糖，適量的胡椒粉，一勺香油，攪拌均勻後再加入一碗水澱粉，翻拌煮至湯汁濃稠即可。蒸豆腐條的時間到後取出盤子，然後再在豆腐條上面淋上煮好的醬料即可上桌啦。

這道美味的【脆皮豆腐】就做好了。先炸過的豆腐外面有一層脆皮，裡面的肉餡非常的香嫩，在淋上一層美味的醬汁，讓正道菜品的檔次提高很多，非常好吃。